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La carte — LA COTE ET L ARETE
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LA COTE ET L ARETE — La carte de LA COTE ET L ARETE compte 193 plats, de 1 € à 85 €, publiée par le restaurant le 17 février 2025.
Carte publiée par le restaurant le 17 février 2025 · Voir le menu du jour →
Menus
Jambon rôti aux herbes, comté, pain de campagne, beurre truffé. Un délice !
Avec sauce cèpes et pain grillé
Burrata AOP, tomates séchées et roquette
A la chapelure de jambon ibérique
Crouti-fondantes, jambon Serrano 18 mois, Grana Padano a fond, mayo spicy.
Rôti... La fondance à l'état pur !
Vous aimez la version classique? Vous allez adorer celle-ci !
QUALITÉ SASHIMI
Marinade asiatique avec une pointe de fraicheur
Saint-Marcelin truffé, tomme de brebis basque, fuet de notre artisan charcutier et jambon bodega.
Fuet de notre artisan charcutier, jambon bodega, chorizo ibérique.
Fuet de notre artisan charcutier, jambon bodega, chorizo ibérique, croque truffé et croquettes.
Uniquement le midi, hors we et jours fériés
ENTRÉE DU JOUR
CROQUE TRUFFÉ
Jambon rôti aux herbes, comté et pain de campagne truffé
OEUF MIMOSA AU SAUMON
Vous allez adorer
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PIÈCE DU BOUCHER
Selon l'humeur du chef :)
PÊCHE DU MOMENT
Selon arrivage
ENCORNET SNACKÉ
Lamelles d'encornet sauce vierge, purée maison, légumes croquants et aubergines confites ! On en veut encor(net) !
FAUX-FILET
200gr. Le petit frère de notre entrecôte
Uniquement le midi, hors we et jours fériés
DESSERT DU JOUR
MOUSSE CHOCOLAT
Et noisettes caramélisées
CRÈME BRULÉE
À la fève de tonka
SALADE DE FRUITS FRAIS
CAFÉ GOURMAND
Mousse Choco, salade de fruits, panna cotta mangue et pavlova
Jeunes pousses du potager, émincés de poulet panés, pancetta fumés, oeuf poché coulant, Grana Padano, chips de pain maison et sauce césar.
QUALITÉ SASHIMI...
Epeautre, thon grillé à la flamme, légumes croquants, suprêmes d'agrumes et vinaigrette asiatique.
Mesclun, magret séché maison, tome de brebis, chips de pancetta, pickles et œuf poché.
Tendre et racée
Filet de bœuf, foie gras poêlé et son jus truffé. L'élégance a l'état pur !
AU BEURRE TRUFFÉ.
Tendre à souhait, une merveille !
Le petit frère de notre célèbre entrecôte !
350g de pur bonheur !
Du coin-coin et du miam-miam !!!
Marinée avec sa sauce chimichurri
Alerte, gros kiff !
Évidemment qu'on en sert encore !
L'Association Amicale des Amateurs d'Andouillettes Authentiques
Faux-filet de veau pané croustillant et sauce tartare.
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PARCE QU’IL FAUT BIEN UN PLAT SIGNATURE !
Un filet de bœuf beurre truffé et un 1/2 homard, tout ça sur la même planche !V
NOTRE SÉLECTION DEALER DE VIANDE
CÔTE DE BOEUF AU POIDS : XTRA 80 € LE KG
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Maturée sous vos yeux, 30 jours minimum.
Naturellement persillé et maturé 20 jours !
Découpe américaine qui comprend le faux-filet et le filet sur la même pièce, maturée 20 jours.
Burgers
Pain moelleux de notre artisan boulanger, steak haché, comté fondant, lard fumé, oignons rouge et sauce aux cèpes
Pain moelleux de notre boulanger, effiloché de confit de canard, oignons pickles, comté fondant, sauce foie gras
Mettons-nous au frais !
Tartare de bœuf classique mais avec une touche dont seul notre chef a le secret !
Tartare de bœuf haché minute au parmesan et pesto.
Lamelles d'encornet sauce vierge, purée, légumes rôtis, huile d’herbes et perles de poisson ! On en veut encor(net) !
Purée, légumes rôtis, sauce qui va bien et perles de poisson
Avec frites et salade.
QUALITÉ SASHIMI...
Épeautre, thon grillé à la flamme, légumes croquants, suprêmes d’agrumes et vinaigrette asiatique
SO FREEEEEESH !
Légèrement cuit au sel, huile d’herbes, twist d'agrumes. Avec frites
Huiles d'herbes, risotto d'épeautre et légumes rôtis
NOTRE PLAT SIGNATURE
NOTRE FAMEUX SURF AND TURF
Un filet de bœuf beurre truffé et un 1/2 homard, tout ça sur la même planche !
ILS ONT TRAVERSÉS LA ROUTE TOUT SEULS FROM LA MOTTE SERVOLEX !
Le dessert qui rafraichit quand il fait chaud et qui donne bonne conscience quand il fait froid
Éclats de noisettes caramélisées.
Mascarpone sur biscuit au spéculoos, au caramel et à la banane.
Les régionaux de l’étape Tomme de Savoie, St marcelin et fromage de la dent du chat
Chou craquelin à la glace vanille, chocolat très très fondant, chantilly et noisettes caramélisées
Brioche moelleuse dorée, avec une boule de glace vanille et caramel *contient de l'alcool
Glace vanille, chocolat fondant, cookies et chantilly
Parfait pour les indécis ou les p'tites faims
A la fève de tonka
NOS GLACES ARTISANALES
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DE NOTRE ARTISAN GLACIER, LA COMPAGNIE DES DESSERTS
Pistache, Vanille, Chocolat, Fraise, Framboise, Café, Citron, Passion, Caramel, Poire
SUPPLÉMENT CHANTILLY
DESPERADOS
BOUT.
PRESSION
CRISTAL
PRESSION
AMBRÉE TRIPLE
PANACHÉ
MONT BLANC
BLANCHE
MORT SUBITE
KREIK
PRESSION
SYLVANUS
PRESSION
VERTE
MONACO
KIR ROYAL
COUPE DE CHAMPAGNE OLIVIER MARTEAUX
COUPE DE PROSECCO RICCADONNA EXTRA DRY
PORTO
MUSCAT
SUZE
PINEAU DES CHARENTES
VERMOUTH ROUTIN (BLANC OU ROUGE)
RICARD
PASTIS DES ALPES
Liqueurs & Digestifs
GET 27
LIMONCELLO
JAGERMEINSTER
GENEPI
ABERLOUR 10 ANS
COGNAC VSOP
JACK DANIEL'S
COGNAC NAPOLÉON
PLANTATION XO RHUM
GET 31
BAILEY'S
CHARTREUSE
GIN 4810
DIPLOMATICO
ARMAGNAC VSOP
CALVADOS
TOGOUSHI WHISKY
HSE XO RHUM
DOMAINE DES LOUIS - (AOC)
Les rosés
ST TROPEZ - ROMAIN DESBASTIDES
Les rouges
CÔTES DU RHONE - XAVIER VIGNON
LANGUEDOC - AILES ET MOI - CHÂTEAU BOISSET
Vins rouges
AILES ET MOI - CHÂTEAU BOISSET
Un Pic Saint-Loup gourmand et moderne élaboré en majorité à partir de Syrah. Le fruit est omniprésent au nez comme en bouche : cerise, cassis, groseille.
Cépages : Syrah et Grenache
Savoie
DOMAINE DUPASQUIER
Léger et rond, ses notes de cerise confiturée iront à merveille avec le magret de canard.
Cépage : 100% Pinot noir
SAINT-ÉMILION GRAND CRU
Vin puissant, élégant et d'un parfait équilibre, cet Aurélius Saint-Émilion Grand Cru a été unanimement plébiscité.
Cépages : Merlot et Cabernet franc.
CHÂTEAU DES ANNEREAUX
Une appétence qui précède la bouche ronde, puissante et onctueuse aux tanins mûrs relayés par une finale vive.
Cépages : Merlot, Cabernet franc et Cabernet sauvignon
DOMAINE DE CARDON
Délicat et raffiné, le fruit des meilleurs terroirs bourguignon est sur votre table, le temps d’une soirée.
Cépage : 100% Pinot noir
DOMAINE CHANCELLE
Du fruit et de la finesse dans une jolie bouteille, qui nous rappelle que le Saumur Champigny peut être sacrément bon !
Cépages : 100% Cabernet Franc
XAVIER VIGNON
Tannique, arômes de mûres, de cerises noires et de fruits rouges.
Cépages : Grenache, Syrah et Mourvèdre.
XAVIER VIGNON
Un vin qui allie puissance et équilibre, dans lequel se distinguent des notes de fruits noirs, d'épices et de réglisse.
Cépages : Grenache, Syrah et Mourvèdre bio
ARCANE L'ÉTOILE - XAVIER VIGNON
3 cépages qui mettent en avant la complexité des terroirs d’altitude de Beaume de Venise et mettre en avant leur fraicheur.
XAVIER VIGNON
Grâce et volupté sont les mots d’ordre de ce Châteauneuf, un accord parfait avec une Côte de Bœuf maturée.
Cépages : Grenache, Syrah et Mourvèdre.
VIELLES VIGNES - DOMAINE DES LOUIS
Nez puissant, notes d'épices, d'amandes, de jasmin et cardamome.
Cépage : 100% Syrah
DOMAINE DES LOUIS
Notes de fraise et d'épices.
Cépage : 100% Syrah
LE GALET BLANC - FRANÇOIS VILLARD
Fruité, tanniques, cassis et épices.
Cépage : 100% Syrah
DOMAINE RAMPON
Puissant, généreux et gras, ce Morgon est l’âme du terroir du domaine, il accompagnera à merveille les viandes rouges.
Cépage : 100% Gamay
CHÂTEAU DE NAGES
Une explosion de fruits rouges tendres et suaves.
Cépages : Syrah, Grenache, Carignan et Merlot
Vins blancs
Vallée du Rhône
DOMAINE DES LOUIS
Une teinte dorée laissant présager un nez riche mais souligné par la fraicheur du fruit.
Cépages : Marsanne et Roussanne.
DOMAINE DE LABALLE
Douceur et vivacité pour ce moelleux abricoté avec juste ce qu’il faut d’acidité : à consommer de l’apéritif au pain perdu.
Cépage : 100% Gros Manseng doux
Bourgogne
DOMAINE DU CHÂTEAU DE FLEYS
Fleuri, fruité et rond, il ne cesse d’évoluer dans votre verre. À déguster seul ou (bien) accompagné.
Cépage : 100% Chardonnay.
DOMAINE CHANCELLE
Souple et fruité, avec ses arômes de poire et de pêche blanche, c’est un très beau Chenin de Loire.
Savoie
DOMAINE QUENARD
S’apprécie à tout moment, et notamment avec les mets de fêtes tel un foie gras poêlé, homard, langoustines.
Cépage : 100% Bergeron (aussi appelé Roussanne)
Vins roses
Provence
ROMAIN DESBASTIDES
Un final harmonieux après un concerto de saveurs multiples pour un vrai moment de rafraîchissement.
Cépages : Grenache et Cinsault.
Val de Loire
DOMAINE CHANCELLE
Un vin rosé sec et très agréable pour l'été.
Côte du Rhône
CHÂTEAU DE NAGES
Notes émoustillantes au doux parfum de fraises, encore une partition réussie.
Cépages : Grenache, Syrah et Merlot
Rhum brun, jus de citron, sirop maison, menthe fraiche, prosecco.
Apérol, prosecco, Perrier, orange.
Vodka, jus de citron vert, ginger beer, sirop de vanille maison.
Vermouth Routin blanc, schweppes tonic, tranches de citrons.
Gin 4810, Schweppes Tonic.
Rhum, nectar de fraise Alain Milliat.
Rhum, jus d'ananas Alain Milliat, crème de coco.
Limoncello, prosecco, Perrier, citron vert.
Gin, jus de citron vert, ginger beer, sirop de vanille maison.
Rhum brun, Coca Cola, citron vert.
Vodka, crème de pêche, crème de mûre, jus d'orange et jus de fraise Alain Milliat.
SANS ALCOOL
Un savant mélange de jus de fruits Alain Milliat.
MOJITO FAMILY
Cocktails
Rhum, citron vert, menthe, Perrier, sucre de canne.
Rhum, citron vert, menthe, Perrier, sucre de canne, nectar de fraise Alain Milliat.
Menthe, citron vert, purée de mangue et passion, bière blonde légère.
Rhum, citron vert, menthe, Perrier, sucre de canne, framboises.
Champagnes
OLIVIER MARTEAUX BRUT RÉSERVE
SAN PELLEGRINO
PERRIER
COCA-COLA (CLASSIQUE, ZERO)
ORANGINA, FUZETEA
JUS DE FRUIT ALAIN MILLIAT (ANANAS, ORANGE, POMME, TOMATE)
NECTAR DE FRUITS ALAIN MILLIAT (ABRICOT, PECHE BLANCHE, FRAISE)
LIMONADE, SIROP, DIABOLO (GRENADINE, FRAISE, PECHE, MENTHE, CITRON)
Boissons chaudes
CAFÉ, DÉCA, NOISETTE
2,10 €
THÉ & INFUSION
2,50 €
CAFÉ DOUBLE
3,70 €
CAFÉ AU LAIT
3,20 €
CAPPUCCINO
4 €
IRISH COFFEE
8 €