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La carte — EDGAR HOTEL RESTAURANT
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EDGAR HOTEL RESTAURANT — La carte de EDGAR HOTEL RESTAURANT compte 28 plats, de 8 € à 52 €, publiée par le restaurant le 22 janvier 2022.
Carte publiée par le restaurant le 22 janvier 2022
Menus
L’œuf le jaune cuit par le froid, piperade au chorizo doux et à la fleur de thym
Ou
Le maquereau en gravlax, aneth, gelée de concombre & coco
La canette en filet, rôti aux kumquats, carottes & fenouil au miel infusé au pain d’épices.
Ou
Le cabillaud au miso, risotto de sarrasin & artichauts au bouillon de lard grillé
Le chocolat & la noisette façon finger, caramélisé au café
Ou
Le Pavlova aux fruits exotiques & crème au Brastis
Les langoustines Saisies au beure d’agrumes, caviar d’aubergine, cumin & coriandre
OU
Le foie gras poêlé, rhubarbe confite aux parfums fraise & verveine
Le veau côte en croûte de parmesan, petits pois & purée d’oignons au basilic, cannelloni de courgettes et champignons blonds
OU
La sélection de Gallen (le poisson noble du moment) tétragones à l’huile de curry et aux amandes, choux fleur rôti à la fève Tonka
Sélection de la Fromagerie de la Poste dégustation de 3 fromages avec leurs accompagnements
Le citron en trompe l’œil, coque chocolat blanc, mangue & kalamansi
OU
Les fraises Gariguettes au poivre de Timut, financier pistache & crémeux mascarpone