La carte — FOLIE CUISINE D'EMOTIONS

41 plats · de 9 € à 129 €

FOLIE CUISINE D'EMOTIONS — La carte de FOLIE CUISINE D'EMOTIONS compte 41 plats, de 9 € à 129 €, publiée par le restaurant le 12 mai 2025.

Carte publiée par le restaurant le 12 mai 2025 · Voir le menu du jour →

Menus

E N T R É E / P L A T / D E S S E R T

Du mardi au samedi sauf jours fériés

45 € Par personne

SELON L’ INSPIRATION DU CHEF ET LE MARCHÉ DU JOUR

MENU 5 TEMPS 89 €

(Alternative végétarienne sur demande)

service assuré jusqu’à 13h30 le midi et 21h30 le soir

MENU 7 TEMPS 109 €

Service assuré jusqu’à 13h le midi et 21h le soir

MENU 8 TEMP S 129 €

Service assuré jusqu’à 13h le midi et 21h le soir

Pour accompagner votre menu,

découvrez nos accords mets & vins :

4 VERRES 7 cl 49 € — 6 V ERRES 7 cl 65 €

Prix TTC par personne

Pour votre plus belle déclaration ou vos moments d’exception, faîtes l’expérience d’un déjeuner ou d’un dîner à la Table du Chef !

Au cœur de l’action, face à la spectaculaire cuisine ouverte, dans une alcôve confidentielle…

un menu en 8 temps imaginé au fil du marché et des inspirations de notre Chef Paul Thao.

MENU DU CHEF 8 TEMPS

De 2 à 4 personnes maximum

1 4 9 €

Par personne

Accord mets & vins : 7 VERRES 7 cl 75 €

PLAT + DESSERT

Suggestion du Chef.

Dessert au chocolat ou aux fruits… chuchote ta préférence à l’oreille de notre Chef pâtissier !

Jusqu’à 12 ans / Inclus une petite attention personnalisée, dedicacée par le Chef

ENTRÉE / PLAT / DESSERT

Œuf Parfait, Siphon Pomme de Terre, Thym & Pomme Paille

*****

Dos de Saumon Basse Température

Porc Grillé à la Plancha

Embeurrée de Chou Rouge, Sablé Parmesan & Sauce Epinard-

Citron

*****

Brioche Perdue, Déclinaison d’Ananas, Riz au Lait & Glace Curry

Déclinaison d’Asperges, Pecorino et Jaune d’Œuf Confit 19 €

Raviolis aux Navets Rôtis, Tomme de Savoie IGP et Safran 21 €

Carottes Nouvelles, Ceviche de Bar et Leche de Tigre 20€

Assiette de dégustation de fromages de notre région.

Jean-Noël MARTIN, maître fromager, Chambéry.

Poisson de nos Lacs, Risotto Noir, Crème à l’Ail des Ours, Salsa aux Fruits de saison 38 €

Gambas grillées, Déclinaison de Fenouils et Bisque Anisée 44 €

Bœuf Wellington aux Shiitakes, Foie Gras, Chou Frisé, Siphon au Thym et Jus Réduit 49 €

Betterave façon « Rougail » farcie aux Haricots Rouges, Sarasin Pilaf et Sauce aux Agrumes Pimentés 32€

Sphère de Patate Douce, Mandarine et Amande de Sicile, Crumble de Thym et Citron 16 €

Baba infusé au Thé Blanc, Rhubarbe et Fraise 16 €

Sapin de Savoie, Biscuit et Siphon de Chocolat noir 17 €