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La carte — HÔTEL DE DIANE & sa table "Le 1925"
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HÔTEL DE DIANE & sa table "Le 1925" — La carte de HÔTEL DE DIANE & sa table "Le 1925" compte 33 plats, publiée par le restaurant le 26 novembre 2020.
Carte publiée par le restaurant le 26 novembre 2020 · Voir le menu du jour →
Menus
pour commencer…
● la Langoustine,
juste cuite, Brocoli, Daïkon & Passion
● la Dorade,
en tartare, Coco, Cébette & Agrumes
● le Foie Gras,
en bouillon, Tamari, Cébette & Shitake
● la Courge Butternut*,
servie chaude, Pralin & Noisette
l’Huitre d’Erquy,
n°3 de Nicolas Nonnet: ●par 6 ●par 9 ●par 12
à suivre…
● le Bar, le Turbot ou la Barbue (selon la criée)
poêlé(e), Céleri, Huitre & Cardamome
●● le Cabillaud,
poêlé, Risotto Crémeux, Cébette & Parmesan
● le Pigeon,
en suprême, Pomme de Terre, Pistache, Pack-Choï & Grenade
●● la Volaille,
en suprême, Pomme de Terre, Champignon, Vanille & Jus de Viande
●● la Végétarienne *,
à l’assiette, Légumes du Moment ou le Risotto Crémeux
pour finir…
●● le Fromage,
par trois de Bretagne, selon arrivage
●● la Pomme*,
rôtie, Crème d’Amande & Glace Vanille
●●● le Chocolat & le Café,
en ganache et glacé, Chantilly à l’eau & Croquant Noisette
●● le Citron,
en crémeux, Sablé aux Quatre-Epices, Meringue & Sorbet Citron
●●● les Sorbets* et Glaces,
de la Maison Elien, Sorbet ou Glace, 3 boules (2 boules pour les enfants)
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