GORGES DE L'AVEYRON

Amuse-bouche
 

Entrées

Tartare de magret de canard et noix de St Jacques, crème de raifort et wasabi

Foie gras de canard en terrine, jus de viande infusé à la vanille de la Réunion

Ravioles de langoustines, beurre de coques et petits légumes

Crépinette de pied de cochon, gambas et butternut, émulsion de potimarron à l’huile d’olive fumé

Deuxième entrée pour le menu Sensation

Ravioles d’escargots et cèpes, beurre de sauge et ail noir

Gambas sauvages flambées

Cuisses de grenouille aux saveurs du Sud

Menu Découverte - Entrée, plat et dessert: 48 €  

Menu Sensation - 2 Entrées, plat et dessert : 57€ 

Cœur de Ris de veau, sauce à la truffe Tuber melanosporum, pommes glacés (supplément 10€)

Epaule d’agneau cuite 24 heures à basse température, fine ratatouille et son simple jus

Filet de veau aux morilles, gratin dauphinois

Aile de raie, marinière d'herbes et d'aromates, garniture végétale

Menu Découverte - Entrée, plat et dessert: 48 €  

Menu Sensation - 2 Entrées, plat et dessert : 57€ 

Sabayon aux fruits rouges gratiné et sa boule de glace

Chibouste à la mangue caramélisé, cœur Mojito,  sorbet menthe

Baba au rhum sur son lit d’ananas et son bar à Rhum

Douceur chocolat noir Guanaja grands cru, 70% de cacao, cœur crème brulée framboises

Crêpes Suzette flambées en salle (supplément 10€)

Menu Découverte - Entrée, plat et dessert: 48 €  

Menu Sensation - 2 Entrées, plat et dessert : 57€