La carte — Auberge de la loire

31 plats

Auberge de la loire — La carte de Auberge de la loire compte 31 plats, publiée par le restaurant le 12 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 12 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

Grawlax de saumon d'Ecosse

Salade de perles de lentilles, au piment fumé de la Vera

Crème de panais, escalope de foie gras de canard poêlé, magret fumé

Brochet de pays ( lac de grand lieu), au beurre blanc

Conflit de canard maison, pommes lyonnaises

Pavé de cuissot de cerf, sauce poivrade

Assiette de fromage

Entremet chocolat blanc, orange sanguine

Brioche perdue à la vanille, pomme façon Tatin, sa glace vanille

Crémeux de persil plat

Croustillant d'Escargots de Mouliherne au choux

Noix de st Jacques, effilochés d'endives

Beurre d'agrumes au royal combier

Médaillon de foie gras de canard à l'aguille de Loire fumée

Filet de maigre sauvage poêlé (sable d'Olonne) jus de coques

faux filet de bœuf (France charolais) poêlé sauce Morilles

Beuchelle Tourangelle (rognons, riz de veau, champignons)

Assiette de fromages régionaux

Soufflé au royal combier (suppl 4€ pers, commande 2 pers)

Trilogie autour du chocolat

Gâteau Nantais, poire rôtie glace caramel beurre salé