La carte — La maison Despouès

17 plats · de 13 € à 52 €

La maison Despouès — La carte de La maison Despouès compte 17 plats, de 13 € à 52 €, publiée par le restaurant le 22 octobre 2024.

Carte publiée par le restaurant le 22 octobre 2024 · Voir le menu du jour →

Menus

Saint-Jacques de Normandie 26 €

fines lamelles crus, différents agrumes et fleurs du jardin

Tête de veau 28 €

crousti-fondante, langoustines de Bretagne et artichauts

Turbot côtier 37 €

cuit au sautoir, jeunes légumes et beurre blanc

Ris de veau 36 €

rôti au beurre mousseux, châtaigne, courge et lard paysan

Chariot de fromages 19 €

sélectionnés par le chef et accompagnements

Soufflé 18 €

crème glacée à la poire Williams

Amandes et yuzu 17 €

crumble noix de coco, crémeux et meringues craquantes

Glaces et sorbets 13 €

Carte Blanche au chef

en sept plats

Laissez vous transporter par un voyage à l’aveugle pour découvrir la cuisine du chef

Menu servi à l’ensemble de la table, dernière prise de commande à 13h15 et 21h

Accord mets et vins en cinq verres 40 €

le midi

du lundi au samedi, hors jours fériés du 10 au 28 octobre 2024

en trois plats 37 € — en quatre plats 45 € — en cinq plats 52 €

Accord mets et vins en 3 verres 30 € en 4 verres 35 € et cinq verres 40 €

entrées

Saumon gravelax à l’aneth

crème fraîche et blinis au citron

Oeuf de poule d’Endoufielle

cuit mollet, paris bruns, croûtons et bouillon de foie gras

plats

Aile de raie

cuite au beurre noisette, patate douce et beurre blanc

Pintade de Samatan

cuite doucement au beurre safrané, pommes boulangères et jus crémé

dessert

Trilogie de fromages

et accompagnement

Perles d’ananas

crémeux et sorbet exotique

Mi-cuit au chocolat

streusel et glace pistache