La carte — Brasserie du MOULIN

72 plats · de 4 € à 50 €

Brasserie du MOULIN — La carte de Brasserie du MOULIN compte 72 plats, de 4 € à 50 €, publiée par le restaurant le 3 juin 2024.

Carte publiée par le restaurant le 3 juin 2024 · Voir le menu du jour →

Menus

Déjeuner Les Gourmets Pressés – (Du Mardi au Samedi uniquement le midi)

entrée, plat, dessert – hors boisson 28€

Formule Riquet

Entrée, Plat ou Plat, Dessert, hors boissons 39€

Menu Gourmand

Une entrée carte – un plat carte – un dessert carte hors boissons 50€

Le veau de l’Aveyron et du Segala en tataki, sponge cake au persil, mousse d’huitres de Boniface 24€

Le filet de maquereau de La Nouvelle, à la flamme, croquant et crémeux de fenouil, moutarde à l’ancienne et yaourt grec 19€

L’asperge, en différentes textures autour d’une tartelette croustillante 22€

La grosse raviole à la ricotta, citron et champignons accompagnée d’un consommé végétal à l’estragon, servi tiède. 20€

La lotte de méditerranée, confite à l’huile d’olive et au citron, riz rouge de Camargue, mousse à l’ail noir 31€

Le merlu de méditerranée, grillé, crémeux de haricots Tarbais, textures d’artichauts 29€

Coeur de rumsteak de l’Aubrac, mariné aux olives Lucques. Crémeux de choux romanesco, asperges légèrement glacées, réduction de la marinade 32€

Gigot d’agneau confit en 4 heures, au romarin et piment d’Espelette, sucrine grillée légèrement croquante, pois chiches en ragoût 30€

Ma version de la pavlova, tartare d’agrumes, gel et mousse à la mangue 12€

Entremet au chocolat noir 64%, insert praliné et croustillant à la noisette 12€

Pomme Golden d’Occitanie confite au beurre salé, madeleine moelleuse, parfum de Calvados 12€

Soufflé glacé au citron vert, purée de kiwi vert 12€

Assortiment de fromage d’Occitanie, mesclun 18€

Menu à 28€ – La formule du Chef au gré du marché

Entrée

Arrancini petits pois, crème de parmesan

Asperges blanches, crème au citron et copeaux de haddock

Plat

Polpettes à la napolitaine, tagliatelles fraîches

Filet de cabillaud, meunière au cerfeuil et lentilles vertes

Dessert

Crème aux oeufs, parfumée à la fève tonka

La Profiterole chocolat chantilly

Les sodas et jus de fruits

Jus de fruits - 25cl 4.00€

(ananas, pomme, orange, tomate, abricot, pamplemousse)

Coca-cola, Coca-cola zero - 33cl 4.00€

Fuze Tea, Orangina, Schweppes tonic - 25cl 4.00€

Perrier

Les cocktails

Americano maison - 9cl 7.00€

Martini rouge - Campari - Noilly

Bloody Mary - 9cl 8.00€

Jus de tomate - Vodka - Citron

Spritz Saint-Germain 12.00€

Liqueur Saint Germain - Limoux - San Pellegrino

Aperol Spritz 8.00€

Aperol - Perrier - Crémant - Orange

Les aperitifs

Kir Vin Blanc (Pêche, Framboise, Cassis, Mûres) - 9cl 7.00€

Kir Royal (Champagne) - 9cl 15.00€

Ricard, Pastis 51 - 2cl 4.00€

Porto rouge ou blanc - 9cl 5.00€

Coupe de champagne (Halton) - 10cl 12.00€

Martini rouge ou blanc - 6cl 5.00€

Suze, Campari - 5cl 5.00€

Picon (Bière ou vin blanc) 6.00€

Les bières artisanales d'Occitanie

Blonde 33cl 6.00€

Blanche 25cl 4.00€

Têtes Plates (blonde, blanche et ambrée) 6.00€

Panaché, Monaco, Tango 6.00€

Les whiskies - 5cl 6.00€

J&B 9.00€

Jack Daniel's/ Aberlour 9.00€

Bushmilis - Irlandais 10.00€

Chivas 9.00€

Black Moutain (local) 9.00€

Les Digestifs - 5cl

Armagnac 8.00€

Calvados 8.00€

Cognac 8.00€

Vieille Prune 8.00€

Baileys 8.00€

Liqueur de citron, liqueur de menthe, liqueur de pomme (local) 8.00€

Get 27, Get 31 8.00€

Diplomatico 10.00€

Cabanel mandarine 8.00€

Amaretto 8.00€

Cointreau 8.00€

Marie Brizard 8.00€

L'eau

Vittel 1L 6.00€

Vittel ½L 5.00€

San pelligrino 1L 6.00€

San pelligrino ½L 5.00€