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La carte — AU POIS GOURMAND

76 plats · de 14 € à 55 €

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AU POIS GOURMAND — La carte de AU POIS GOURMAND compte 76 plats, de 14 € à 55 €, publiée par le restaurant le 17 mars 2023.

Carte publiée par le restaurant le 17 mars 2023 · Voir le menu du jour →

Menus

Uniquement le MIDI du Lundi au Vendredi
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Ceviche de Bar, Chalacca de Grenade et Avocat
OU
Foie Gras de Canard mi-cuit à la Myrtille et caramel au floc de Gascogne
OU
Œuf confit et crème de Haddock, perles de Truite du Pays basque
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Pavé de Merlu snacké, siphon Miso et Topinambour
OU
Filet de Daurade grillé, Fenouil confit à l’Orange et sauce Safran
OU
Epaule de Veau de Mr Ferrere
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Assiette de Fromages d'affineurs locaux et glace au Bleu d’Auvergne
OU
Macaron glacé à la framboise et mousse Cheesecake Citron Jaune, sorbet Framboise
OU
Barre Chocolat-Pralin et sorbet Chocolat Noir
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Accords mets et vins de 2 verres + 14€

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Publicité
Parmentier de Gambas au Basilic et Panais
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Œuf confit et crème de Haddock, perle de Truite du Pays Basque
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Pavé de Merlu snacké, siphon Miso et Topinambour
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Piccata de Veau de Mr Ferrere (31) et jus corsé
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Pré-dessert
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Voyage Exotique autour de la Mangue, du Cacao et du Gingembre
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Accords mets et vins de 3 verres + 20€

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Crémeux de Topinambours et Miso, Topinambours caramélisés et gel Pomme – Thym
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Carpaccios de Betteraves et Concombres, crèmes aux Herbes, mayonnaise végétale à l’Avocat et pickles de graines de Moutarde
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Choux braisé, sauce à l’Ail Noir et Amande, huile de Ciboulette et Echalotes frites
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Gnocchis Asiatiques et Carottes caramélisées au Balsamique, purée de carottes à l’Orange, jus de Légumes
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Pré-dessert
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"Noix de Coco et Ananas" – Citron Vert, Sorbet Coco et sauce chaude Coco – Chocolat
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Accords mets et vins végan de 3 verres + 20€

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Menu imaginé et réalisé en collaboration avec Maleeha

Liégeois de Homard
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Carpaccio de Bar, crémeux à l’Avocat et Chalaca grenade
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Foie Gras de Canard mi-cuit et compotée de Myrtilles, Caramel au Floc de Gascogne
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Piccata de Chevreuil du Gers et condiment Coing
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Chariot de fromages d'affineurs locaux
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Pré-dessert
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Ananas rôti et gel Citron Vert, sorbet Ananas – Cardamome
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Accords mets et vins de 4 verres + 26€

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Liégeois de Homard
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Homard en Tacos de Sésame noir, sorbet de Céleri branche et Pomme Verte
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Fricassée de Gambas et pince de Homard au Sésame et écume au Porto Blanc
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Médaillon de Homard bleu rôti, étuvée de poireaux à l’huile de Truffe et crème de Panais
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Pré-dessert
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Pavlova au Citron vert, confit de Kumquat et crémeux Citron Jaune, sorbet Kalamansi
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Accords mets et vins de 3 verres + 20€

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Accords mets et Champagnes de 4 coupes + 55€
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