La carte — Aux bons vivants

Réalisé par nos soins : farce de cochon, veau, magret de canard et pistaches, accompagnée d’une crème d’oignons doux des Cévennes réduite au vinaigre balsamique.

Œuf parfait sur un crémeux d’asperges vertes, accompagné d’asperges grillées croquantes. Des croûtons à l’ail et des herbes folles ajoutent du caractère et de la texture.

Ce MONUMENT de la cuisine Française : un bouillon de bœuf parfumé, un Matignon de céleri-rave et carotte, du paleron fondant, une touche de foie gras et de truffe, le tout sous une croûte feuilletée dorée.

Un camembert bien coulant, rôti aux herbes avec une pointe de pastis, accompagné de croûtons dorés à l’ail doux. Du fondant, du goût et une belle dose de France.

Noix d’entrecôte Grain Fed Black Angus, d’Argentine ou d’Uruguay selon arrivage (300 g), accompagnée d’un beurre maître d’hôtel à la moelle, d’une salade verte croquante et de frites maison.

Retour en enfance avec notre saucisse du Mont Ventoux grillée puis rôtie, servie sur une mousseline de pomme de terre onctueuse, nappée d’un jus de cochon au lard fumé parfumé au thym et romarin.

Mousseline de pommes de terre onctueuse surmontée d’un effiloché de canard confit à basse température, nappé d’un jus de cuisson corsé et sublimé par une escalope de foie gras poêlée

Dos de cabillaud juste nacré, accompagné de céleri-rave et de carottes poêlées, d’asperges vertes croquantes, le tout relevé par un beurre blanc en siphon et de perles de citron poivrées.

Suprême de poulet français cuit à basse température puis rôti au beurre, accompagné d’une crème onctueuse au vin blanc, morilles et champignons de Paris, servi avec des frites maison.

Paris-Brest revisité : choux croustillant, crème pralinée foisonnée, cœur fondant au praliné.

Mousse au chocolat parfumée à la fève de Tonka, copeaux de chocolat, noisettes et pistaches torréfiées.

Sélection de fromages affinés français, salade verte.

2021, IGP St Guilhem le désert • Cabernet sauvignon + 10 cépages

2021, AOC Languedoc Pézenas • Syrah, grenache noir

2016, IGP Côtes de thongue • Cabernet sauvignon, syrah, carignan

2019, AOC Languedoc Pézenas • Syrah, grenache, carignan

2020, IGP Pays d’Hérault • Merlot, grenache noir

2022, IGP Pays d’Hérault • Merlot, grenache noir

2023, IGP Côte de thongue • Grenache, carignan, élevage en Amphore.

Cuvée Bernard Gaucher, 100% Pinot noir

Vin petillant naturel - 100% muscat

2022, IGP St Guilhem le désert • Viognier + 11 cépages

2018/19/20/21, IGP Côtes de thongue • Chardonnay

2021, IGP Pays d’Hérault • Sauvignon

2023, IGP Pays d’oc • Bourboulenc, viognier, terret

2023, AOP Languedoc • Grenache, syrah

2020 - IGP Pays d’Herault • Cinsault, grenache noir, syrah

Vin blanc, limonade, grenadine, citron

Mousseux, liqueur de fleur de sureau, eau pétillante, écorce d’orange

Vin blanc, crème de mûre ou Cassis

Mousseux, crème de mûre ou Cassis

Rhum ambré, citron vert & sucre roux

ZERO,SCHWEPPES AGRUMES, PERRIER.