La carte — La Maison des Halles

Assiette de jambon de boeuf persillé, huile de truffe 16€

Couteaux de mer rôtis aux herbes fraîches et beurre de yuzu/sarrasin 11€

Arancini parmesan/truffe, mayo truffe 13.5€

Accras de rillettes de Tours “Roi rose de Touraine” sauce thaï à l’espelette 10€

L’œuf bio « parfait » de la ferme de la Chauvelière, cèpes/lard de Colonnata/châtaignes 13.5€

Nuggets de ris de veau en croûte de noisettes, crème de parmesan, pickles 18€

Noix de st jacques Fumées à la maison, betterave au feu de bois et balsamique, pomme verte/noix/raifort 13.5€

Foie gras de canard « pomme d’amour » au poivre Timut, récréation autour de la pomme « Pink lady », brioche aux pralines roses 15€

Profiteroles canailles d’escargot d’Avrillé et pieds de cochon, chantilly à l’ail douce, jus vigneron 13.5€

Cœur de filet de saumon en tataki au sésame, coleslaw d’automne au miso de Veigné, sauce ponzu aux clémentines 13€

Gyozas de queue de boeuf « poireaux vinaigrette », noisettes grillées et herbes fraiches, vinaigrette chaude à l’huile de sésame « La Tourangelle » 13.5€

Belle escalope de foie gras poêlé, crème de maïs, allumettes de canard, pop corn 14€

Saint-Jacques a dit « Juste nacrées aux truffes/topinambours et voile de lait fumé » 26€

Poulpe grillé au chorizo en « rouge et noir », beurre noir à l’encre de seiche et pimientos, risotto « paella » au safran de Touraine 26€

Belle entrecôte « MDH », sauce béarnaise 25€

Tartare de boeuf Charolais fumé au whisky Nikka 19€

Pièce de « Black Angus » mariné aux herbes, beurre demi-sel au piment d’Espelette 26€

Côte de boeuf MDH (1.1Kg) grillée au sel de Guérande, sauce béarnaise 59€

Côte de boeuf MDH (1.1Kg) Rossini, sauce béarnaise 69€

Côte de boeuf MDH (1.1Kg) fumée aux sarments de vignes et beurre de truffe 63€

Viandes d’exceptions consultables sur l’ardoise en salle

Nos viandes sont servies avec des frites aux herbes et sel de Guérande ou de la purée au beurre « maison »

La côte de cochon Ibérique grillée à l’Espelette et la poitrine confite de « roi rose » fumée en piquillos farci, écrasé de pommes de terre au chorizo, bon jus 26€

Suprême de volaille fermière au vin jaune et morilles, émulsion lait fumé, purée truffée 22€

Magret d’oie rôti aux sarments, jus au Porto, macaronade au foie gras de canard et champignons 26€

Ris de veau « crousti-fondant » façon carbonara (tagliolini, crème au Guanciale, rapé de jaune fumé et parmesan) 27€

« All Black » burger gastronomique (pain noir, haché de black Angus, mayo noire à la truffe, ketchup de tomate « noire de Crimée », foie gras...) 25€

Filet d’agneau en croute d’épices douces « retour de souk » et poires tapées de Rivarennes condiment potimarron/harissa, cigare croustillant comme une pastilla d’agneau de Touraine, quinoa de Jean Noel en couscous d’automne 25€

Filet de boeuf en tournedos façon Rossini, brioche à la truffe, Pata Negra 26€

Traditionnelle « Beuchelle Tourangelle » (ris de veau/rognons de veau/champignons/crêtes de coq) 25€

Onglet de boeuf Black Angus « 300 jours » à l’échalote, gratin pomme de terre/cèpes 27€

Gnocchis maison façonnés à la main « crousti/fondant », crème de parmesan/artichaut/truffe V 20€

Beignets de Sainte-Maure, miel de Touraine 10€

L’assortiment de fromages fermiers. Petit modèle 8€ . Grand modèle 15€

(*Desserts à commander en début de repas)

Dans le miel (crème miel clémentine/miel de forêt, financier miel/noisette, faisselle de Touraine au miel de fleur, granola, crème glacée miel/lavande, nid d’abeille miel/épices) 11€*

Moelleux au chocolat « 4809 m » de plaisir, inspiration Mont blanc 11€*

Le givré coco (sorbet coco, biscuit croustillant coco, gelée citronnelle, chantilly coco...) nounours de notre enfance «bounty » 11€

Fruits collection hiver 2022, praliné noisette, éclats de nougatines et madeleine tiède citron-praliné noisette 11€*

Cheese cake addictif passion/speculoos, fruits exotiques et sorbet mangue passion 11€

Tarte au citron MDH (sablé breton/crème d’Isigny/crème citron/meringue/sorbet Limoncello) 11€

Brioche façon pain perdu, caramel laitier au beurre ½ sel, crème glacée vanille gousse 10€*

Balade en forêt avec la belle Hélène 11€*

Le café gourmand 7.50€

Sélection de cocktail du moment (consultez l’ardoise…)

Coupe de Champagne Brut réserve « Billecart Salmon» 12cl 13€

Coupe de Vouvray pétillant « Damien Pinon » 12cl 4.20€

Kir royal 12 cl 13.50€

Kir au Vouvray pétillant (cassis, mûre, framboise, griotte, fraise ou pêche) 12 cl 4.70€

Kir vin blanc ou cardinal 10cl 4€

Verre de vin blanc moelleux (A.O.C Anjou Coteaux de la Loire) 12cl 5€

Sélection de vins au verre 12 cl (consultez l’ardoise)

Bière bouteille Heineken 25cl 3.50€

Brasserie de la Pigeonnelle « Loirette » Blonde (Bière Artisanale) 33cl 4.20€

Brasserie Les Canailles « Léopold » IPA (Bière Artisanale) 33cl 6.90€

Anisé 2cl 4€

Martini rouge, Martini blanc 6cl 4.20€

Suze 5cl 4.20€

Muscat 8cl 4.20€

Porto Rouge, Blanc 8 cl 4.20€

Campari 5cl 4.20€

Américano « Maison » 7cl 6.50€

Jack Daniel’s Tennessee 6.50€

Jack Daniel’s «Single Barrel Select» Tennessee 8.50€

Four Roses Kentucky 6.50€

Chivas Regal 12 ans Scotland 6.90€

Cardhu 12 ans Speyside 7.50€

Aberlour 10 ans Speyside 7.40€

Kilchoman «Machir Bay» Islay

Gin Meridor 4cl 6.50€

Gin Hendricks 4cl

Cocktail de jus de fruits 30cl 5.50€

Jus de fruits (Orange, pamplemousse, pomme, abricot, ananas, tomate) 25cl 3.20€

Sodas (Coca, orangina, tonic, lemonade) 25cl 3.20€

Sirop à l’eau (Fraise, cerise, citron, pêche, menthe, grenadine…) 30cl 2.20€

Diabolo 30cl 2.50€

LES EAUX 1L

Evian 4.90€

San Pellegrino 4.90€

LES BOISSONS CHAUDES

Café, Décaféiné 2.50€

Grand Café 4.80€

Thé, Infusion Sélection « Tea Forte » 3.70€

Prix nets

VAL DE LOIRE

A.O.C Anjou Coteaux de la Loire « Château de Putille » 2020 P. et G. Delaunay (moelleux) 25€

A.O.C Sancerre 2020 Franck Millet 30€

A.O.C Pouilly-Fumé « Les Petites Aubues » 2020 Marius Et Gaël Tabordet 30€

I.G.P Pays D’Urfé « Primavera » 2020 Vincent Giraudon et Romain Paire 25€

A.O.C Vouvray « Le Peu Morier » 2019 Vincent Carême 35€

A.O.C Montlouis sur Loire « Empreintes » 2019 Domaine les Pierres écrites ( A.et C. Rassin ) 36€

V.D.F « Arcane » 2020 Château de Fosse-Sèche (Adrien et Guillaume Pire) 55€

A.O.C Montlouis-sur-Loire « Les Bournais » 2017 François Chidaine 55€

A.O.C Cheverny « Les Veilleurs » 2019 Domaine de Veilloux 30€

V.D.F Malvoisie du Comte Odart « Cuvée Iris » 2018 Rémi Cosson 37€

SUD-OUEST

A.O.C Cahors Le Pigeonnier « White Vision » 2014 Château Lagrézette 80€

A.O.C Bergerac « Anthologia » 2014 Château Tour des Gendres 70€

LANGUEDOC ROUSSILLON 75cl

A.O.C Languedoc 2018 Château de Cazeneuve (Quentin et André Leenhardt) 44€

BOURGOGNE

A.O.C Chablis 2019 Domaine Isabelle et Denis Pommier 46€

A.O.C Auxey-Duresses 2018 Camille Giroud 65€

A.O.C Mercurey 2019 Camille Giroud 35€

A.O.C Chorey-Les-Beaune 2020 George Roy 49€

A.O.C Pouilly-Loché 2018 Marcel Couturier 40€

A.O.C Viré-Clessé « Longchamp » 2019 Domaine De La Verpaille 39€

VALLÉE DU RHÔNE

I.G.P Collines Rhodaniennes « Taburnum » 2016 Les Vins de Vienne 65€

VINS ROSÉS

A.O.C Chinon « Château de la Grille » 2020 Baudry-Dutour 21€

Prix nets

A.O.C Champagne :

Billecart- Salmon « Brut réserve » 75€

Louis Roederer « Collection 242 » 80€

Ruinart « Brut » 90€

Billecart- Salmon « Brut Sous-Bois » 145€

Billecart- Salmon « Brut Sous-Bois » ( 150 cl ) 280€

Cristal Roederer « Millésimé 2008 » 280€

A.O.C Montlouis-sur-Loire :

Domaine de la taille aux Loups Jacky Blot « Triple Zéro » 38€

A.O.C Vouvray :

A.O.C Vouvray Brut Réserve 2002 « Clos Naudin » Philippe Foreau 110€

Prix nets

A.O.C BOURGUEIL

Domaine Du Bel Air (Pierre et Rodolphe Gauthier) 2019 « Les Vingt Lieux Dits » 30€

Domaine Du Bel Air (Pierre et Rodolphe Gauthier) 2019 « Jour de Soif » 26€

Domaine de la Chevalerie (Stéphanie, Emmanuel et Pierre Caslot) 2015 « Bretêche » 32€

Domaine de la Chevalerie (Stéphanie, Emmanuel et Pierre Caslot) 2017 « Galichets » 27€

Domaine des Mailloches (Samuel Demont) 2016 « Vieilles Vignes » 23€

Domaine Cognard (Estelle et Rodolphe Cognard) 2015 « Cuvée Caudalies » 32.5€

Domaine de la Butte (Jacky Blot) 2019 « Pied de la Butte » 35€

A.O.C SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL

Domaine Cognard (Max et Lydie Cognard) 2019 « La Vinée » 22€

Domaine De La Cotelleraie (Gérald Vallée) 2020 « La Croisée » 24€

A.O.C MENETOU-SALON 75cl

La Tour Saint-Martin (Bertrand Minchin) 2019 « Pommerais » 34€

A.O.C TOURAINE

Geoffrey de Nouël 2020 « L’Affreux Jojo » 24€

Jean-François-Mérieau 2020 « Cent Visages » 27€

Jean-François-Mérieau 2014 « Boa Le Rouge » 37€

A.O.C CHEVERNY

Domaine de Veilloux 2018 « Les Veilleurs » 31€

Hervé Villemade 2019 « Les Ardilles » 45€

VIN DE FRANCE

Les Terres D’Ocres ( F. Barichard ) 2019 « Les Cailloux » 26,50€

Domaine les Pierres écrites ( A.et C. Rassin ) 2020 « Dilemme » 25€

Geoffrey de Nouël 2017 « Beauregard » 32€

Domaine les Pierres écrites ( A.et C. Rassin ) 2020 « 3 Coquelicots » 23€

Sébastien David 2018 « Coef » 49€

A.O.C CHINON 75cl

Domaine du Roncée (Baudry-Dutour) 2018 « Clos des Marronniers » 23€

Wilfrid Rousse 2018 « Les Puys » 26€

Philippe Alliet 2018 « Tradition » 31€

Wilfrid Rousse 2017 « Le Clos De La Roche » 39€

Philippe Alliet 2017 « Vieilles Vignes » 49€

Victor Rousse 2020 « La Sirène Rouge » 27€

Philippe Alliet 2015 « Coteau de Noiré » 69€

A.O.C SAUMUR

Arnaud Lambert 2020 « Clos Mazurique » 26€

VALLÉE DU RHÔNE SEPTENTRIONALE 75cl

A.O.C Saint-Joseph « Le Biez » 2017 Les Vins de Vienne 55€

A.O.C Crozes-Hermitage « Equinoxe » 2019 Domaine des Lises (Maxime Graillot et Thomas Schmittel) 38€

A.O.C Crozes-Hermitage 2019 Alain Graillot 50€

A.O.C Cornas « Saint-Pierre » 2016 Les Vins de Vienne 75€

I.G.P Collines Rhodaniennes « Sotanum » 2016 Les Vins de Vienne 65€

I.G.P Collines Rhodaniennes « Heluicum » MMXVIII 2018 Les Vins de Vienne 49€

VALLÉE DU RHÔNE MÉRIDIONALE

A.O.C Châteauneuf-du-Pape « Télégramme » 2017 Vignoble Brunier 58€

A.O.C Châteauneuf-du-Pape « Vieux Télégraphe » 2015 Vignoble Brunier 99€

A.O.C Châteauneuf-du-Pape « Laurus » 2015 Gabriel Meffre 65€

A.O.C Châteauneuf-du-Pape « Pie VI » 2016 M.Chapoutier 72€

A.O.C Rasteau « Cuvée Paul Emile » 2017 Domaine Bressy Masson 29€

A.O.C Vacqueyras 2016 Domaine de Longue Toque 45€

Swartland W.O « Terre Brûlée » 2018 Tania et Vincent Carême 29€

A.O.C Madiran 2017 Domaine Labranche Laffont (Christine Dupuy) 24€

A.O.C Fronton « Don Quichotte » 2018 Domaine Le Roc 39€

V.D.F « MAMMOUTH » Domaine Le Roc 2018 44€

A.O.C Fronton « Les Petits Cailloux Du Roc » 2018 Domaine Le Roc 28€

A.O.C Chénas « Quartz » 2016 Dominique Piron 32€

A.O.C Morgon « Côte du Py » 2018 Jean Foillard 61€

A.O.C Saint-Amour 2019 Georges Descombes 38€

CÔTE DE BEAUNE

A.O.C Pommard 2016 Camille Giroud 72€

A.O.C Santenay 2017 Camille Giroud 52€

A.O.C Maranges 1er Cru « Le Croix Moines » 2017 Camille Giroud 65€

CÔTE DE NUITS

A.O.C Nuits-Saint-Georges 1er Cru « Les Cailles » 2018 Camille Giroud 135€

A.O.C Gevrey-Chambertin « Les Crais » 2017 Camille Giroud 90€

A.O.C Chambolle-Musigny 2014 Louis Jadot 95€

CÔTE CHALONNAISE

A.O.C Givry « Champ Lalot » 2018 Domaine Faiveley 48€

A.O.C Cabardès 2011 Mas Ventenac 45€

A.O.C Pic Saint Loup « Cynarah » 2019 Château De Cazeneuve 33€

I.G.P Vin de Pays d’Oc « Les Creisses » 2019 Philippe Chesnelong 45€

A.O.C Terrasses du Larzac « Causse Mos » 2019 Mas de Bertrand 30€

A.O.C Pic Saint Loup « Le Causse » 2017 Château De Cazeneuve 56€

A.O.C Terrasses du Larzac « Les Clapas » 2018 Domaine du pas de l’Escalette 51€

A.O.C Saint Julien 2014 Les Fiefs de Lagrange 57€

A.O.C Saint Julien 2014 Château Lagrange 75€

A.O.C Saint-Estèphe 2014 Château Haut-Marbuzet 85€

A.O.C Saint-Émilion Grand Cru 2016 Clos de la Cure 40€

A.O.C Saint-Estèphe 2015 Château Tour De Pez 59€

A.O.C Margaux 2016 La Sirène de Giscours 75€

A.O.C Moulis-en-Médoc 2017 Oratoire de Chasse Spleen 65€

VAL DE LOIRE

A.O.C Chinon « Cuvée les Graves » 2020 Domaine F. Gasnier 13.5€

A.O.C Saint Nicolas de Bourgueil « La Vinée » 2020 Domaine Cognard (Max et Lydie Cognard) 13.5€

BORDELAIS

A.O.C Saint-Émilion 2019 Grand Barrail Larose 16€

A.O.C Moulis-en-Médoc 2014 Oratoire de Chasse- Spleen 23€

A.O.C Haut-Médoc - Cru Bourgeois 2017 Château Larose Trintaudon 22€

BOURGOGNE

A.O.C Gevrey Chambertin 2014 Louis Jadot 45€

BEAUJOLAIS

A.O.C Moulin-à-Vent 2016 Château des Jacques 20€

COGNAC

Hennessy V.S 7.50€

Camus Ile de Ré 7€

Delamain X.O 7€ 14€

ARMAGNAC

Château de LAUBADE Hors-D’Ȃges 8€

Château de LAUBADE 12 ans 4€ 7.50€

Vieux Armagnacs Millésimés du Château de Laubade de 1966 à 1986 (Demandez la Carte)

CALVADOS

Château du Breuil Fine Calvados 6.90€

Christian Drouin Le Calvados Domfrontais 8.50€

Château du Breuil Fine Calvados 15 Ans 7.50€

EAU DE VIE

Poire, Mirabelle, Framboise 6.50€

Vieille eau de vie de Prune 6.50€

LIQUEUR

Menthe pastille, Get 27 6.50€

Grande Chartreuse « M.O.F. Sommeliers » 5€ 9€

Arcane Mauritius Island 8€

Rhum J.M Fumée Volcanique 7€

Botran Ron De Guatemala 8€

Diplomático DOC Ron de Venezuela 7.50€

Hampden Pure Single Jamaican Rum Aged 8 Years 9€

Goslings Black Seal Bermuda Black Rum 7€

La Hechicera Ron Extra Añejo De Colombia Solera 21 9€

Santa Teresa DOC Ron de Venezuela 4.50€ 9€

Centenario Costa Rica 20 años 10€

Plantation Guatemala & Belize 10€

Mount Gay Barbade Blended 10€

Tres Hombres La Palma Blanco III ans 7.50€

Tres Hombres Ron Y Miel La Palma Canaries 7.50€

Ryoma 7 ans Japan 5.50€ 10€

Kiyomi Japon 9€

FRANCE

Armorik Whisky Breton « Yeun Elez Jobic » 12€

USA

Jack Daniel’s Tennessee 6.50€

Jack Daniel’s Tennessee « From the Barrel » 9€

Four Roses Kentucky 6.50€

IRLANDE

Teeling Whiskey Blended Small Batch 7,50€

ÉCOSSE

Cardhu 12 ans Speyside 7.50€

Aberlour 12 ans Highland 7.40€

Chivas Regal 12 ans Scotland 6.90€

Kilchoman Islay 6.50€ 12€

Port Charlotte 10 ans Islay 6€ 11€

DANEMARK

Stauning Danish Whisky « Curious Research Serie » 10€

Stauning Danish Whisky « Smoke » 8€ 14€

JAPON

Nikka « Miyagikyo» 6€ 11€

Suntory Toki Blended 11€

Tokinoka Blended 10€

Akashi Blended 11€

Kurayoshi Pure malt 13€

Togouchi Premium 11€

Kirin Fuji-Sanroku 8.50€

Yamazakura 10€

INDE

Paul John « Brillance » 12€

TAIWAN

Kavalan « Solist » 12€

A.O.C Moulis-en-Médoc Château Poujeaux 1990 120€

A.O.C Côtes du Rhône Domaine Jamet 2019 65€

A.O.C Bourgueil « Clos Nouveau » Domaine du Bel Air 2017 120€

A.O.C Côtes du Rhône « La Griffe » Domaine de Villeneuve 2020 40€

A.O.C Patrimonio Domaine Santamaria 2018 45€

A.O.C Saint-Estèphe Calon Ségur 2005 150€

A.O.C Vosne-Romanée 1er Cru « Les Gaudichots » Nicolas Potel 2002 195€

I.G.P Pays d’Hérault La Grange Des Pères 2017 350€

A.O.C Fiefs Vendéens Domaine Saint Nicolas « Cuvée Jacques » 2014 45€

A.O.C Touraine « Orchestrale » Isabelle Pangault 2020 37€

A.O.C Sancerre « Sauvage » Pascal Jolivet 2014 69€

A.O.C Touraine « Nebula 1894 » Isabelle Pangault 2019 52€

I.G.P Val De Loire « Pinot Noir » Le Rocher Des Violettes 2020 39€

A.O.C Bourgueil « Grand Mont » Domaine de la Chevalerie 2012 58€

V.D.F « Beauregard » Geoffrey de Nouël 2017 32€

A.O.C Touraine « Clef De Sol » La Grange Tiphaine 2019 50€

A.O.C Bourgueil « Peu Muleau » Domaine de la Chevalerie 2014 24€

A.O.C Bourgueil Domaine de la Butte (Jacky Blot) « Mi-Pente » 2017 55€

A.O.C Côte-Rôtie Domaine Jamet 2005 280€

A.O.C Hermitage Alain Graillot 2018 170€

A.O.C Cornas Domaine Clape 2014 180€

A.O.C Terrasses du Larzac « Les Grands Pas » Domaine du pas de l’Escalette 2018 65€

A.O.C Pomerol Château le Bon Pasteur 1990 190€

D.O Ribera del Duero Vega-Sicilia « Valbuena n°5 » 2014 240€

A.O.C Saint-Julien Château Léoville Las Cases 1993 230€

A.O.C Madiran Montus « La Tyre » 2003 150€

A.O.C Montlouis-sur-Loire « Clef de Sol » La Grange Tiphaine 2017 45€

A.O.C Montlouis-sur-Loire « Les Epinays » La Grange Tiphaine 2016 59€

A.O.C Vouvray « Botrytis » (0,5L) François et Julien Pinon 2015 50€

A.O.C. Vouvray « Botrytis » François et Julien Pinon 1990 65€

A.O.C. Vouvray « Botrytis » François et Julien Pinon 1989 79€

V.D.F Malvoisie du Comte Odart « Cuvée Iris » Rémi Cosson 2018 37€

A.O.C Vouvray Sec « Clos Naudin » Philippe Foreau 2019 50€

A.O.C Vouvray Demi-Sec « Clos Naudin » Philippe Foreau 2015 65€

A.O.C Saumur « Clos Des Carmes » Domaine Guiberteau 2017 99€

V.D.F « Chardonnay » Les Terres Blanches (Céline et Benoît Blet) 2018 65€

A.O.C Côtes du Rhône Domaine Jamet 2019 65€

A.O.C Patrimonio Domaine Santamaria 2019 46€

A.O.C Condrieu « Coteau de Vernon » Georges Vernay 2014 190€

A.O.C Pouilly-Fumé Didier Dagueneau « Silex » 2014 120€

A.O.C Touraine « Instinctive » Isabelle Pangault 2020 29€

A.O.C Côte du Jura Domaine Macle 2015 60€

A.O.C Condrieu Domaine Chirat « Les Chays » 2014 55€

A.O.C Condrieu Cave Blanc Christophe « Les Vallins » 2015 59€

I.G.P des Alpilles Domaine de Trévallon 2016 140€

A.O.C Languedoc « Les Clapas » Domaine du Pas de l’Escalette 2018 59€

VALLÉE DE LA LOIRE

A.O.C Touraine «L’Affreux Jojo » Geoffrey de Nouël 2019 53€

SUD-OUEST

A.O.C Cahors « Prince Probus » Clos Triguedina 1998 180€

VALLÉE DU RHÔNE

V.D.F Les 3 Barbus Reynaud, Barret & Wallut 2019 120€

A.O.C Crozes-Hermitage Alain Graillot 2018 150€

LANGUEDOC ROUSSILLON

A.O.C Corbières « Campagnès » Maxime Magnon 2019 145€

BEAUJOLAIS

A.O.C Morgon « Côte du Py » Jean Foillard 2017 130€

La carte — La Maison des Halles

Menus