La carte — Auberge de Pont Calleck

154 plats · de 3 € à 23 €

Auberge de Pont Calleck — La carte de Auberge de Pont Calleck compte 154 plats, de 3 € à 23 €, publiée par le restaurant le 13 décembre 2021.

Carte publiée par le restaurant le 13 décembre 2021 · Voir le menu du jour →

Menus

Comté en 2 textures / endives / jambon / vinaigrette fruitée 13€

Foie gras mi-cuit/ crémeux patate douce agrumes / croustillant pistache 16€

Salade croquante aux légumes de saison 7€

Filet de merlu / viennoise antillaise / crémeux de riz / choux fleur 17€

Bar sauvage / courges / ris de veau / cèpes 23€

Suprême de pigeon / blé noir / cèleri / cresson 22€

Plateau de fromages affinés de chez A & F Martin à Lorient

Poire confite / hibiscus / crémeux chocolat au lait / pain d’épices 8€

Figues rôties / crémeux nougat / glace citron 8€

Café gourmand : brownie / far breton / glace parfum à choisir 6€

En 3 plats*

Mise en bouche

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Comté en 2 textures / endives / jambon / vinaigrette fruitée

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Filet de merlu / viennoise antillaise / crémeux de riz / choux fleur

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Assiette de 3 fromages affinés

Poire confite / hibiscus / crémeux chocolat au lait / pain d’épices

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Mignardises

* Tout changement est susceptible d’entraîner un supplément de prix

En 5 plats*

Mise en bouche

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Foie gras mi-cuit/ crémeux patate douce agrumes / croustillant pistache

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Bar sauvage / courges / ris de veau / cèpes

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Suprême de pigeon / blé noir / cèleri / cresson

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Assiette de 3 fromages affinés

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Figues rôties / crémeux nougat / glace citron

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Mignardises

*Menu servi pour l’ensemble de la table,

afin que tout le monde déguste au même rythme.

Tout changement est susceptible d’entraîner un supplément de prix.

Entrée / plat / dessert 20€* - 25€**

Sur la base du menu de maman et papa en portions réduites

[* avec le Petit Menu - ** avec le Grand Menu]

Entrée / plat / dessert 15€

Entrée/plat ou plat/dessert 11€

Assiette de charcuterie artisanale

Assiette de crudités de saison

Breizh burger & frites fraîches

Filet de poisson pané & étuvée de légumes

Glace maison 2 boules

Tarte maison

Kir vin blanc ou kir breton, accompagné de 3 amuses bouche maison 8€

Kir pétillant, accompagné de 3 amuses bouche maison 12€

Kir champagne, accompagné de 3 amuses bouche maison 15€

Cocktails alcoolisés (type punch, etc.) 11€

accompagné de 3 amuses bouche maison

Apéritif enfant (sodas, jus de fruits, chips) 3€

[possibilité d’ajouter des mises en bouche pour l’apéritif]

Exemples d’amuses bouche

Froid :

·Brochette de tomates cerise, mozzarella et basilic

·Caviar d’aubergine et croustillant au parmesan

·Toast de rillettes de maquereau à la moutarde à l’ancienne

·Cuillère de tartare de saumon

·Verrine d’avocat et crevettes

·Toast de tapenade et tomates confites au basilic

·Brochette de melon et pastèque

·Toast de foie gras – pain d’épices

·Cake au persil et saumon mariné à l’aneth

Chaud :

.Velouté de carotte émulsion au cumin

·Croustillant pomme – andouille de Guémené

·Cake au chorizo et parmesan

·Camembert rôti sur tartine de pain aux

abricots secs

*Salade de copeaux de foie gras de canard, pomme granny et croûtons de pain d’épices

*Saumon mariné à l’aneth, cake au persil plat, légumes en vinaigrette

*Bavarois d’épinards, copeaux de légumes croquants, coquillages et tuile au parmesan

*Galette croustillante, jambon cru façon Bayonne, pomme de terre nouvelle

*Marbré de cochon et foie gras, jeunes poireaux en vinaigrette

*Foie gras de canard mi-cuit, chutney de fruits du moment, briochette chaude

*Queues de langoustines pochées, guacamole d’avocat, fins copeaux de légumes croquants

*Compotée de tomate fraîche, chair de tourteau, croustillant au basilic

*Plateau ou assiette de fruits de mer

*Cassolette de poissons à la bisque d’étrilles

*Tartelette chaude au camembert, andouille de Guémené et pommes glacées au cidre

*Cabillaud rôti, caviar d’aubergine, pommes de terre croquettes au thym frais

*Foie gras de canard poêlé & compotée de rhubarbe

*Noix de St Jacques poêlées, légumes étuvés, crème de blé noir

*Filet de julienne en papillotte d’herbes, risotto d’asperges vertes

*Bar sauvage rôti pomme duchesse à la ciboulette, coulis d’herbes

*Lieu jaune cuit au plat, cannelloni de ratatouille, beurre citronné

*Filet de St Pierre poché au beurre blanc, haricots verts frais, champignons de saison

*Pavé de saumon rôti, lasagne de légumes, coulis d’épinard

*Filet de merlan en croûte d’herbes, gâteau de carotte au cumin

*Filet de veau rôti, galette de pommes de terre, fricassée de

champignons de saison

*Gigot d’agneau confit 7 heures, légumes de saison étuvés ensemble, jus d’agneau

*Ballottine de pintade fermière, millefeuille de pommes de terre au thym frais

*Quasi de veau cuit basse température, risotto crémeux au foie gras et aux cèpes

*Filet mignon poêlé, gratin de pommes de terre, jus de viande au thym

*Croustillant de canard confit au romarin, jeunes carottes, jus de rôti

*Parmentier de bœuf au jus de viande à l’échalote, ciboulette

St nectaire de ferme affiné, salade & condiment

Brie de Meaux affiné, salade & condiment

Ossau iraty affiné, salade & condiment

Assortiment de trois fromages affinés

*Biscuit noisette, ananas confit, mousse chocolat blanc

*Sablé de pommes rôties et mousse au caramel beurre salé

*Tartelette au citron, petites meringues à la verveine fraîche

*Fondant chocolat praliné noisette

*Millefeuille aux fruits rouges, crème légère au basilic

Fraisier ou framboisier

Caramel ô pommes

Fondant croustillant aux deux chocolats

Gâteau macaron aux abricots et au nougat

Tiramisu (brownie praliné, crème de tiramisu, réduction de café grillé)

Miroir fondant aux fruits exotiques

Crémeux au chocolat noir st Domingue, poires pochées

15€ avec boissons –jus / soda, eau minérale- hors apéritif

Assiette de charcuterie Ou Crudités de saison

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Breizh burger et frites fraîches

Ou Blanc de poisson pané maison et légumes étuvés

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Mousse au chocolat Ou Tarte aux pommes

Menu 1

Kir accompagné de 3 amuses bouche

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Salade de copeaux de foie gras de canard,

pomme granny et croûtons de pain d’épices

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Filet de merlan en croûte d’herbes,

pommes de terre et gâteau de carotte au cumin

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Assortiment de trois fromages affinés, salade & condiment

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Gâteau Poire & Amande

Menu à 47€ boissons comprises

Menu 2

Kir ou ricard accompagné de 3 amuses bouche

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Queues de langoustines pochées, sarrasin a la coriandre

fins copeaux de légumes croquants

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Quasi de veau, galette de pommes de terre

et morilles fraîches

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Brie de Meaux affiné, salade & condiment

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Gâteau Fraisier

Menu à 59€ boissons comprises

Menu 3

Cassolette de la mer à la bisque d’étrilles

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Jarret de cochon confit, gratin de pommes de terre, jus de viande au thym

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Biscuit noisette, ananas confit et mousse chocolat blanc

Menu à 35€ boissons comprises

Menu 4

Kir & gâteaux salés

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Pressé de julienne aux poireaux et saumon fumé, sauce tartare

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Dodine de pintade fermière, millefeuille de pommes de terre et légumes étuvés

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Sablé breton aux pommes & mousse au caramel au beurre salé

Menu à 41€ boissons comprises

Menu 5

Coupe de Champagne brut, accompagnée de 3 amuses bouche

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Queues de langoustines pochées, bavarois à la courgette et émulsion au parmesan

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Quasi de veau poêlé, millefeuille de pommes de terre et cannelloni de fine ratatouille

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Assortiment de 3 fromages, salade & condiment

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Gâteau Caramel & Pommes

menu à 64€ boissons comprises