La carte — HÔTEL-RESTAURANT PONT DE L'OUYSSE

69 plats · de 15 € à 65 €

HÔTEL-RESTAURANT PONT DE L'OUYSSE — La carte de HÔTEL-RESTAURANT PONT DE L'OUYSSE compte 69 plats, de 15 € à 65 €, publiée par le restaurant le 22 juillet 2022.

Carte publiée par le restaurant le 22 juillet 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

Les Entrées

Grand carpaccio de canard

Vinaigrette à l’huile de noix, truffe de Bourgogne et sauce grand père Maury

26€Cuisses de grenouilles

En jambonnettes cuites meunière, pétales d’ail et mousseline de cressonnette aux herbes sauvages de l’Ouysse

38€Homard bleu vivement sauté

Mijotée de légumes,champignons du pays et un bon jus mousseux de tomates au safran du Quercy

Demi:38€ Entier 65€

Les Plats

Pigeon Ramier

En deux cuissons : les filets rôtis et les cuisses en salmis, crème de pommes de terre

36€Faux filet de veau

Macaronis dorés au parmesan, fricassée de girolles du pays

38€Pomme de ris de veau “crispi fondant”

Servie sur un lit d’épinards, sauce crème aux girolles

48€

Les Fromages

Cocotte de Rocamadour

De chez Chambon, au mascarpone et noix

14€Cocotte de Rocamadour

De chez Chambon, au mascarpone et truffes

20€Assiette de Fromages 15€

Les Desserts

Mille feuille caramélisé

Au chocolat et crème légère à la vanille

16€Tarte citron Kalamansi

Feuillantine pralinée, gelée limoncello et sorbet basilic

16€Sphère chocolat

Crémeux caramel, streusel amande, pommes flambées au Calvados et coing confit, glace vanille sauce chocolat Caraïbes

16€Biscuit moelleux

À la farine de maïs, crème légère au potimarron, glace popcorn

16€

Foie de canard Bonne Maman

Pour deux personnes (15 minutes de préparation)

68€Pied de porc truffé

Crème de pommes de terre

48€Queues de langoustines rôties

Pommes de terre écrasées à la fourchette, émincé de truffes mélano, jus de déglaçage

78€

Carpaccio de canard

Vinaigrette à l’huile de noix et sauce du grand-père Maury

Foie gras de canard

Bouillon de volaille au parfum de champignons et gingembre, bak choy et chayottes

Lotte pochée et grillée

Fumée façon bourride, méli mélo de légumes d'été

Quasi de veau à la sauge,

rôti de beurre, macaronis dorés au parmesan, sauce crème aux girolles

Cocotte de Rocamadour

De chez Chambon, au mascarpone et truffes

Choix de Dessert

Fine tartelette d'escargots aux fèves

petits pois et perles de légumes, crème légère infusée au lard paysan, disque de pain de mie toasté

Fleur de courgette farcie au brochet et herbes de l'Ouysse

Grosse crevette juste snackée, bouillon léger de crustacés.

Lotte pochée, grillée

Fumé façon bourride, méli mélo de légumes d'été

Epaule d'agneau fermier du Quercy confite

au thym et à l'ail, boulgour et quinoa aux légumes, un bon jus de cuisson

Cocotte de Rocamadour de chez Chambon au mascarpone et noix

Choix de desserts

Terrine de foie de canard

Au naturel, chutney de pommes, citron vert et gingembre, mique grillée

Côte de porc de la maison Laborie

jeunes oignons confits, crème de pomme de terre

Choix de Dessert

Un plat, un Dessert