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La carte — La table du gourmet
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La table du gourmet — La carte de La table du gourmet compte 36 plats, publiée par le restaurant le 11 janvier 2022.
Carte publiée par le restaurant le 11 janvier 2022 · Voir le menu du jour →
Menus
Ce menu est composé de 9 paysages culinaires avec la récolte journalière de mon jardin du Kobelsberg, magnifié avec les meilleurs produits locavores, le homard bleu, notre plat signature, le chevreuil est issu exclusivement des chasses en Alsace
98 € 5 assiettes
Prelude
fleur de betterave, glace raifort, caviar de brochet
Célerisotto tome, châtaigne & champignons
Tatin d’oignon de mai, pommes & barikass
Chevreuil rouge d’épices, buewespaetzle de cèpe, chou kale
ou
Tagliatelles de colrave, noisette & capucine, Chanterelles des Vosges
Envolée de Chocolat
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Ce menu est composé de 9 paysages culinaires avec la récolte journalière de mon jardin du Kobelsberg, magnifié avec les meilleurs produits locavores, le homard bleu, notre plat signature, le chevreuil est issu exclusivement des chasses en Alsace.
135 € 7 assiettes
Prelude
Pétales soufflées & ketchup de poivron corne de boeuf
Fleur de betterave, glace raifort, caviar de Brochet
Célerisotto tome, châtaigne & champignons
Sandre sauvage Ikejime, escargots de Caro
ou
Lait de ferme figé, foie gras & truffe mélanosporum
Chevreuil rouge d’épices, buewespaetzle de cèpe, chou kale
ou
Tagliatelle de colrave, noisette & capucine, Cèpes de Vosges
Oca, la fraîcheur d’un matin d’Automne
Envolée de chocolat
Ce menu est composé de 9 paysages culinaires avec la récolte journalière de mon jardin du Kobelsberg, magnifié avec les meilleurs produits locavores, le homard bleu, notre plat signature, le chevreuil est issu exclusivement des chasses en Alsace
160 € 9 ASSIETTES
Prelude
Pétales soufflées & ketchup de poivron corne de boeuf
Fleur de betterave, glace raifort, caviar de Brochet
Célerisotto tome, châtaigne & champignons
Sandre sauvage Ikejime, Escargots de Caro
Lait de ferme figé, foie gras & truffe mélanosporum
Homard bleu, lait de carcasse, feuille de Capucine
Chevreuil rouge d’épices, buewespaetzle de cèpe, chou kale
Occa, la fraîcheur d’un matin d’Automne
Envolée de chocolat