La carte — CARTE BLANCHE

40 plats · de 3 € à 149 €

CARTE BLANCHE — La carte de CARTE BLANCHE compte 40 plats, de 3 € à 149 €, publiée par le restaurant le 26 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 26 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

Uniquement le midi hors weekend et jours fériés

Entrée / Plat ou Plat / Dessert 15€

Entrée / Plat / Dessert 18€

Supplément fromage 3€

Midi et soir

PLANCHE APÉRITIF

Short Ribs, boeuf Blanc-Rouge, sauce Chimichurri et mini Maïs +/- 600gr 29€

Planche de Tataki de Thon Albacore 15€

Planche dégustation Rouge des Près maturée 200gr 25€

6 Huîtres Fines de Claire, Marennes d’Oléron n°3 « Crues et Crémeuses » 16€

ENTRÉES

Oeuf parfait façon Meurette, émulsion vin rouge, croustillant de Coppa 9€

Carpaccio de Boeuf, huile de Truffe Blanche, Parmesan, Tomates confites, Roquette 11€

Saumon Bomlo mariné façon Gravlax et crémeux Citron Vert 12€

Tartare de Boeuf Charolais à l’Italienne ou Iodé 12€

VIANDES MATURÉES

à la coupe Prix au KILO

Accompagnement Pommes de Terre Grenaille, jardin de légumes, sauce Aïoli

Côte de Boeuf WAGYU 149€

Côte de Boeuf MINHOTA 95€

Côte de Boeuf FRISONNE 90€

Côte de Boeuf LONGHORN 80€

Côte de Boeuf SHORTHORN 79€

Côte de Boeuf ROUGE DES PRES 70€

Côte de Boeuf BLUE GREY 69€

Côte de Boeuf HOLSTEIN 65€

Côte de Boeuf NORMANDE 60€

Côte de Boeuf MONTBELIARDE 59€

VIANDES

Carpaccio de Boeuf, huile de Truffe Blanche, Parmesan, Tomates confites, Roquette 20€

Tartare de Boeuf Charolais à l’Italienne ou Iodé, Pommes de Terre grenaille 22€

Bavette Miguel VERGARA Aberdeen Angus MATUREE, jus réduit, pressé de Pommes de

Terre aux Morilles 26€

Filet de Boeuf Français Rossini, Purée de Pommes de Terre à la Truffe 36€

T-Bone Black Pearl maturé 4 semaines, Pommes de Terre Grenaille +/- 700gr 55€

Faux-Filet Galloway maturé 4 semaine, Pommes de Terre Grenaille +/- 390gr 30€

POISSONS

Polenta crémeuse, Gambas, Encornets rôtis, Coppa, émulsion au Safran 16€

Filet de Daurade Royale, Quinoa façon Risotto, Vierge de légumes et encre de

Seiche 19€

Dos de Cabillaud en Aïoli, émulsion à l’Anis 19€

Noix de Saint-Jacques juste snackées, Risotto et fondue de Poireaux 29€

DESSERTS / FROMAGES

Moelleux au Chocolat Noir Inaya, sur un biscuit sablé, Fruits rouges

et glace Vanille BIO 11€

Billes de Melons et Pastèques, sirop au Porto Blanc 7€

Véritable Café Liégeois, Madeleines et fruits rouges 8,50€

Carpaccio d’Ananas, Menthe, poivre Timut et sorbet Citron – Basilic 6€

« OUPSS ! J’ai fait tomber la Tarte Citron » 9€

Assiette de Fromages Sélection 7€