La carte — Jehan de Valon

91 plats · de 6 € à 9 €

Jehan de Valon — La carte de Jehan de Valon compte 91 plats, de 6 € à 9 €, publiée par le restaurant le 29 décembre 2021.

Carte publiée par le restaurant le 29 décembre 2021 · Voir le menu du jour →

Menus

Velouté de butternut, graines de courges torréfiées,

Cromesquis aux champignons

Maquereau en escabèche,

Pickles d’oignons rouges

Foie gras de canard mi-cuit « IGP du Sud-Ouest »

Aux figues et sa compotée, toast de Mique

Dos de cabillaud et encornets, risotto de céleri,

Légumes de saison, émulsion parmesan

Filet de bœuf, sauce au vin et échalotes confites

Pomme croustillante, potimarron rôti

(Supp. 5€ Rossini)

Civet de cerf, sauce grand veneur,

Pommes rôties et légumes de saison

Assiette de fromages affinés

(Ossau-iraty « Grande Réserve », Cantal,

Rocamadour fermier et caillé de chèvre aux herbes)

Dessert au choix

Salade de jeunes pousses aux gambas croustillantes Magret fumé, suprêmes d’agrumes, légumes croquants et vinaigrette acidulée

Ou Suprême de poulet « Label rouge » Riz vénéré, sauce vierge, émulsion citron-basilic

Duo de fromages Comté et Rocamadour fermier, Petite salade

Ou Verrine de crème citron, crumble,

Éclats de meringue et ses agrumes

(-12 ans)

Brochette de Cabillaud, Tagliatelles Fraîches

Ou Suprême de Volaille, Tagliatelles Fraîches

Profiterole sauce chocolat

Ou Pot de glace artisanal vanille

Velouté de butternut, graines de courges torréfiées, Cromesquis aux champignons

12€

Maquereau en escabèche, pickles d’oignons rouges

13€

Feuilleté de ris d’agneau du Quercy, jus de viande aux câpres

14€

Poulpe mariné, vinaigrette aux fruits de la passion, Salade de jeunes pousses

15€

Terrine de foie gras de canard mi-cuit « IGP du Sud-Ouest » Aux figues et sa compotée, toast de Mique

16€

Foie gras poêlé aux pommes de Corrèze, vinaigrette aux noisettes

18€

Salade de Jeunes Pousses aux gambas croustillantes

Magret fumé, suprêmes d’agrumes, légumes croquants et vinaigrette acidulée

16.00€

Buddha bowl, quinoa, légumes croquants, chou rouge, fèves

Et tataki de thon au sésame, grenades, herbes fraîches

16.00€

Dos de cabillaud et encornets, risotto de céleri, Légumes de saison et émulsion parmesan

21€

Suprême de poulet « Label Rouge » Riz vénéré, sauce vierge, émulsion citron-basilic

18€

Civet de cerf, sauce grand veneur, Pommes rôties et légumes de saison

21€

Filet de bœuf, sauce au vin et échalotes confites Pomme croustillante, potimarron rôti (Supp. 5€ Rossini)

23€

Gigot d’agneau du Quercy « Label Rouge » (découpé en salle) Gratin de pommes de terre au Cantal, haricots blancs et ail confit

25€

Gnocchis aux truffes Mélanosporum, émulsion parmesan

28€

Rocamadour « Ferme Lacoste », Salade aux noix, confiture de cerises noires

7€

Assiette de fromages affinés (Ossau-Iraty « Grande Réserve », Cantal, Rocamadour fermier et caillé de chèvre aux herbes)

15€

Citron en crème légère, Eclats de meringue, agrumes et son crumble

10€

Mystère au marron, biscuit sablé et glace vanille

10€

Palet aux deux chocolats, crumble au cacao, glace noisette

10€

Assiette de sorbets maison, tartare de fruits frais

10€

Les Cocktails Alcoolisés

Fénelon ................................................ 6.00€

Crème de cassis, Eau de noix, Vin de Cahors

Pousse l’amour...................................... 9.00€

Liqueur d’Armagnac à l’orange, Vin sauvage

Gin Tonic .............................................. 9.00€

Hendricks,Tonic, Concombre

Spritz Italiano....................................... 9.00€

D.O.C Prosecco,Apérol, Eau gazeuse

Américano ........................................... 9.00€

Martini rouge, Campari, Eau gazeuse

Moscow mule ....................................... 9.00€

Vodka, Citron vert, Ginger beer

Negroni................................................ 9.00€

Vermouth rouge, Campari, Gin

La Coupe de Champagne 12 cl ................ 9.00€

Le Cocktail Non Alcoolisé

Beau Site ............................................. 6.50€

Orange pressée, Jus de pomme, Sirop de fraise

et Limonade

Sorbets maison arrosé

9.00€

Sorbet mandarine,

Eau de vie « Mandarine Impériale »

Sorbet citron, vodka Absolut

Sorbet poire,

Eau de vie de poireWilliam