Menu du jour — Hôtellerie De Balajan

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Hôtellerie De Balajan — Le menu du jour de Hôtellerie De Balajan est à 33 € (27 août 2021) : Au choix: · * Soupe de poissons servie avec petits croûtons, aïoli, fromage râpé · * 6 Huîtres du bassin de Thau, pain bis, beurre 1/2 sel, vinaigre d’échalotes · Raviole de crevettes à la citronnelle, et tagliatelles végétales · Tartare de thon aux agrumes trait de basilic · Salade aux gésiers confits aux éclats de noix du Périgord, Au choix : · * Filet de loup façon bouillabaisse · *Rouille d'encornets, à la Sétoise · Tagliatelles fraîches aux cèpes de Tarn · Fondant de joue de bœuf, jus tanique au St Chinian (org.Fr) · Poêlée de rognons de veau à la moutarde violette de Brive (org UE) · Les plats sont accompagnés d’une garniture, Au choix : · Assortiment de fromages · Ou · Nougat glacé, coulis de fruits rouges · Vacherin vanille, sauce chocolat · Moelleux au chocolat, glace vanille · Pêche cardinal · Salade de fruits et son sorbet, Formules: entrée + plat = 28 € / plat + dessert = 26 € / menu complet 33 €.

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