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La carte — La Fleur de Sel

85 plats · de 10 € à 82 €

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La Fleur de Sel — La carte de La Fleur de Sel compte 85 plats, de 10 € à 82 €, publiée par le restaurant le 7 décembre 2021.

Carte publiée par le restaurant le 7 décembre 2021 · Voir le menu du jour →

Menus

Le caviar Perle Noire « Classique »
La boite de 20gr 59 € / La boite de 30 gr 82 €

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Les œufs brouillés au caviar Perle Noire

32 € la portion (pour 2 personnes minimum)

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Les mini conserves Serrats

sardines, filets de ventrèche ou moules la boite de 120 gr 13 €

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Les Dim-Sum sauce soja

raviolis asiatiques cuits vapeur 4,50 € pièce

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L'assiette de jambon ibérique Pata Negra

25 € les 100 gr

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Les mini Nems de volaille

4.50 € les 2 nems

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Les huitres de Normandie N°2 (selon arrivage)

4.5 € pièce

Grenouilles en persillade : 25 € la portion
Gâteaux d'anniversaire ou de cérémonie : 6,50 € la portion
Menu élaboré selon les arrivages du jour
Une entrée + Un plat
Menu proposé uniquement au déjeuner
du mardi au vendredi
Hors jours fériés
Publicité
(maxi 10 ans)
Salade de tomate mondée et copeaux de parmesan
Pâtes fraiches à la carbonara
Glace vanille/framboise
Entrée + plat ou plat + dessert 20 €
Entrée + plat + dessert 30 €
Portion de frites maison 10 €
Oeuf parfait aux lentilles du Puy et au lard séché
Ou
Ceviche d’omble chevalier, crème aux herbes,
tresse de feuilletage aux olives
ou
Entrée surprise du chef, sélection de produits du moment
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Cabillaud cuit au plat, tartiflette au reblochon des Aravis
et sa mousse à l’identique
Ou
Rognons de veau grillés à la plancha, mousseline à l’estragon
boudin de pomme de terre aux herbes
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Assiette de 3 fromages de la cave de Rognaix
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Le Trianon, chocolat café, sorbet café et sauce à l’identique
Ou
La crème citron comme un yaourt, fraicheur de Menthon
Menu 35 € sans fromage
Menu 42 € fromage et dessert
Petite patience de dégustation
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Terrine de foie gras au Loupiac, petite brioche rôtie et confiture de figue
ou
Coquille St Jacques, la découverte, cuisinée de 2 façons
Ou
Crouton d’escargots, à l’oeuf poché, un petit air de Marbella !
ou
6 huitres N°2 de St Vaast au vinaigre d’échalote, toasts et beurre salé
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Agneau de lait, selle en croute de nori, purée de colrave, gnocchis aux herbes, jus basilic citron
Ou
Sole de petit bateau à la Normande, billes de pomme de terre et crevettes grises
Ou
Turbotin juste rôti à la sauge, julienne de légumes du chef
Ou
Pot au feu de filet de boeuf aux escargots de Bourgogne façon mamie Léa
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Chariot de fromages de la cave de Rognaix
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Dessert à choisir dans la carte des gourmandises de Gautier
Prix net service compris 79 €
Les entrées
L’oeuf parfait, crémeuse de lentilles du puy au lard séché 24 €

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La terrine de foie gras au Loupiac, petite brioche rôtie 39 €

confiture de figue

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Crouton d’escargots, à l’oeuf poché, un petit air de Marbella ! 28 €

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Les 6 huitres N°2 de St Vaast au vinaigre d’échalote 27 €

toasts au seigle et beurre salé

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Le caquelon d’escargots de Bourgogne au beurre d’ail 28 €

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L’assortiment de 6 Dim-sum cuits vapeur 28 €

Boeuf thaï, crevette, poulet, homard, boeuf black Angus, édamame truffe noire

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La coquille St Jacques, découverte, cuisinée de 2 façons 38 €

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Ceviche d’omble chevalier, crème aux herbes 26 €

tresse de feuilletage aux olives

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L’entrée surprise du chef, sélection de produits du moment 24 €

La marée

La poêlée de cuisses de grenouilles en persillade 32 €

façon Châtillon, salade verte et pommes frites

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La sole de petit bateau à la Normande, billes de pomme de terre 42 €

crevette grises et julienne de légumes

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Turbotin juste rôti à la sauge, julienne de légumes du chef 39 €

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Le poisson proposé dans le menu Bib Gourmand 26 €

La boucherie

La viande proposée dans le menu Bib Gourmand 26 €

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Agneau de lait, selle en croute de nori, purée de colrave 35 €

gnocchis aux herbes, jus basilic citron

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Pot au feu de filet de boeuf aux escargots de Bourgogne 42 €

Façon mamie Léa

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La cote de cerf rôtie, dôme de polenta au Beaufort et lard 39 €

sauce à l’anis étoilé

La sélection de fromages

L’assiette de 3 fromages de Savoie affinés de la Cave de Rognaix 14 €

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Le chariot de fromages de la cave d’affinage de Rognaix 17 €

Les gourmandises du chef Gautier DUFOUR

La déclinaison d’agrumes de saison, chaud froid gourmand 17 €

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La buchette de Noël, parfum changeant selon l’inspiration de Gautier 17 €

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La coupe colonel et son sorbet yaourt au citron vert 17 €

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Le Trianon, chocolat café, sorbet café, sauce à l’identique 17 €

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La crème citron comme un yaourt, fraicheur de Menton 17 €

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Le chou praliné, cacahuète, caramel et chocolat au lait et glace chocolat 17 €
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