La carte — Brasserie Chavant

APÉRITIF OU EN DÉGUSTATION

Assiette de dégustation à partager (8 pièces)

14,90€

2 pces foie gras, 2 pces saumon mariné, 2 pces nems, 2 pces jambon iberico cebo de campo

Assiette de dégustation à partager (12 pièces)

21.00€

3 pces foie gras, 3 pces saumon mariné, 3 pces nems, 3 pces jambon iberico cebo de campo

Assiette de jambon cru iberico cebo de campo 36 mois d’affinage, pain à la tomate

16,90€

Pizzetta à la truffe d’été à partager

22.90€

ENTRÉES

Carré du Trièves pané aux noix, pain au noix, roquette à l’huile de truffe, copeaux de parmesan

11,90€

Cœur de saumon Gravlax, estragon, fruit de la passion

14.90€

Velouté de panais, sommités de chou-fleur au curry, oeuf croustillant

10.90€

Carpaccio de St Jacques, huile d’Estoublon, cumbawa, perles de yuzu

15.90€

Escargot de Bourgogne, cèpes bouchon poêlés, crème de champignons au vin Jaune

14.90€

LES INCONTOURNABLES

Nems de volaille, basilic (6 pièces)

12.00€

Ravioles de langoustines, truffes et foie gras (4 pièces)

15.50€

Foie gras mi-cuit « maison », foccacia, pommes et coings

16.90€

PLATS

Plat végétarien

16.00€

Assortiment de légume du moment poêlé

Tentacule de poulpe grillée, piquillos, poivrons gouttes et pois chiche

28.90€

Noix de St Jacques rôties, jus de persil à la menthe, gnocchis et émulsion citron

27.90€

Cabillaud, carottes couleurs, beurre blanc safrané

20.90€

Entrecote Angus, déclinaison d’oignon, jus corsé à la chartreuse verte

28.90€

Côte de cochon Duroc de Batalle, lard et endives braisées

19.90€

Pavé d’omble chevalier et ses choux

19.90€

Choux de Bruxelles, crème de chou-fleur, graines de courge, huile d’olives aux agrumes

Souris d’agneau confite, raisins secs, amandes torréfiées, jus de cuisson épicé

24.90€

LES INCONTOURNABLES

Ravioles de langoustines, truffes et foie gras (6 pièces)

25.50€

Tartare de bœuf Charolais coupé au couteau

17.50€

Magret de canard, grenade et patates douces

20.90€

Plat du jour (servi le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés)

12.90€

ACCOMPAGNEMENTS

Mesclun de salades et tomates cerises

Frites fraîches "Maison"

Purée de pomme de terre "Maison"

Gnocchis poêlés aux herbes

Brocolis sautés au beurre

La deuxième garniture (en supplément)

3.00€

FROMAGES

Faisselle et ses 3 petits pots

5.50€

Assortiment de fromage de Bernard Mure-Ravaud

8.90€

Fromagerie « Les alpages »

DESSERTS

Gaufre Liégeoise et ses 3 petits pots

8.90€

Le "Zugmeyer"

8.90€

Cookie mi-cuit, noix de Grenoble, praliné, glace caramel

8.90€

Crème Namelaka Valrhona, passion, croustillant cacao

8.90€

Ananas, agrumes, moelleux à l‘huile d’olive, sorbet orange sanguine

8.90€

Café Gourmand

8.90€

Thé Gourmand

9.90€

Crêpes Suzette (servies uniquement le soir, préparées en salle)

11.90€

LES GLACES ET SORBETS

2 boules / 3 boules

4.20€/ 5.90€

(Vanille, Chocolat, Framboise, Pistache, Caramel, Expresso croquant, Chartreuse, Abricot, Ananas, Citron, Mangue, Orange sanguine)

MENU ENFANTS (-10 ans)

12.00€

Steak haché et frites

Ou

Poisson du moment

͠

2 Boules de glace

Ou

Gaufre Liégeoise (servie avec chantilly)

CARTE DES VINS

VINS ROSE

VDP d’Oc – Villa des Anges

IGP Méditerranée Les Bobos

AOP Languedoc Château Puech Haut

AOC Côtes de Provence – Minuty Prestige

VINS BLANC

VDP d’Oc – Villa des Anges

IGP Chardonnay – Pots de vin, Closerie du banquier

IGP Côtes Catalanes – Ultime récolte, Jeff Carrel

IGP Val de Loire – Le Petit Bourgeois, Henri Bourgeois

VDF Reméage – Les vins de Vienne

IGP Collines Rhodaniènes Viognier – Chantelouve, Domaine Grangier

AOP Macon – La roche vineuse, Clos de la Bessande

AOP Saint Joseph – Clair de Lune, Roland Grangier

AOP Bourgogne – Bourgogne Hautes côtes de beaune « Monts Batois »

AOP Condrieu – Les Cheys – Roland Grangier

VINS ROUGE

VDP d’Oc – Villa des Anges

IGP d’Oc – La pièce du boucher, Nicolas Vellas

AOC Costières de Nîmes – Les grandes arènes

AOP Morgon « Les Charmes » domaine de Thulon

VDF Reméage – Les vins de Vienne – Syrah

AOP Saumur Champigny « Château de Targé »

AOP Baux de Provence – Château d’Estoublon

AOP Saint Joseph – Reflets de Syrah, Roland Grangier

AOP Graves – Les Délices d’Apollon

AOP Savigny lès Beaune – L’Hospital de Dijon, Château Marsannay

AOC Côte Rôtie – « La dédicasse » Nicolas Champagneux

VIN AU VERRE D’EXCEPTION (10cl)

Vin Blanc

AOP Pouilly-Fumé – Domaine des Mariniers, Domaine Joseph Mellot 2017

AOP Chablis 1er cru – Domaine du Chardonnay, « Montmains » 2016

Vin Rouge

AOP Saint-Emilion Grand Cru – Château de Béchaud 2016

AOP Châteauneuf-du-Pape – Domaine de la Graveitte 2015

CARTES DES BOISSONS

VDP d’Oc – Villa des Anges

IGP Côtes Catalanes – « Ultime récolte » – Jeff Carrel

IGP D’oc Chardonnay «Pot de vin» – Closerie du banquier

IGP Val de Loire – « Le Petit Bourgeois » Sauvignon – Henri Bourgeois

VDF Reméage – « Les vins de Vienne »

IGP Collines Rhodaniennes viognier « Chantelouve » – Domaine Grangier

AOP Macon – « La Roche Vineuse » Clos de la Bressande

AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune – « Les Monts Batois » Raphaël Dubois

AOP Saint Joseph « Clair de Lune » – Domaine Grangier

AOP Condrieu – « Les Cheys » – Domaine Grangier

CARTES DES COCKTAILS

VDP d’Oc – Villa des Anges

IGP d’Oc – La pièce du boucher – Nicolas Vellas

AOC Costières de Nîmes – Les grandes arènes

AOP Morgon – « Les Charmes » – Domaine de Thulon

VDF Les vins de Vienne Reméage Rouge

AOP – Saumur Champigny – « Chateau du Targé »

AOP Baux de Provence – Château d’Estoublon

AOP Bourgogne Epineuil – « Côtes de Grisey » – Alain Mathias

AOP Saint Joseph « Reflets » – Domaine Grangier

AOP Graves – « Les Délices d’Apollon »

AOP Savigny les Beaune L’Hospital de Dijon – Château de Marsannay

AOC Côte Rôtie – La dédicace Domaine Champagneux

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