La carte — AUBERGE DES VIEILLES PIERRES

Foie gras maison

Confit d’échalote fraise, pâtes de fruit fraise poivrée

Bœuf mariné et fumé,

Flan de champignons et son macaron,

Vinaigrette tomate poivron

Ris de veau, croûte aux céréales

Carottes, verts d’oignons, crème orange et coriandre

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Dos d’aiglefin, tartare de langoustines asperges,

Légumes de printemps, crème Vadouvan

Bar croquant de fenouil et gingembre

Risotto de courgette cèleri, jus de tomate épicé

Homard décortiqué ou grillé,

Côtes d’agneau, printanière de légumes,

Galette de pommes de terre aux épices rouges, jus au thym

Demi-pigeon, légumes de saison et grenailles

Jus crème au Raz el hanout

Filet de bœuf à la fraise

Jus vinaigre balsamique, légumes du moment

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Fraise betterave,

Palet Normand la farine de Valentine,

Crémeux fraise Normandy Chérie

Brownie chocolat pistache

Glace piment d’Espelette

Mise à jour le 14 juin

Produits du Terroir :

Cafés / Thés de La Brulerie à Flers

Jus de fruits de La Louvière Berjou

Cidre de M Garnier de Frênes

Calvados / Fleur de Pommier de M Huard de Caligny

Pom’Cherry de M Chatel de La Chapelle-d’Andaine

Poiré de La Ferme des Martellières à Juvigny

Pain de campagne Des ch’tis pains à Sourdeval

Pain aux graines de Pain Pain de Coco à Donfront

Pain de la Boulangerie Olivier à Flers

Farine de blé de Valentine Amette à La Monderie

Farine de sarrasin de M Brionne à Champsecret

Légumes Bio de Cathy et Emilien à St-Bômer

Champignons de Barenton : Helen et Dave

Epices / Aromates de Planète Grandeur Nature à Flers

Œufs de La Ferme du lac d’Arnaud Lavorel

Crème / Beurre de M Leblond de Flers

Glaces de Ferme Bidard de Lonlay l’Abbaye

Fromage de chèvre bio de Ferme Kerflaveur

(Nous ne proposons pas le Menu Saveurs le dimanche)

Saumon poché aux herbes et saumon gravlax sur ratatouille,

Voile poivrons rouges et sorbet

Gâteau de lentilles, volaille pochée et légumes croquants,

Cromesquis de chèvre et miel

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Magret de canard, pêches et romarin,

Légumes du moment, jus au vin et romarin

Filet d’aiglefin sur peau,

Écrasé de pommes de terre et légumes,

Crème à l’ail fumé poivré

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Glacé framboise et abricots pochés à l’hibiscus

Ganache fumée au thym

Moelleux et sorbet citron verveine,

et sa meringue

Mise à jour le 13 juin

Produits du Terroir :

Cafés / Thés de La Brulerie à Flers

Jus de fruits de La Louvière Berjou

Cidre de M Garnier de Frênes

Calvados / Fleur de Pommier de M Huard de Caligny

Pom’Cherry de M Chatel de La Chapelle-d’Andaine

Poiré de La Ferme des Martellières à Juvigny

Pain de campagne Des ch’tis pains à Sourdeval

Pain aux graines de Pain Pain de Coco à Donfront

Pain de la Boulangerie Olivier à Flers

Farine de blé de Valentine Amette à La Monderie

Farine de sarrasin de M Brionne à Champsecret

Légumes Bio de Cathy et Emilien à St-Bômer

Champignons de Barenton : Helen et Dave

Epices / Aromates de Planète Grandeur Nature à Flers

Œufs de La Ferme du lac d’Arnaud Lavorel

Crème / Beurre de M Leblond de Flers

Glaces de Ferme Bidard de Lonlay l’Abbaye

Fromage de chèvre bio de Ferme Kerflaveur