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La carte — La table du Clos (Hôtel Le Clos St Eloi)
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La table du Clos (Hôtel Le Clos St Eloi) — La carte de La table du Clos (Hôtel Le Clos St Eloi) compte 24 plats, de 7,50 € à 69 €, publiée par le restaurant le 3 juin 2020.
Carte publiée par le restaurant le 3 juin 2020 · Voir le menu du jour →
Menus
En 3 services
Le Foie Gras de la Limagne
Mariné au kirch, mi cuit, croustillant de cerises
Ou
La tomate cœur de bœuf
En millefeuille, brousse de brebis, feuilles de roquette, granité à la tomate
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Le Maigre,
Rôti au beurre ½ sel, crème poireaux et Arlette au sésame, Ou
Le Poulet d’Auvergne
Suprême rôti et pépites ris de veau, cromesquis et pousses épinard
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Douceur de St-Nectaire
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La Rhubarbe
En marmelade de framboise
Sorbet fromage blanc citronné, Ou
Le Pur Chocolat
Ganache chocolat au grué et sablé cacao
Crème glacée maison à la menthe poivrée
En 5 services,
Menu servi pour l’ensemble de la table
Le Foie Gras de la Limagne
Mariné au kirch, mi Cuit, croustillant de cerises
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L’Espadon
Frotté aux agrumes et poivre, brochette de légumes, tuile à l’encre de seiche
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Le Poulet d’Auvergne
Suprême rôti et pépites ris de veau, cromesquis et pousses épinard
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Le Chariot de Fromages
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Le Pur Chocolat
Ganache chocolat au grué et sablé cacao
Crème glacée maison à la menthe poivrée
Ou
L’Abricot.
Parfait glacé et amandes caramélisées
Abricots pochés au poivre de Madagascar
En 7 services, menu servi pour l’ensemble de la table
Le Foie Gras de la Limagne
Mariné au kirch, mi Cuit, croustillant de cerises
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Les Gambas
Dans une marinade d’agrumes, en tempura, sauce citronnelle et coriandre
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Le Maigre,
Rôti au beurre ½ sel, crème poireaux et Arlette au sésame
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Le Bœuf
Faux filet maturé légèrement fumé, rôti au sautoir
Asperges vertes en brunoise glacées, polenta à la sarriette et jus court
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Le Chariot de Fromages
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Avant Dessert
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La Rhubarbe
En marmelade de framboise
Sorbet fromage blanc citronné,
Mariné au Kirsch, mi cuit, croustillant de cerises
Dans une marinade d’agrumes, en tempura
Sauce citronnelle et coriandre
En millefeuille, brousse de brebis, feuilles de roquette
Granité à la tomate
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Poissons - Crustacés
Frotté aux agrumes et poivre de Muntok, servi grillé comme une viande,
Brochette de légumes, tuile à l’encre de seiche et sauce vierge
Rôti au beurre ½ sel, tronçons et crème de poireaux primeurs
Arlette feuilletée au sésame
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Viandes
Faux-Filet Maturé légèrement fumé, rôti au sautoir
Asperges vertes en Brunoise et Glacées, Polenta à la Sarriette, jus court.
Le suprême rôti et pépites de ris de veau dorées,
Cromesquis de pommes Agata, jeunes pousses d’épinard
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Fromages
Assortiment de Fruits Secs.
Servie avec Coulis de Fruits de Saison, Crème Fraîche ou Miel.
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Desserts
En marmelade au jus de framboise
Sorbet fromage blanc citronné, crumble au spéculoos.
Ganache chocolat au grué et sablé cacao
Crème glacée maison à la menthe poivrée.
Parfait glacé et amandes caramélisées
Abricots pochés au poivre de Madagascar
Les asperges blanches de Pays
Servi avec lard fumé croustillant et sauce soja et citron
Les tomates
Une tare fine parmesane, pousses de roquette
Le Thon Rouge,
Juste grillé, sauce moutarde aux herbes, légumes du soleil.
Ou
Le Poulet jaune fermier d’Auvergne,
En suprême, semoule de couscous et tomates concassées à l’estragon.
(à commander en début de repas)
Les Fraises du Jardin d’Ornon,
Comme un fraisier, crème mascarpone vanillée
Sorbet fraise et thé à la citronnelle
Ou Assiette de 3 Fromages Locaux du Moment.
En cas d’intolérance, un plat de substitution peut vous être proposé.
Tous les plats sont faits sur place à base de produits frais et exécutés à la minute afin de garantir une fraîcheur optimale,
un menu ne peut donc pas être servi en moins de 45 minutes. Merci de votre Compréhension.