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La carte — Brasserie des arts et metiers
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Brasserie des arts et metiers — La carte de Brasserie des arts et metiers compte 94 plats, de 3 € à 3 €, publiée par le restaurant le 12 janvier 2022.
Carte publiée par le restaurant le 12 janvier 2022 · Voir le menu du jour →
Menus
– Carpaccio de veau mi-cuit aux agrumes, sauce vierge aux légumes acidulés
– Couteaux en escabèche aux parfums d’automne, copeaux de tomme de chèvre
– Cassolette d’escargots de Bazoncourt (ferme de Fresnois), traditionnelle en persillade
– Tartare de saumon fumé par nos soins, siphon de pommes de terre, garniture Grenobloise
– Bonbons d’agneau confit, vinaigrette au miel et « pili pili », salade d’herbes fraîches
– Les six Bretonnes n°4
les PLATS aux choix
– Choucroute de la Mer façon Arts et Métiers (Brochette de crevettes, dos de lieu, saumon Bömlo)
– Saumon Bömlo, crème de moutarde douce, fenouil et gaufre de pommes de terre
– Loup sauce meurette, garniture bourguignonne et « craterelles »
– Velouté de champignons du moment, lieu noir en viennoise parfumée à la truffe
– Entrecôte Lorraine grillée, béarnaise maison et frites fraîche
– Tartare de boeuf Charolais au couteau, assaisonné par nos soins, frites fraîches et salade verte
– Choucroute Traditionnelle (sélection de charcuterie, viandes fraîches et fumées artisanales)
– Epaule de veau braisée, jus de cuisson réduit, céleris rave lié au Grana Padano
– Tête de veau et cochon comme une andouillette maison, oignons de Roscoff AOP rôtis, frites
– Burger de boeuf Salers en Polpetonne, crème de parmesan, roquette et frites fraîches
– Ma version de la « poule au Pot »…Volaille qualité MOSL et escalope de foie gras
– Confit de porcelet façon « pulled pork », épices douces, risotto de potiron aux noix
– Crème de courge, coleslow de choux rouge et tofu mariné grillé, pois croustillants
les DESSERTS aux choix
– Fromages de chèvre de chez Mr Duval (La Biquetterie à Bazoncourt)
– Brownie ultra moelleux au chocolat Caraïbe, crémeux vanille et cacahuètes « chouchou »
– Pavlova au confit de figues et crème montée chocolat blanc/pistache
– Verrine gourmande comme une poire Belle Hélène
– Le riz au lait de mon enfance, glace pop corn et coulis caramel
– Yaourt maison au lait cru de chèvre, compote de mirabelles et granola
– Carpaccio de veau mi-cuit aux agrumes, sauce vierge aux légumes acidulés
– Couteaux en escabèche aux parfums d’automne, copeaux de tomme de chèvre
– Cassolette d’escargots de Bazoncourt (ferme de Fresnois), traditionnelle en persillade
– Tartare de saumon fumé par nos soins, siphon de pommes de terre, garniture Grenobloise
– Bonbons d’agneau confit, vinaigrette au miel et « pili pili », salade d’herbes fraîches
– Les six Bretonnes n°4
les PLATS aux choix
– Choucroute de la Mer façon Arts et Métiers (Brochette de crevettes, dos de lieu, saumon Bömlo)
– Saumon Bömlo, crème de moutarde douce, fenouil et gaufre de pommes de terre
– Loup sauce meurette, garniture bourguignonne et « craterelles »
– Velouté de champignons du moment, lieu noir en viennoise parfumée à la truffe
– Entrecôte Lorraine grillée, béarnaise maison et frites fraîche
– Tartare de boeuf Charolais au couteau, assaisonné par nos soins, frites fraîches et salade verte
– Choucroute Traditionnelle (sélection de charcuterie, viandes fraîches et fumées artisanales)
– Epaule de veau braisée, jus de cuisson réduit, céleris rave lié au Grana Padano
– Tête de veau et cochon comme une andouillette maison, oignons de Roscoff AOP rôtis, frites
– Burger de boeuf Salers en Polpetonne, crème de parmesan, roquette et frites fraîches
– Ma version de la « poule au Pot »…Volaille qualité MOSL et escalope de foie gras
– Confit de porcelet façon « pulled pork », épices douces, risotto de potiron aux noix
– Crème de courge, coleslow de choux rouge et tofu mariné grillé, pois croustillants
les DESSERTS aux choix
– Fromages de chèvre de chez Mr Duval (La Biquetterie à Bazoncourt)
– Brownie ultra moelleux au chocolat Caraïbe, crémeux vanille et cacahuètes « chouchou »
– Pavlova au confit de figues et crème montée chocolat blanc/pistache
– Verrine gourmande comme une poire Belle Hélène
– Le riz au lait de mon enfance, glace pop corn et coulis caramel
– Yaourt maison au lait cru de chèvre, compote de mirabelles et granola
– Carpaccio de veau mi-cuit aux agrumes, sauce vierge aux légumes acidulés
– Couteaux en escabèche aux parfums d’automne, copeaux de tomme de chèvre
– Cassolette d’escargots de Bazoncourt (ferme de Fresnois), traditionnelle en persillade
– Tartare de saumon fumé par nos soins, siphon de pommes de terre, garniture Grenobloise
– Bonbons d’agneau confit, vinaigrette au miel et « pili pili », salade d’herbes fraîches
– Les six Bretonnes n°4
les PLATS aux choix
– Choucroute de la Mer façon Arts et Métiers (Brochette de crevettes, dos de lieu, saumon Bömlo)
– Saumon Bömlo, crème de moutarde douce, fenouil et gaufre de pommes de terre
– Loup sauce meurette, garniture bourguignonne et « craterelles »
– Velouté de champignons du moment, lieu noir en viennoise parfumée à la truffe
– Entrecôte Lorraine grillée, béarnaise maison et frites fraîche
– Tartare de boeuf Charolais au couteau, assaisonné par nos soins, frites fraîches et salade verte
– Choucroute Traditionnelle (sélection de charcuterie, viandes fraîches et fumées artisanales)
– Epaule de veau braisée, jus de cuisson réduit, céleris rave lié au Grana Padano
– Tête de veau et cochon comme une andouillette maison, oignons de Roscoff AOP rôtis, frites
– Burger de boeuf Salers en Polpetonne, crème de parmesan, roquette et frites fraîches
– Ma version de la « poule au Pot »…Volaille qualité MOSL et escalope de foie gras
– Confit de porcelet façon « pulled pork », épices douces, risotto de potiron aux noix
– Crème de courge, coleslow de choux rouge et tofu mariné grillé, pois croustillants
les DESSERTS aux choix
– Fromages de chèvre de chez Mr Duval (La Biquetterie à Bazoncourt)
– Brownie ultra moelleux au chocolat Caraïbe, crémeux vanille et cacahuètes « chouchou »
– Pavlova au confit de figues et crème montée chocolat blanc/pistache
– Verrine gourmande comme une poire Belle Hélène
– Le riz au lait de mon enfance, glace pop corn et coulis caramel
– Yaourt maison au lait cru de chèvre, compote de mirabelles et granola