La carte — LA CHABANA | icioncuisine.com

Croustillant de pied de porc fermier de la « Maison Laborie » à la moutarde pourpre de Charroux 18,50€

Tartelette de pleurotes et shiitakés des « Champignons de la Mortagne » 16,90€

Velouté de butternut au foie gras, magret croustillant et ses bonbons de foie gras (faits à partir de lobes de foie du « Domaine de Limagne ») 19,50€

Petite friture d'ablettes fraîches (selon disponibilité) servie avec sa salade 17,90€

Pièce du boucher légèrement maturée de la « Boucherie Gauthier » grillée au beurre clarifié infusé au thym frais et à l'ail servie avec un « mille-feuilles » de pommes de terre (sauce au choix : BBQ, bleu de Laqueuille de la Mémé, échalotes) 25,50€

Parmentier de boudin noir de la « Maison Laborie », patate douce et noisettes accompagné de sa salade et ses pommes rôties 23,90€

Filet de merlu (français ou mer du Nord selon arrivage) à la Purple du Cantal (CBD) et au poivre vert du Kerala accompagné de son quinoa (plat déconseillé au moins de 18 ans) 24,90€

Côtelettes d'agneau (d'Auvergne ou de Lozère selon arrivage) grillées et leur jus corsé au thym frais accompagnées d'un écrasé de pommes de terre 26,00€

NB : Tous nos plats seront également accompagnés de la garniture du moment.

Truffade cuite au saindoux servie à la poêle accompagnée de jambon sec de porc fermier du Cantal « Maison Laborie » affiné 24 mois et salade 20,90€

Patranque servie à la poêle accompagnée de jambon sec de porc fermier du Cantal « Maison Laborie » affiné 24 mois et salade (version végétarienne possible) 20,90€

Côtelette de porc fermier du Cantal « Maison Laborie » et sa sauce BBQ servie avec truffade et salade 23,50€

Petite friture d'ablettes fraîches XL (selon arrivages) accompagnée de salade 24,90€

Le Pain Gaulois (effiloché de veau confit du Puy en Velay, Saint Nectaire fermier fondu, salade, tomates et oignons) servi avec frites et salade 19,00€

Burger de filet de poulet FR pané, sauce chèvre de la GAEC de l'étang du Fung et miel des Ruchers de Chanonat infusé au romarin, servi avec frites et salade 19,50€

Assiette de fromages d'Auvergne composée de Bleu de Laqueuille de la Mémé, Cantal affiné en tunnel et Saint Nectaire fermier affiné sur paille servie avec sa petite salade du moment et miel des ruchers de Chanonat infusé au romarin 9,50€

Mille-feuilles à la crème vanille Tahitensis et au coulis de caramel beurre salé 7,90€

Tarte noisette à la châtaigne et sa mousse de chocolat au lait (lacté supérieur du Barry) 8,50€

Cornet de Murat 8,40€

(Cornet de Murat garni de chantilly à la vanille Tahitensis et accompagné de fruits frais de saison)

Pompe aux pommes servie avec une boule de glace vanille et coulis de caramel beurre salé 7,50€

Café ou thé gourmand servi avec ses 4 gourmandises 9,50€

Coupes de 1, 2 ou 3 boules : 2,00€ la boule de glace

Chantilly à la vanille de Tahiti 1,00€

Coulis (chocolat, caramel beurre salé ou fruit du moment) 0,50€

LES CREMES:

Vanille Bourbon de Madagascar

(extrait naturel et grains véritables)

Café pur Arabica

Chocolat au lait

Caramel beurre & sel de Guérande

Pistache de Sicile

Menthe chocolat

Barbapapa (avec cristaux de sucre)

Rhum raisin (rhum des Antilles)

Nougat de Montélimar

LES SORBETS :

Pêche de vigne FR

Citron vert

Poire Williams FR

Cassis

Fraise Sengana

Noix de coco (véritable du Sri Lanka)

Fruit de la passion

Truffade cuite au saindoux servie avec du jambon sec de porc fermier du Cantal « Maison Laborie » affiné 24 mois et salade

Patranque servie avec du jambon sec de porc fermier du Cantal « Maison Laborie » affiné 24 mois et salade (version végétarienne possible)

Pompes aux pommes

2 boules de glaces artisanales au choix (supplément chantilly à la vanille Tahitensis: 1,00€ et supplément coulis 0,50€

Entrée+Plat+Dessert 12,40€

Plat+Dessert 9,50€

ENTREES :

-Mini salade de chèvre

-Rillettes de jambon à la moutarde pourpre de Charroux

PLATS :

-Filet de merlu servi avec quinoa ou frites

-Poulet FR pané accompagné de frites ou d'écrasé de pommes de terre

NB : Tous nos plats seront également accompagnés de la garniture du moment.

DESSERTS :

-1 boule de glace artisanale au choix (supplément chantilly à la vanille Tahitensis ou coulis 0,50€

-Mini cornet de Murat

ENTREES :

Croustillant de pied de porc fermier de la « Maison Laborie » à la moutarde pourpre de Charroux

Tartelette de pleurotes et shiitakés des « Champignons de la Mortagne »

Velouté de butternut au foie gras, magret croustillant et ses bonbons de foie gras faits à partir de lobes de foie du « Domaine de Limagne »

Petite friture d'ablettes fraîches (selon disponibilité) servie avec sa salade

PLATS:

Pièce du boucher légèrement maturée de la « Boucherie Gauthier » grillée au beurre clarifié infusé au thym frais et à l'ail servie avec un « mille-feuilles » de pommes de terre (sauce au choix : BBQ, bleu de Laqueuille de la Mémé, échalote)

Parmentier de boudin noir de la « Maison Laborie », patate douce et noisettes accompagné de sa salade et ses pommes rôties

Filet de merlu français ou mer du Nord selon arrivage à la Purple du Cantal (CBD) et au poivre vert du Kerala accompagné de son quinoa (plat déconseillé au moins de 18 ans)

Côtelettes d'agneau d'Auvergne ou de Lozère selon arrivage grillées et leur jus corsé au thym frais accompagnées d'un écrasé de pommes de terre

NB : Tous nos plats seront également accompagnés de la garniture du moment.

DESSERTS :

Mille-feuilles à la crème vanille de Tahitensis et au coulis de caramel beurre salé

Tarte noisette à la châtaigne et sa mousse de chocolat au lait (lacté supérieur du Barry)

Cornet de Murat

(Cornet garni de chantilly à la vanille Tahitensis maison et de fruits frais de saison)

2 boules de glace artisanales au choix servies avec chantilly à la vanille de Tahiti et coulis au choix (chocolat, caramel beurre salé ou fruit du moment)

La carte — LA CHABANA

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