La carte — Auberge Bressane

94 plats · de 8,90 € à 52 €

Auberge Bressane — La carte de Auberge Bressane compte 94 plats, de 8,90 € à 52 €, publiée par le restaurant le 15 décembre 2021.

Carte publiée par le restaurant le 15 décembre 2021 · Voir le menu du jour →

Menus

Cuisses de Grenouilles Dorées » Comme en Dombes » Persillade

Rose de Truite Fumée de Petite Montagne, Sorbet Citron Vert

Gourmandise de Haricots Verts à l ‘Ancienne, Foie Gras Frais de Canard

Pétales de Saint Jacques en Carpaccio, Légèrement Cuites, Huile d’Olive Basilic

*****

Quenelle de Brochet Soufflée « Auberge Bressane » Coulis de Homard

Poulet de Bresse au Vinaigre de Framboises et son Parfait de Foie Blond

Poulet de Bresse à la Crème de Bresse, Gratin de Pommes de Terre au Comté du Jura

*****

Fromage Blanc à la Crème de Bresse

******

Notre Carte de Desserts de Saison

Amuse Bouche du Jour

*********

Terrine de Canard aux Pistaches, Compote d’Oignons

Printemps de Chèvre Frais au Basilic, Jus d’Agrumes

Mélo-mélo de Cœur d’Artichaut, Saveurs Forestière d’Automne

Salade Bressane , Foie Blond de Volaille, Lardons Fumés au Bois de Hêtre

*******

Parfait de Fois Blond de Volaille ,Petite Quenelle de Brochet à l’ Ancienne

Dos de Cabillaud aux Moules de Bouchots, Champignons de Marché

Poulette de Bresse Rôtie à la Broche, Gratin de Pomme de Terre au Comté du Jura

Magret de Canard Doré au Miel d’Acacias , Jus Balsamique aux Framboises

*******

Gratin de Première Poires Williams

Oeuf à la Neige aux Pralines Rose, Glace Caramel Salé

Compote de Pommes au Calvados, Glace Vanille

Menu un Plat un Dessert 29.00 € / Deux Plats 36.00 €

Deux Plats un Dessert 42.00 €

Chartreuse Verte, Génépi des Pères Chartreux, Graines de Myrtilles

Oeuf à la Neige aux Pralines Roses, Glace Caramel Beurre Salé

Mont Blanc, Glace Chocolat, Café, Noisette, Chantilly

Vacherin Minute Framboises, Coulis de Fruits Rouges

Sorbet Mandarine Impérial Napoléon, Grenadine

Sensation aux Trois Chocolats, Compote de Clémentine de Corse

Nos Desserts Chauds

Crêpes au Sucre Flambées Grand Marnier

Moelleux au Chocolat Noir et sa crème Brulée

Gratin de Framboises et son Sorbet

Traditionnelle Tarte aux Pommes, Glace Vanille

Les Desserts sont Compris dans le Prix des Menus

Dessert à la Carte 16.00 €

Cerdon Méthode Ancestrale 8.90 €

Montagnieu 8.90 €

Sauternes «Les Sablettes » 14.90 €

Vieux Porto Millésimé (10 Ans 14.00 €) (20 Ans 23.00 €

Muscat Baume de Venise 14.50 €

Coupe de Champagne 15.00 € (15 cl)

Collection de Vieux Calvados, Bas Armagnac, Armagnac, Cognac

Méli-mélo de Cœur d’Artichaut , Saveurs Forestière

Chèvre Frais aux Herbes, Petits Fruits de Chemin, Jus d’Agrumes

Tendre Tête de Veau à l’Ancienne, Vinaigrette d’Echalotes

Terrine de Canard aux Pistaches, Oignons Marinés au Miel de Corse

Salade Bressane, Foie Blond de Volaille, Lardons Fumés au Bois de Hêtre

*********

Poulet de Bresse à la Broche, Gratin de Pomme de Terre au Comté du Jura

Parfait de Foie Blond de Volaille à l’Ancienne, Petite Quenelle de Brochet

Filet de Bar, Beurre Blanc, Mirepoix de Saison

Magret de Canard Doté au Miel d’Acacias, Jus Balsamique aux Framboises

*****

Œuf à la Neige, Caramel, Glace Vanille

Gratin de de Poires Williams

Sorbet Cassis Vigneron , Raisins Mariné au Marc du Bugey, Griottes

*******

Mignardises

Un Plat un Dessert au Choix 29.00 € Deux Plats au Choix 36.00 €

Deux Plats au Choix et un Dessert 42.00 €

Canard en Terrine aux Pistaches, Oignons Mariné au Miel de Corse 21.00 €

Rose Truite Fumé de Petite Montagne, Sorbet Citron Vert 32.00 €

Chèvre Frais aux Herbes , Petits Fruits de Chemin, Jus d’Agrumes 19.00 €

Gourmandise de Haricots Verts en Salade Grand Mère, Foie Gras Frais de Canard 32.00 €

Foie Gras Frais de Canard Mariné au Vin Pêches de Vignes, Griottes 34.00 €

Escalope de Foie Gras de Canard Dorée Balsamique Petite Poire Williams 34.00 €

Méli Melo de Cœur d’Artichaut Forestière 19.00 €

Salade Bressane, Foie de Volaille, Lardons Fumés au Bois de Hêtre 18.00 €

Majesté de Homard Européen Sauce Moutarde 51.00 €

La Mer, l’Étang, la Rivière

Quenelle de Brochet Soufflée « Auberge Bressane » Coulis de Homard 35.00 €

Cuisses de Grenouilles Fraîches Persillade «Comme en Dombes» 37.00 €

Filet de Bar de Pêche Grillé , Bouquet de Fenouil 39.00 €

Noix de Saint Jacques Dorées, Champignons de Marché 36.00 €

Merveille de Homard Européen en Pagaille, Raviolis de Truffes Blanches 52.00 €

Nos Poissons sont Disponibles Selon la Marée du Jour

Les Poulardes de Bresse A.O.C Miéral

Généreuse Demi Poulette de Bresse Rôtie à la Broche Gratin de Pomme de terre au Comté du Jura 52.00 €

Poularde de Bresse au Savagnin du Jura, Crème de Bresse, Champignons de Marché 41.00 €

Poularde de Bresse Demi-deuil, Parfum d’Automne, Riz Blanc Sauce Suprême 49.00 €

Poularde de Bresse au Vinaigre de Framboises, Parfait de Foie Blond de Volaille 41.00 €

Poularde de Bresse au Savagnin du Jura ,Crème de Bresse aux Morilles 52.00 €

Suprême Pigeon Rôti au Miel d’Acacias, Framboises et Groseilles, Jus Balsamique 42.00 €

Cocotte de Morilles à la Crème de Bresse 16.00 €

Tournedos de Bœuf Poêlé au Poivre Blanc Sauce Diable Garni 36.00 €

Tournedos de Bœuf Poêlé, Garni 35.00 €

Tournedos de Bœuf Façon Rossini 52.00 €

Ris de Veau Croustillant Meunière 38.00 €

Ris de Veau Croustillant, Crème de Bresse aux Morilles 48.00 €

Nos Viandes Bovines sont d’Origine Française / Ris de Veau Origine U.E

Sélection de Fromages Frais , Affinés de nos Régions 13.00 €

Faisselle de Fromage Blanc à la Crème de Bresse 9.00 €