Les douze
25 €
Les Spéciales Gillardeau N°3
Les douze
40 €
Palourdes Farcies « Maison »
Foie Gras mi-cuit de la maison Alain François aux Coteaux du Layon, Chtuney exotique, Brioche Maison
19,50 €
L'Opéra de Foie Gras à la Mangue, chutney exotique, Brioche maison grillée
18,50 €
Le Ceviche de Magret de Canard au Poivre de Sichuan, Figues, crème Truffée
19,50 €
Carpaccio de Noix de St-Jacques, tartare de légumes et Algues, écume d'huître, Main de Bouddha confite
19,50 €
L'Oeuf parfait Bio, Espuma de Pomme de terre, Caviar d'Esturgeon Bio, Mouillettes aux Céréales
21,50 €
La Trilogie de Poissons fumés, Blinis et Sauce Tzatziki
18,50 €
Pour les Végétariens L’Assiette Végétarienne, Impromptue de légumes frais
18,50 €
EN DIRECT DE NOS MAREYEURS
La pêche est livrée chaque matin à la Civelle
Le Pavé de Sandre**, Poêlée de Champignons, Beurre Nantais
25,50 €
Lotte panée aux épices, Risotto de Panais, Huile et Noisettes torréfiées
29,50 €
Brochette de St Jacques, Lasagne aux Poireaux, Huile et copeaux de Truffes
32,50 €
Le Filet de St Pierre, mini légumes glacés, Lait d'Oignon blanc au Curry et Orange
28,50 €
L’INCONTOURNABLE POÊLÉE ROYALE DE LA CIVELLE
52€
Souvent imitée, jamais égalée Homard entier de l'Atlantique, Gambas**, St Jacques**, Crevettes Bio, Légumes (Environ 12 minutes de cuisson)
LA CHOUCROUTE DE LA MER 28,50€ 3
Poissons, Chou Lardé, Beurre Nantais
LES PIEDS SUR TERRE...
Côte de Bœuf(1 kg pour 2 pers) 2 sauces(au choix) , Frites Maison, Salade
62 €
La Belle Entrecôte(350 g) , Sauce Béarnaise, Frites Maison
27,50 €
La Souris d’Agneau cuite d'une nuit au Thym et à l'Ail, légumes de saison
25,50 €
Steak Tartare de Bœuf(VBF)* coupé au Couteau… préparé ou pas… (230 g)
18,50 €
Steak Tartare de Bœuf (VBF)* haché maison et poêlé… (230 g)
19,50 €
La Véritable Andouillette faite à la main (200g) Maison Bernier, Frites maison, sauce Moutarde à l’Ancienne
21,50 €
Le Rognon de Veau, sauce pralinée au Paprika, Grenailles et Champignons de saison
28,50 €
Le Ris de Veau, salsifis grillés, poêlée de Champignons, sauce aux Morilles
32,50 €
La Saucisse au couteau Artisanale et son Aligot au Curé Nantais, jus truffé (300g)
24,50 €
Le Retz Burger Maison, Pain Artisanal aux graines, Steak Haché frais (150g), Compotée d'Oignons, Ketchup de Poivrons, Curé Nantais, Roquette
20,50 €
FROMAGE
La sélection du Maître fromager
10,50 €
DOUCEURS SUCRÉES
Les Traditionnelles Profiteroles de Trentemoult
11,50 €
La Poire pochée crémeux caramel, Chocolat Chaud, Crumble Spéculoos
10,50 €
Le Paris-Nantes, crémeux Pralin, Chantilly Vanille, Noisettes Torréfiées, coulis Caramel Beurre Salé
11,50 €
Le Pim's maison, Chocolat Mandarine
10,50 €
Le Nougat Glacé de La Civelle, coulis de Fruits Exotiques
10,50 €
NOTRE SUPER DESSERT A PARTAGER
Pavlova aux Fruits Exotiques, chantilly Vanille, coulis de Fruit de la Passion
Pour 4/6 pers
35 €
DÉCLINAISON DE GOURMANDISES
(4 Mignardises Maison servies avec Boisson) Le Café des Gourmandises
9,50 €
Le Champagne (12cl) des Gourmandises
19,50 €
Glaces Artisanales Colonel « Sorbet citron vert et Vodka »
9 €
Les glaces
Supplément chantilly
1,50 €
Le Guide
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