Foie Gras de Canard, Poire Williams pochée, Chutney à la réglisse et fèves de Tonka25 €
Œuf parfait de la ferme Richart, dans l’idée d’une Tarte Flambée18 €
Gravelax d’Omble Chevalier des Vosges du Nord, Crème fumée et déclinaison de Radis24 €
Composition Automnal, Butternuts, Potimarrons, Châtaigne et Espuma aux Epices18 €
Risotto « Carnaroli » à la Truffe de la Saint-Jean « Tuber Aestivum »38 €
Filet de Turbot Meunière, Crème de Chou-Fleur fumé au Curry Noir, Crispy de Lard Fumé Tombée d’Epinard et Chanterelles d’Alsace40 €
Queue de Lotte, Pochée au Court Bouillon de Coquillages, Céleri et Coco de Paimpol, Ecume de Cresson38 €
Pigeon de Théo Kieffer, Onctuosité de betterave au Poivre « Phu Quoc » Figues Rôties au Pinot Noir38 €
Noix de Veau de la ferme « Fritsch » Espuma de Pomme de Terre à la levure fermentée, Noisette et Cèpes en deux textures35 €
La Volaille d’Alsace « L’Illéenne », Foie poêlé, Spaetzle, Sauce au Riesling32 €
La volaille d’Alsace au Riesling est un clin d’œil à la traditionnelle recette Alsacienne du Coq au Riesling. La cuisson lente et douce préserve la délicatesse de la volaille et propose une viande juteuse et savoureuse. Les Spaetzle faits maison évoquent une Alsace gourmande et généreuse.
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Chariot de Fromages affinés16 €
Les Créations
Figues de Solliès, Onctueux aux Noix torréfiées, Chutney et Glace à l’Anis étoilé14 €
Cappuccino, Crémeux Chocolat Intense, Praliné au Café, Mousse de Lait, Glace Café du Brésil « Renart »16 €
Pomme rôtie, Crème légère au caramel Beurre salé, Poivre de « Séchuan », Sorbet Pomme14 €
Les Classiques
Café Gourmand de la Table du 510 €
Coupe de Glaces ou Sorbets Maison la boule/3.50 €
Sorbets arrosés à l’eau de vie des distilleries Metté et Hagmeyer16 €
Petite Volaille fermière d’Alsace, Spaetzle Maison et Glace minute Ou Petit Poisson du moment, mousseline de légumes et Glace minute
Le Guide
Devenir restaurateur