La carte — AUBERGE DU POIDS PUBLIC
46 plats
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de 12 € à 39 €
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AUBERGE DU POIDS PUBLIC — La carte de AUBERGE DU POIDS PUBLIC compte 46 plats, de 12 € à 39 €, publiée par le restaurant le 20 mai 2026.
Carte publiée par le restaurant le 20 mai 2026
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Menus
Le foie gras de canard du Gers
34,00 €
Fruits secs et chutney de fruits de saison
Les pieds de porc
25,00 €
désossés, panés et dorés, servis avec une sauce à la moutarde cathare
Le saumon
27,00 €
confit à l'huile aromatisée aux herbes du jardin, taboulé de choux fleurs aux agrumes, sauce à la carotte
La raviole
27,00 €
de jarret de veau et foie gras de canard, duxelles de champignons de saison et compotée d'oignons
Le cassoulet au confit de canard
29,00 €
saucisse maison, confit de canard, échine et coustellous, gratiné dans sa cassole
Le gigotin d’agneau de lait des Pyrénées rôti
39,00 €
ail confit et mitonnée de légumes de saison (pour deux personnes)
Le pigeonneau du Lauragais
39,00 €
cuit sur le coffre, légumes rôtis et jus court
Le cabillaud
32,00 €
en croûte de chorizo, pommes de terre nouvelles, fraîcheur de pois chiches verts, tuile au riz safrané
Le filet de boeuf français
38,00 €
sauce au poivre, légumes de saison
Provenance : Ferme de Cabriole à Saint Félix Lauragais From D’Aqui à Assac Affineur Xavier à Toulouse (M.O.F.)
Assiette de 4 fromages
12,00 €
Le soufflé au citron tout en légèreté
15,00 €
et sorbet
Le Millas, tradition du Lauragais
14,00 €
cuit longuement au chaudron avec les agrumes, poêlé et caramélisé, espuma et sorbet
Les madeleines au miel d'ici
14,00 €
juste sorties du four, pâte à tartiner maison, chantilly et glace vanille
Zucotto
15,00 €
dacquoise amande noisette, crémeux caramel et chocolat au lait, mousse onctueuse au café, velours chocolat noir, glace au Baileys
Les desserts de nos menus peuvent être servis à la carte
12,00 €
Salade verte et Magret séché par nos soins
Cassoulet au confit de canard
L'Authentique mesturet d'ici
Oignon rose de Roscoff farci
Quasi de veau du Lauragais grillé
crémeux de cerfeuil, sauce à la moëlle,
cocotte de gnocchis de pommes de terre
Filet de maigre, bisque de crustacés
pommes safranées et palourdes
Fraîcheur de poire et groseille
Terrine de foie gras du Gers et queue de boeuf braisée
Gel de coin au piment d'Espelette et réduction au vin rouge
Noix de Saint-Jacques cuites au barbecuesauce chimichourri, écume de bardes aux notes de café et de poivre
Traditionnel vol au ventde volaille fermière et veau du Lauragaisécume gourmande
Fraîcheur de poire et groseillesorbet
Viande ou poisson du moment avec tagliatelles fraiches et petits légumes
du mardi au vendredi midi uniquement
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