La carte — Auberge de Cercoux

Boulettes de pâte à pizza frites, Jambon de pays

Sauce mascarpone à la truffata maison

180 grs de jambon de pays, Chorizo, Saucisson, Brebis Basque

180 grs de saumon fumé maison au bois de hêtre, Blinis

Crème battue au raifort, Citron

Les traditionnels oeufs de nos grand-mères (5 demis), Asperges blanches

Mayonnaise, Avocat, Oignons frits, Salade

Salade, Asperges blanches, Poulet grillé, Oeufs durs, Croûtons

Mayonnaise d’avocat, Condiments

Oeuf Ozen, Saumon fumé maison, Légumes de saison grillés, Salade, Croûtons

Oignons rouges

Viande de boeuf Limousin haché au couteau, Cornichons, Câpres

Sauce anglaise, Huile d’olive, Oignons, Tabasco, Ciboulette, Chips de pain

Frites fraîches

Viande de veau de lait hachée au couteau, Oeuf Ozen

Sauce thaï à base de citron vert, Soja, Nuoc Nam, Cacahuètes, Cébettes

Echalotes frites, Menthe, Basilic, Frites fraîches

Bun maison, Viande Limousine hachée minute, Bethmale, Cornichons aigre-doux

Bacon, Oignons rouges, Sauce maison, Salade, Frites fraîches

Bun maison, Viande Limousine hachée minute, Emmental, Cornichons aigre-doux

Foie gras poêlé, Bacon, Oignons rouges, Sauce trufatta maison, Salade

Frites fraîches

1/4 de poulet rôti de Sullivan, Accompagné de frites fraîches

Service uniquement pour déjeuner les mercredis, jeudis, et vendredis

Poisson pané maison, Frites fraîches, Sauce tartare, Citron

Rognons cuisinés à la moutarde

Frites fraîches ou mousseline de pomme de terre au beurre

Le poisson du retour du marché, Accompagné d’une garniture de saison

Ris de veau rôtis en salade, Légumes de saison rôtis, Roquette

Vieux vinaigre Balsamique

Ris de veau, Champignons

Quenelles de volaille dans une pâte feuilletée maison

Sauce financière à la truffata, Salade

Origine France, Frites fraîches, Sauce au poivre

Deux boules

Couche de sucre de canne caramélisée, Crème onctueuse

Retrouvez les goûts de votre enfance

Biscuit, Crumble, Coulis de fruits rouges

Crème diplomate à la vanille de Madagascar, Fruits rouges

Glace vanille, Sauce caramel

Les pâtisseries de la vitrine

Vous pouvez choisir votre dessert dans la vitrine.

Un supplément de 2 euros est ajouté pour le service.

Formule entrée et plat, ou plat et dessert vitrine, à 24€50.

Gaspacho concombre menthe

Crème battue, Roquette

Brochette d’aubergine Kefta

Taloa, Condiments tomates et poivrons

Abricots rôtis

A la verveine, Crème glacée au yaourt

Blanc / Rouge

Château d’Orignac, Fût de chêne 5 à 7 ans

Château d’Orignac, Plus de 25 ans

Crème de cassis, Bourgogne Aligoté

Whisky Japonais Yamazakura

Royal Purple 12cl / 16.00

Champagne, Crème de violette, Sirop de cassis

Crème de cassis, Champagne

Expérience 21 Camille Gaucheraud

Blanc de blancs

Jus de fruits, Rhum blanc, Vanille

Cognac, Sirop mojito, Menthe, Citron, Schweppes

Apérol, Cuvée Magdelle, Schweppes, Agrume

Cointreau, Cidre, Orange

Cognac, Citron, Gingembre, Cannelle, Eau gazeuse

Champagne, Crème de violette, Sirop cassis

Champagne, Crème d’abricot, Sorbet abricot

Sirop de cassis, Jus de raisin pétillant

Jus de raisin pétillant, Citron vert

Menthe fraîche, Citron, Sirop citron-menthe, Schweppes

Jus d’ananas, Fruit de la passion, Grenadine, Citron

Servie en pression

Servie en pression

Les 3 Promises

Les 3 Promises

Les 3 Promises

Les 3 Promises

Les 3 Promises

Les 3 Promises

Les 3 Promises

Eau de vie locale 2022 Ugni-blanc

Recette familiale et ancestrale

Framboise / Poire

Fait à Bordeaux

Sans sucre

Minimum 30 ans de fût de chêne

20 à 30 ans d’âge

Rouge

Orange, Pomme, Ananas, Abricot, Pêche, Pêche de vigne, Poire

Grande Réserve, BIO Décaféiné, Moka BIO Ethiopie

Décaféiné BIO

Feuille de thé vert et fleur

Vin de Pays

Luberon

Blayes Côtes de Bordeaux

Blayes Côtes de Bordeaux

Côtes de Gascogne

Côtes de Gascogne

Bordeaux Supérieur

Vaucluse

Languedoc, Domaine d’Eriane

Graves

Blayes Côtes de Bordeaux

Bordeaux

Entre Deux Mers

Côtes Bergerac

Blayes Côtes de Bordeaux

Alsace

Loire

Bourgogne Aligoté

Bourgogne

Sauternes

Loire

Pessac Léognan

Pessac Léognan

Bordeaux

Corbières

Pays Méditerranée

Côtes du Roussillon

IGP Périgord

Côtes de Provence

Bordeaux Supérieur

Côtes de Bourg

Graves

Bordeaux Supérieur

Blayes Côtes de Bordeaux

Vin de Pays, Merlot, Fût de Chêne

Vin de Pays, Pinot Noir, Fût de Chêne

Blayes Côtes de Bordeaux

Bordeaux Supérieur

Blayes Côtes de Bordeaux

Castillon Côtes de Bordeaux

Blayes Côtes de Bordeaux

Bordeaux Supérieur

Graves

Fronsac

Côtes de Bergerac

Bordeaux Supérieur

Blayes Côtes de Bordeaux

Lalande de Pomerol

Côtes de Bourg

Montagne Saint Emilion

Côtes de Bourg

Saint Georges Saint Emilion

Haut Médoc

Saint Emilion

Pessac Léognan

Lalande de Pomerol

Pessac Léognan

Saint Emilion

Blayes Côtes de Bordeaux

Bordeaux Supérieur

Moulis en Médoc

Pomerol

Saint Emilion

Pessac Léognan

Corbières

Luberon

Languedoc

Corbières

Côtes du Rhône, Villages Chusclan

Loire

Loire, Saumur Champigny

Luberon

Luberon

Bourgogne, Pinot Noir

Bourgogne, Pinot Noir

Bourgogne, Pinot Noir

Chili, Carménère

Espagne, Tempranillo

Argentine

Mousse au chocolat 68%, Cacahuètes caramélisées à la fleur de sel

Gingembre confit, Croustillant cacoté, Crème glacée au grué de cacao

La fleur de sureau et baies

Parfait glacé à la vanille de Madagascar

Compotée de fruits rouges du moment au sureau

Gel Saint Germain aux zestes de citron vert

Safrano

Crème diplomate au grué de cacao, Gel d’agrumes au safran, Tuile craquante

Siphon safran aux zestes, Sorbet orange

Formule entrée et plat, ou plat et dessert vitrine, à 24€50.

Gaspacho concombre menthe

Crème battue, Roquette

Brochette d’aubergine Kefta

Taloa, Condiments tomates et poivrons

Abricots rôtis

A la verveine, Crème glacée au yaourt