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La carte — CÔTÉ LAC
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CÔTÉ LAC — La carte de CÔTÉ LAC compte 43 plats, de 0,20 € à 39 €, publiée par le restaurant le 31 janvier 2022.
Carte publiée par le restaurant le 31 janvier 2022 · Voir le menu du jour →
Menus
La Mise en bouche
• Tartare de Saint-Jacques aux câpres et betteraves, chips de Gambas, consommé glacé aux agrumes, perlé à l'huile de noisette
• Foie gras de canard mariné au Bas-Armagnac, kaki confit au poivre de Sichuan, pain d'épice perdu
• Saumon de notre fumoir, cannelloni de chou et Granny Smith au raifort, émulsion froide à l'encre de seiche
• Filet de bar au curcuma, couteau rôti, pack Choï, émulsion de coquillages au galanga
• Volaille d'Ancenis marinée au miso cacao et tapioca frit, orzotto crémeux de brocolis, sauce façon "mole mexicain"
• Dos de Cabillaud confit au Tandoori, émulsion aux huitres, poireaux caramélisés, risotto de panais à l'ail
• Trilogie de fromages, gelée de piment d'Espelette, salade de carmines
• Sablé de Gianduja, crémeux au chocolat, confit de mandarines, crème glacée au thé matcha
• Mousse coco aux éclats de meringue et crémeux de marrons, vinaigrette acidulée aux fruits de la passion
• Café, très, très gourmand
• Poke Bowl de riz japonais à la mangue et coriandre, cébettes et avocat, sauce curry
Accras de morue à la crème de chorizo
Crevettes panko, sauce thai
Nos boissons