Bistrot du Pâquier

• Bol de Salade Verte et crudités 5,5 €
• Gravlax de truite aux agrumes (petit) 7,5 €
  (grand) 14€
• Petite Friture (petit) 7,5 €
  (grand) 12€
  Petite friture de lac accompagnée de sauce tartare maison (accompagnée de frites en plat)
• Terrine du Pâquier (petit) 6,5€
  (grand) 11€
  Terrine maison du chef au porc, veau et noisette, le tout cuit au vin blanc et à la vieille prune
• Assiette de charcuterie (petit) 7.5€
  (grand) 12€
  Jambon blanc italien aux herbes, jambon cru et saucisson de Savoie.
• Salade de la Yaut’h (petit) 9€
  (grand) 14€
  Salade, œuf poché, effiloché de porc cuit basse température, chanterelles poêlées, tomme, croutons
• Assiette de Grand-Mère (petit) 8,5€
  (grand) 13 €
  Beignets de pommes de terre maison sur son lit de salade et crudités de saison avec ses chips de lard
• Salade de la mer (petit) 9€
  (grand) 15€
  Gravlax de truite, saumon fumé, saumon cru
• Tartare de saumon (petit) 9€
  (grand) 15€
  Tartare de saumon aux légumes anciens marinés (en plat accompagné de frites)
• Reblochon Pané (petit) 8€
  (grand) 14€
  Reblochon pané accompagné de salade et de jambon cru
• Planche mixte 14 €
  Planche de charcuterie accompagnée de reblochon et tomme de Savoie.

Pour une question de fraicheur, les accompagnements de nos plats changent quotidiennement en fonction des saisons et des propositions du primeur.

• Burger classique (végétarien possible) 14 €
  Pain maison, viande fraiche 150gr, sauce tartare, tomate salade, frites maison
• Burger du Bistrot (végétarien possible) 18€
  Pain maison, béarnaise maison, viande fraiche 200gr, bardée de lard, Abondance et Beaufort sur le dessous, compotée d’oignons, Brezain sur le dessus fromage à raclette fumé savoyard), frites maison
• Demi entrecôte frites (environ 150gr) 14 €
• Pièce d’entrecôte de Savoie 23 €
  Environ 300g, accompagnée de frites maison, au choix, beurre rôti aux herbes de Savoie fait maison, béarnaise ou tartare préparée par nos soins. Nous précisons que la cuisson « bien cuit » prend du temps environ 20mn
• Soufflé au fromage 15 €
  Soufflé à la tomme beaufort et abondance cuit à la minute accompagné de salade
• Potée de Savoie 20 €
  Jarret, échine, et plat de cote cuite à l’anglaise pendant 6H, accompagné de carottes, choux, pommes de terre …
• Demi-Magret au miel 14€
• Magret de canard au miel entier 21€
  La cuisson bien cuit prend 20mn environ
• Venise de saumon 21 €
  Pavé de saumon frais et fumé pané à la Japonaise, riz crémeux.

Pour une question de fraicheur, les accompagnements de nos plats changent quotidiennement en fonction des saisons et des propositions du primeur.

• Tartiflette (Normale) 14€
  (Grande) 18,00€
  Pommes de terre cuites dans une sauce façon reblochonade préparée par nos soins, reblochon grillé accompagné de salade et jambon cru (précision utile pour nos amis végétariens : il n’est pas possible d’enlever les lardons de la sauce car le tout mijote ensemble).
• Escalope savoyarde (Normale) 14€
  (Grande) 18,00€
  Filet de poulet cuit au bouillon, sauce savoyarde, reblochon grillé accompagné de salade, jambon cru et l’accompagnement du moment.
• Truite soufflée au Beaufort 21,50€
  Truite entière désarêtée en portefeuille, soufflée au beaufort, sauce crémeuse échalotes au génépi. Accompagnement du moment
  La cuisson au four est faite en direct, soyez patient !
• Poitrine de porc de 5H 21,00€
  Poitrine de porc confite, cuisson basse température pendant plus de 5h, servi avec son jus corsé thym et miel. Accompagnement du moment.
• Fondue Savoyarde 18,00€
  Fondue aux 4 fromages de Savoie les plus connus, Recette ancestrale de Manuz, accompagnée de salade et jambon cru.
• Fondue Savoyarde aux Cèpes 21,00€
  Fondue aux 4 fromages de Savoie agrémentée de Cèpes, accompagnée de salade et jambon cru.

Nos desserts sont fabriqués dans notre cuisine par nos cuisiniers.

• Assiette de fromages 7 €
  Assortiment de fromages de Savoie.
• Faisselle 4 €
• Tarte Tatin 8 €
  Pommes cuites et caramélisées avant d’être recouverte d’une pâte sablé maison tiédie, nappée d’un caramel beurre salé à l’orange servie avec une cuillère de crème fraiche épaisse.
• Fondant au chocolat et caramel beurre salé 8 €
  Fondant au chocolat noir 55% extra fondant avec son coeur de caramel beurre salé coulant.
  Il faut compter une bonne dizaine de minutes d’attente. Pressés s’abstenir.
• Profiteroles Maison 8 €
  3 choux pâtissiers préparés dans nos cuisines remplis de glace vanille artisanale agrémentés de chantilly maison, le tout nappé de chocolat fondu.
• Le Bistrot Gourmand 10,5 €
  Farandole des gourmandises du chef.
  Il est possible de remplacer le café par un thé, un déca ou un oeil de génépi, limoncello, poire, chartreuse ou calvados
• Le petit Bistrot 8 €
  Trio de desserts du moment
• Tiramisu maison 6,5 €
  Crème de mascarpone au café posé entre des gâteaux cuillère saupoudré de cacao
• Biscuit de Savoie 6,5 €
  Biscuits de Savoie traditionnel à la pomme et à la poire
• Crème brulée à la vanille 7 €
• L’Irish Coffee 9 €
  Préparé comme en Irlande, Whiskey, café double, sucre et chantilly !