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La carte — Auberge de l'atre
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Auberge de l'atre — La carte de Auberge de l'atre compte 30 plats, de 30 € à 63 €, publiée par le restaurant le 6 janvier 2022.
Carte publiée par le restaurant le 6 janvier 2022 · Voir le menu du jour →
Menus
Amuse bouche 1 plat et sa garniture de légumes + le dessert du jour
Amusette selon jour
Proposition du CHEF ( selon le jour )
ou
Terrine de Lièvre et Marcassin faite maison sur lit de salade
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Biscuit de Sandre légèrement safrané et purée de Fenouil frais
ou
Aiguillettes de Canard rôti sauce poivrade
ou
Suggestion du CHEF
Petits légumes de saison et champignons
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Fromages régionaux
ou
Fromage frais à la crème
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Délices et Gourmandises
ou La formule à 110.00 € avec vins compris sélectionné par Joseph
Foie Gras de Canard Fait Maison et son pain brioché
Ou
Suggestion du Jour
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Daurade royale poêlée à l’huile d’olive et purée de persil
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Sorbet Maison au Marc de Pays ou Citron
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Gigolette de Pintade fermière farcie au ratafia de cidre
Ou
Suggestion du Jour
Petits légumes de saison et champignons
Fromages régionaux
Ou
Fromage frais à la crème
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Délices et Gourmandises
Terrine de Lièvre et Marcassin , gelée et herbes fraîches , petite salade Foie Gras de Canard fait Maison oignons confits, pain brioché Jambon cru sur salade aux sommités de choux-fleurs Carpaccio de Saint Jacques et Saumon mariné au citron et aneth Salade composée de Filets d’Oie fumés aux poires et noix Cassolette d’escargots crémés et champignons persillé
Filets de Truite de Région , sa fondue de poireaux et fenouil frais Éventail de Sandre aux herbes fraîches , champignons de saison Médaillons de Lotte au four , safrané et sa garniture Tronçon de Saumon grillé sur peau , aux épinards branches et beurre blanc Feuilleté de Coquilles saint Jacques et son étuvée de poireaux
Noisettes de Chevreuil aux châtaignes , sauce poivrade Médaillons de Bœuf Charolais à la bourguignonne et pomme paillasson ou champignons persillés Rosace de Rognons de Veau , flambée au Marc et champignons Pigeon rôti servi en aiguillettes, au ratafia de Bourgogne Gigolette de Pintade farcie aux champignons du moment et au jus de romarin Aiguillettes de Canard rôti sauce poivrade