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La carte — Auberge de l'atre
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Auberge de l'atre — La carte de Auberge de l'atre compte 27 plats, de 30 € à 63 €, publiée par le restaurant le 6 janvier 2022.
Carte publiée par le restaurant le 6 janvier 2022
Menus
Amuse bouche 1 plat et sa garniture de légumes + le dessert du jour
Amusette selon jour
Proposition du CHEF ( selon le jour )
ou
Terrine de Lièvre et Marcassin faite maison sur lit de salade
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Biscuit de Sandre légèrement safrané et purée de Fenouil frais
ou
Aiguillettes de Canard rôti sauce poivrade
ou
Suggestion du CHEF
Petits légumes de saison et champignons
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Fromages régionaux
ou
Fromage frais à la crème
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Délices et Gourmandises
ou La formule à 110.00 € avec vins compris sélectionné par Joseph
Foie Gras de Canard Fait Maison et son pain brioché
Ou
Suggestion du Jour
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Daurade royale poêlée à l’huile d’olive et purée de persil
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Sorbet Maison au Marc de Pays ou Citron
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Gigolette de Pintade fermière farcie au ratafia de cidre
Ou
Suggestion du Jour
Petits légumes de saison et champignons
Fromages régionaux
Ou
Fromage frais à la crème
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Délices et Gourmandises
| Terrine de Lièvre et Marcassin , gelée et herbes fraîches , petite salade | |
| Foie Gras de Canard fait Maison oignons confits, pain brioché | |
| Jambon cru sur salade aux sommités de choux-fleurs | |
| Carpaccio de Saint Jacques et Saumon mariné au citron et aneth | |
| Salade composée de Filets d’Oie fumés aux poires et noix | |
| Cassolette d’escargots crémés et champignons persillé |
| Filets de Truite de Région , sa fondue de poireaux et fenouil frais | |
| Éventail de Sandre aux herbes fraîches , champignons de saison | |
| Médaillons de Lotte au four , safrané et sa garniture | |
| Tronçon de Saumon grillé sur peau , aux épinards branches et beurre blanc | |
| Feuilleté de Coquilles saint Jacques et son étuvée de poireaux |
| Noisettes de Chevreuil aux châtaignes , sauce poivrade | |
| Médaillons de Bœuf Charolais à la bourguignonne et pomme paillasson ou champignons persillés | |
| Rosace de Rognons de Veau , flambée au Marc et champignons | |
| Pigeon rôti servi en aiguillettes, au ratafia de Bourgogne | |
| Gigolette de Pintade farcie aux champignons du moment et au jus de romarin | |
| Aiguillettes de Canard rôti sauce poivrade |