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La carte — La Table du Brennus (Logis Hôtel le Brennus)
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La Table du Brennus (Logis Hôtel le Brennus) — La carte de La Table du Brennus (Logis Hôtel le Brennus) compte 40 plats, de 7 € à 100 €, publiée par le restaurant le 23 mars 2026.
Carte publiée par le restaurant le 23 mars 2026 · Voir le menu du jour →
Menus
A partager ou pas…
Jambon blanc truffé, Jambon Hungaro, Cécina, Rillettes d’oie, Chorizo Belotta, pickles de légumes
Foie gras travaillé par nos soins, au Lillet Rouge, réduction aux raisins
Méli mélo de Tomates, burrata au lait de buflonne, mikados de gressins enroulés de jambon, pesto de roquette
Fumé sous cloche, pistou, mimolette, poivre fumé, salade de jeunes pousses
Saumon massé à la Vodka, glacis de betteraves, pickles de légumes du moment
Foie gras, magrets fumés, gésiers, lardons, chips de lard fumé, méli mélo de tomates, pignons de pins, mesclun
Selon l’humeur du marché...et du Chef!
Un véritable délice pour les amateurs de viande, race hollandaise élevée en France, tendre et persillée environ 1.2kg (2/3 pers), accompagnée de nos sauces maison et garnitures au choix.
Race limousine, texture fondante et goût franc environ 300g, accompagnée de frites maison 300g
réputée pour sa saveur prononcée et sa tendreté. Pièce noble de l’aloyau, l’os en L concentre les sucs, pour une viande juteuse, 350 g
Grillée à la pierre de lave pour un maximum de moelleux, servi avec frites ou garniture du moment
Magret entier du Sud Ouest
SAUCES (AU CHOIX)
Sauce Beurre Maître d’Hôtel ou Sauce aux 3 poivres ou Sauce signature : vin rouge, moelle de Bœuf, échalotes crues ou cuites.
Sauce Chimichurri à base d’huile d’olive, vinaigre échalotes, piment
ACCOMPAGNEMENTS
Frites maison: pommes de terre sélectionnées par nos soins cuisinées à la graisse de boeuf ou légumes du moment
CAVE DE MATURATION 45 JOURS
Découvrez nos viandes maturées où le temps sublime chaque morceau, pour une intensité aromatique et un persillé d’exception. La signature carnée de la Maison
façon Tournedos
sélection du moment, affinée selon son caractère
Nb: toutes nos viandes sont saisies et cuites à la pierre de lave pour une saveur intacte
Tous au lait cru, confiture de cerises noires
Cannelé façon profiterole chocolat chaud, chantilly, amandes effilées
Cannelé façon Baba au Rhum
Crème brûlée à la vanille
Dessert du Jour
Glace mascarpone, praliné gourmand, coulis caramel beurre salé, chantilly, Muesli chocolat
Le Chocolat ou le Café ou le Caramel
Glace café , expresso, Baileys, chantilly
Glace Menthe chocolat , Menthe pastille, chantilly
Sorbet citron vert, vodka
Café chaud, whisky, chantilly