La carte — La cranquette

Filet d’espadon de Méditerranée reçu entier, pommes de terre grenailles

Steak haché de bœuf* (fr), pommes de terre grenailles

Fishburger d’espadon de Méditerranée reçu entier ou Hamburger de Steak haché de bœuf*

(fr) et pommes de terre grenailles

Glace enfants : 3€/la boule

Vanille, fraise, chocolat

Vitello Tonnato de Veau Rose des Pyrénées (fr). Veau cuit rosé, finement tranché et Servi froid. Sauce émulsionnée type mayonnaise au thon, câpres.

Onglet de Veau rose des Pyrénées (fr) sauce Béarnaise.

Bourboulenc, Grenche. Très fuité, savoureux.

Viognier rond et généreux,

Grenache blanc et gris, 10% Vermentino, Cariganan blanc, carignan gris, terret

Vif, généreux sur le fruit, finale minérale fraîche.

Chenin. L’expression douce, délicate et minérale menée par une belle tension.

Equilibre remarquable, limpidité, tension et gourmandise.

Sauvignon blanc –10 mg SO2

Blanc de Noir de Cinsault. Fruité délicat, se deroule en bouche.

Délicats et légers

Listan 100% Cépage rare en France. Belle tension, droit désaltérant.

100% Ugni blanc. Belle vivacité de l’ugni avec fraicheur et souplesse. Très facile à boire!

100% Maccabeu. Frais, léger, désaltérant.

Maccabeu, Grenache gris, carignan blanc. Bien affuté, et minéral et limpide.

Macabeu Vermentino

Minéral, Vif, boisé

Savagnin en fût.

Macabeu, carignan blanc, grenache. Bel équilibre entre tension, fruit, minéralité et boisé du fût

Sec et Droit

Chardonnay. Rond, Limpide, fin, iodé

Macabeu grenache; Bien sec, avec un beau volume. facile à accorder avec notre cuisine

Vermentino. Tendu, pur et suave.

HYPER Nature

Grenache blanc, pansa blanca. Rustique et percutant réduit, Ample et acidulé citrus, fraîcheur saline

Cépage: Cartoixa vermell ou xarello rosado. Elevage sur lies, non flitré. Etonnantes notes végétales, de pois verts, à accorder avec des plats iodées et légumes.

Maccabeu, grenache, carignan blanc.

Grenache blanc et gris. Belle expression du grenache sur schiste.

Vins blancs Gastronomiques: Fruités, avec amplitude, souples

Muscat d’Alexandrie. Magnifique complexité aromatique aux notes de poire, de mangue, d’ananas.

Structure généreuse avec finale tendue et minérale. Vin sec, sans sucrosité résiduelle. Un bijoux!

Grenache gris et blanc. Savoureux, rond, avenant. Légère oxydation volontaire et très maitrisée.

Riesling, Pinot Gris, Gewurstraminer, Muscat, et Auxerois. Bouche suave, sublime équilibre entre vivacité, beau fruit pulpeux et minéralité bien présente. Un parfait instant de bonheur. Minéral.

100% Carignan Blanc. Richesse de structure, arômes délicats. Elégance et belle pureté.

Muscat sec elévage sur lies en amphores. Belle équilibre. Structure généreuse et calcaire grâce à l’amphore. Non filtré.

Ronds, souples et boisés

Roussane, grenache blanc. Générosité de structure grâce à la Roussane avec des arômes florales, de miel. Finale avec élégance du fût et une belle minéralité.

Chardonnay elevage en fût de chêne. Soyeux, salin, iodé, délicieux!

Riesling, sur sols granitique. Elevage sur lies 11 mois, en foudre de chêne centenaire. Rond, soyeux, fuité, limpide. Minéral.

70 Chardonay, 20% Viognier, Sauvignon Blanc. Frais et fluide aromatique finement fruité et élé gante

Chenin, petit Manseng et viognier élevage en fut de chêne. Fruité aux notes de pomme et poires. Longueur fraiche et saline.

Chardonnay. Non filtré.

Bourboulenc, grenache elevage en fût de chêne

Vin rouge

Grenache. Belle tension, macération courte. Super digeste.

Carignans centenaires. Beau volume, fruit intense

Vins Doux

Vins Pétillants

Le Clos de Cers « Soif de la Marquise » 10% vol, Vermentino 8

Gros manseng 21 Jours de macération ; élevage en amphore. Minéral, savoureux délicieux!! Mérite la carafe.

XINOMAVRO de macération

Muscat Sec aux arômes de litchi, géranium.

100% Chenin élevé en amphore 12 mois. Arômes puissants d’abricots secs, de noix, fleurs séchées. verveine. Elevage sur lies et Non filtré. Attention aux âmes sensibles!

Grenache, Carignan façon CLAIRET. Vin de soif fruité, super vinification nette avec du gras, ampleur

Ploussard UN PUR JUS DE BOHEUR! Floral délicat

Refosco, cabernet franc et merlot

Malbec, Merlot, Gamay. Vin de soif, jus fin, fruité et épicé.

Pinot d’Aunis. Notes de poivre vert frais, jus très fin.

Gamay. TRES NATURE! Macération courte, beau fruit, délicat.

Cinsault, Grenache, Syrah. Hyper gouleyant!

Cinsault, fruité , gourmand

Carignan. Macération courtes .Bouche fluide et vibrante fraîche, canaille acidulée et juteux.

Lledoner Pelut, grenache noir inox et fût de chêne. Fruit gourmand au tanin délicat, finale marquée par le bois

Cinsault. Précis et Croquant petite baie noire acidulée., droiture et fraîcheur élégante et entraînante

Sublime Gamay aux tanins fondus, juteux, très très glou glou!

Grenache, mourvèdre, Clairette en foudres

Grenache, Bourboulenc, Aramon

Syrah. Juteux aux tanins fins, fruit croquant équilibré et vivacité.

Syrah mourvèdre grenache

Ample, généreux avec un fruit velouté et gourmand, équilibré. Croquez dans du raisin mur.

Syrah en barriques. Rond aux tanins fondus, fût très discret.

grenache . Pur et épurée, fruité fluide et cristallin

Macération grappe entière 14 jours. Elevage sur lies, non filtré. Beau fruit bien mur, tel un vin du sud!

Grenache, cinsault. Gouleyant avec une belle profondeur.

Cabernet Sauvignon et Franc, Merlot Syrah, Grenache, Carignan, Caladoc. Epicé, tanins enrobés et fondus.

Carignan Syrah Grenache. Intensité du fruit mur et d’épices. Tanins fins et fondus. Minéralité du schiste.

Cinsault Pinot Noir. Charnu au fruit éclatant

Syrah 75% Grenache, Carignan. 12 mois en fût. Ample riche et frais

Mourvèdre, Syrah, Lladoner pelut en fût léger.

Syrah, Grenache Mourvèdre elevé en fut de chène

100% Carignan de presse . 50% Inox, 50% foudre. Fruit discret, rond, désaltérant.

Lladoner pelut presse. Robe saumonée claire, rosé gouleyant, rond et gourmand.

Sylvaner, Pinot gris, Riesling, Auxerois, Pinot noir, Muscat. Belle expression du fruit, bien savoureux. Sans SO2

GOURMANDS ET SAVOUREUX, Plus infusés avec une belle coloration

Mourvèdre Cinsault; - 30 mg SO2 fruit frais rond acidulé, bel équilibre

Grenache noir et cinsault, Savoureux, perlant, désaltérant, non filtré

Muscat de Saint Jean de Minervois, coplanté de vieilles vignes de blanc et rouge

Carignan, Syrah. Robe soutenue, savoureux, équilibré, désaltérant.

Carignan, Cinsault, Clairette, Grenache Noir. Macération carbonique dans de vieux fûts de chêne et des cuves en béton neutre.

Vin rosé concentré aux tons très foncés et aux arômes de fleurs et de fruits rouges, avec des notes épicées. La bouche est très élégante et persistante.

· Vins Doux Naturels (Vin naturellement sucré) 12cl:

Vendanges Tardives de Roussane– Domaine Les Portes « L’Abeilha » 12

Banyuls, « Cellier des Templiers», Blanc, Ambré 8

Banyuls, « Cellier des Templiers», rouge Grand Cru 10

Carthagène, « Domaine l’Angel » 5

Maury. Mas Amiel, Blanc ou Rouge 6

· Boissons Sans Alcool :

Sirops :

Orgeat, Grenadine, Menthe, Fraise, Citron, Pêche 1.5

Sodas :

Coca cola 33cl , Orangina 25cl , Limonade 25cl, Ice tea 25cl, Tonic 4

Eaux :

Evian 3€50cl 5€ 1L

Badoit 5€ 1L

Perrier 3€ 33cl

Jus de fruit du Sommail Pays Cathare 25cl:

Tomate, Abricot, Poire, Raisin, Pomme 4

1.9 Champagne Léclapart « l’Amateur » , 1er Cru, Demeter, SANS SOUFFRE EN RUPTURE

Blanc de Blanc 100 %Chardonnay, partiellement en fût, SANS DOSAGE. Notes florales, et d’agrumes.

3.5 Champagne Frison « Goustan » sans sulfites oxydatif et evolué.Oxydatives sur la pomme, bouche dense à la bulle fine avec finale minérale marquée.

Limoux 75cl

Pétillants Naturels

SANS SO2. Vin de table. St Jean de Minervois.

Rosé issu majoritairement de muscat et d’une vigne coplantée de plus de 10 cépages différents : aramon, vieux carignans)

CIDRE BIO 75CL

Rhum Ambré

Liqueurs et Eaux de Vie de Fruits

Gin