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La carte — LA TERRASSE
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LA TERRASSE — La carte de LA TERRASSE compte 95 plats, publiée par le restaurant le 16 juin 2023.
Carte publiée par le restaurant le 16 juin 2023 · Voir le menu du jour →
Menus
(75 euros - uniquement proposé ou diner, le dimanche midi et les jours fériés)
Le Foie qras
En terrine, chutney de poire et grenade, petit pain ou lait maison
Le saumon
Au sel et ou sucre, baie et herbes, mousse citron et blinis moelleux
Sorbet
Le Bœuf
Braisé et confit, jus réduit, pomme Anna et mélange de légumes
ou
L'omble chevalier
Poêlé au beurre demi sel, embeurré de poireaux et sauce au vin blanc
Le Fromage
Assortiment de fromage sélection Hervé Mons,
Meilleur Ouvrier de France
La Poire
Poché façon bourdalou, amande et chocolat chaud
Publicité
(55 euros - uniquement proposé ou dîner, le dimanche midi et les jours fériés)
Le Scampis
En tarte fine, confiture de tomate cerise ou safran, roquette et gouttes de poivron
Le Saumon
Au sel et au sucre, baie et herbes, mousse citron et blinis moelleux
Le veau
En mignon à la sauge et ou lard toscan, purée d'antan et légumes du moment
La Pomme
En rose à la vanille, boule de glace et pâte sablée
Le thon
Juste snacké sur son palet de céleri, sauce vierge au basilic et mousseline de céleri - 25,00 euros
L'Œuf
De la Ferme Hottier, en brouillade, écume de volaille et son caviar bourguignon 21,00 euros
Le champignon
En ravioli, mousse et bouillon à la truffe 22,00 euros
La salade façon « La Terrasse »
Terre
Jambon cru, jambon cuit, foie gras, magret de canard, œuf et croûtons
ou
Mer
Saumon fumé, flétan fumé, gravelax de saumon maison, œuf et croûtons 20,00 euros/27.00 euros en plat
Terre et Mer 22,00 euros / 29.00 euros en plat
Le Foie Gras
En terrine, chutney de poire et de grenade au miel ainsi que son pain au lait maison 26,00 euros
L'escargot
Décliné en feuilleté avec son beurre persillé, en brioche farci et en cromesquis 24,00 euros
Les palourdes
Et leurs spaghettis à l’encre de seiche, crème à l’ail et tomates cerise 27,00 euros
La Lotte
Juste rôtie sur son velouté d’asperges à la vanille et son émulsion 32,00 euros
Le Bar du Nil
Servi avec ses tagliatelles de courgette, sauce vierge a la pomme granny Smith
baie rose et huile d’olive 24,00 euros
L'Omble chevalier
Sur son lit d’embeurré de poireaux, légumes du moment et sauce vin blanc 28,00 euros
Le Turbot
Rôti sur peau, mousseline de carottes aux agrumes et légumes frais, huile brûlée d’agrumes 29,00 euros
L'Agneau
Pané a la pistache et à la noisette en feuilleté, gastrique de miel de Moselle,
écrasé de pomme de terre et légumes 33,00 euros
Le Ris de veau
Travaillé tel une bouchée, sauce poulette et champignons, riz rouge de Camargue et légumes 32,00 euros
Le Bœuf
Faux filet, poêlé au beurre, mousseline de carotte et carotte fane tricolore 32,00 euros
L'Hambourgeois
Joue de bœuf confite, cœur de laitue, oignon rouge, sauce vigneronne, le tout
mis dans un pain frais façon foccacia 26,00 euros
La volaille
Cuit en basse température, accompagné de son maki choucroute et sa sauce
champagne 29,00 euros
Le Tartare au chariot (hors terrasse)
27,00 euros - 29,50 euros - 24,00 euros
Le Traditionnel
L’ibérique : Pimentos del Pequillos, pignon de pin, persil et chorizo
Le végétarien : Tofu et tofu fumé, câpres, cornichon, échalotte, moutarde, œufs
Le Fromage
Sélection Hervé MONS, Meilleur Ouvrier de France 12,00 euros
Le cheesecake
Mousse fromage frais coco, gelée de citron vert et ses zestes 11,00 euros
La Forêt Noire
Génoise moelleuse au chocolat, mousse kirch et ses griottes 11,00 euros
Le Moelleux
Au chocolat blanc avec son cœur coulant chocolat noir accompagné de sa glace Straciatella 11,00 euros
Les Crêpes, au chariot (hors terrasse)
Flambées au grand Marnier et au jus d’orange
Glace vanille 12,00 euros
Le Gourmand
Crumble et crème anglaise et ses mignardises 11,00 euros
15,00 euros (hors boissons)
Nuggets maison avec frites
Fish & Chips maison
Jambon blanc avec frites
Pâtes sauce crème et jambon
Dessert :
Boule de glace
25,00 euros (hors boissons)
Wrap jambon ou saumon
Pièce de Bœuf, pâtes et légumes du moment
Moelleux au chocolat