La carte — AUBERGE AUX 4 SAISONS

LES ENTRÉES

Velouté de potimarron de la Neumatt

touche de crème fraîche, graines torréfiées

Céleri rémoulade

feuilleté au chèvre frais du Wiedenthal

Œuf poché

coulis et copeaux de champignons

LES PLATS

Lasagnes de poisson

beurre blanc mousseux au Riesling

Mijoté de lentilles vertes du Puy

saucisse fumée d'Alsace

Endives braisées aux noix et Barikass

sauce Béchamel onctueuse, crumble aux noix

LES DESSERTS

Panna cotta à la mangue

parfum de fève tonka

Finger gourmand chocolat/caramel

crémeux, biscuit, et mousse

Assiette de fromages locaux (3 portions)

LE DÎNER AUX 4 SAISONS

LES ENTRÉES

Crème brûlée au foie gras

émulsion céleri et jambon fumé

Pâté en croûte de saison

bouquets de salade et raifort râpé

Ravioles farcies au chèvre frais du Wiedenthal

châtaignes, poêlée de champignons, jus réduit

Terrine de truite du Val d'Orbey

marinée par nos soins, nori, zestes d'agrumes

Carpaccio de chevreuil des chasses d'Alsace

serpolet, croûtons dorés au beurre

LES PLATS

Magret de canard

coing, pommes de terre confites aux herbes de nos montagnes

Suprême de pintade

laqué aux fruits secs, légumes racines crémeux et rôtis

Filet de truite du Val d'Orbey rôti

textures de carottes, sabayon au sapin

Pièce de sanglier des chasses d'Alsace rôtie

tombée de chou rouge, pomme fraîche, gnocchis à la betterave

LES DESSERTS

Tartelette soufflée au chocolat Grand cru Equateur

sorbet noisette/citron vert

Coupe de glace maison

parfums disponibles: vanille, chocolat, café, myrtille, fraise, citron, orange/safran d'Alsace

Assiette de fromages locaux

Gelée de pommes d'Alsace

Ananas et céleri branche

rôti / cru / en crémeux / en sorbet

Mariage agrumes et vanille Bourbon

agrumes frais, tatin, et confits biscuit moelleux, nuage lacté à la vanille

LE MENU ENFANT

Nous avons à coeur de proposer à nos jeunes convives de moins de 12 ans une cuisine savoureuse, créative, et toujours 100% faite maison !

Un verre de sirop à l'eau

au choix: grenadine, fraise, citron, menthe, violette, pêche

Spaetzlés colorés accompagnés de légumes du moment avec des nuggets de volaille ou de poisson

Un joli dessert selon l'inspiration de Louise

Le sirop, le plat, et le dessert

12,00€