La carte — Chez rosemonde

Plats

Desserts

Plateau de fruits de mer du Vendée globe

coques, palourdes japonaises

Plateau de fruits de mer du Chaumois

coques, palourdes japonaises

Plateau de fruits de mer Rosemonde Royal**

coques, 7 palourdes japonaises

* Huîtres creuses élevées en France

** Prix variable selon la saison du homard

Pour toute personne qui ne commande pas de menu ou de plat et désirant un couvert

pour partager un menu, une majoration de 4 € lui sera facturée.

Entrées

Assiette de la mer 3 huîtres N°3, 4 langoustines, crevettes grises et roses, palourdes

Tartare de Bar, aux agrumes, vinaigrette aux fruits de la passion

Soupe de poissons « maison » et sa garniture rouille, gruyère, et croûtons à l'ail

7 Huîtres N°3 de Vendée

Gambas poêlées et flambées au Pineau des Charentes rosé, salade de choux rouge

Les escargots poêlés, velouté de champignons, chips maison

L’assiette du terroir : foie gras de canard, terrine de veau et noisettes, champignon

farci

LA TOTALE : 2 huîtres, 2 langoustines, foie gras mi-cuit, tartare de bar, terrine de

Plats

Raie aux câpres beurre noisette, petits légumes, pommes de terre vapeur

Choucroute façon Rosemonde, Saumon, Haddock, Cabillaud, Lieu, langoustine,

coquillages

Dos de Cabillaud sauce hollandaise, petits légumes cuisson basse température

Tournedos de bœuf (vendéen) sauce aux pleurotes, frites ou gratin dauphinois ou

petits légumes

Ris de veau, coulis de foie gras, tuiles de noisettes torréfiées, écrasé de pommes de

(Toutes nos viandes sont d’origine française)

Dessert

Financier à l'ananas caramélisé, flambée au Rhum

Millefeuille, crémeux au chocolat noir (55% de cacao)

Ile flottante, crème anglaise à la verveine et amandes effilées croustillantes

Nougat glacé, coulis de fruits rouges

Tarte Tatin tiède, coulis au caramel beurre salé, glace à la vanille

Pour les audacieux :

Café ou Thé ou bulle gourmande, nougat, millefeuille au chocolat, ananas, île flottante

servi tous les jours sauf dimanche midi et jours fériés

Entrée

Assortiment de fruits de mer, 2 huîtres N°3, 2 langoustines, 2 crevettes roses

Soupe de poissons « maison » et sa garniture rouille, gruyère, croûtons

Terrine de saumon aux courgettes

Terrine de veau et de noisette, sauce tartare légère

Plats

Raie aux câpres, beurre noisette, pommes de terre vapeur

Dos de Lieu noir beurre blanc, légumes du jour

Pièce de bœuf vendéenne à la plancha, sauce au Mareuil rouge, garniture au choix

(frites, petits légumes, gratin dauphinois)

Dessert

Panna-Cotta aux fruits caramélisés

Poire pochée au chocolat noir fondu, chantilly

Île Flottante

Assiette de 2 fromages

Café ou thé gourmand : île flottante, poire au chocolat, panna-cotta, nougat glacé

Entrée

Foie gras de canard de Vendée à la Trouspinette, chutney de figues, toasts

Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes, vinaigrette au piment d'Espelette

Plats

Saint Jacques sauce corail, purée de courges

Ris de veau, coulis de foie gras, tuiles de noisettes torréfiées, écrasé de pommes de

terre et marrons

Fromage

Assiette de fromages

Salade

Dessert

Moelleux au chocolat, coulis de fraises

Financier à l'ananas caramélisé, flambée au Rhum

servi uniquement aux enfants jusqu'à dix ans

Plats

Poisson blanc, tagliatelles

Rumsteak, frites

Dessert

Glace 2 boules

Île flottante

Poire au chocolat

Val de Loire

Val de Loire moelleux - sucré

Rosés

Fiefs Vendéens

A.O.C Chantonnay les Silex 2019 Dom. Barbinière - 14 cl 4,80

Rouges

Fiefs Vendéens

Val de Loire

Bordeaux Côte de Blaye

Vins au pichet

Divers

Eaux minérales

Bières