La carte — Au Nouveau Chabur

30 plats · de 16 € à 49 €

Au Nouveau Chabur — La carte de Au Nouveau Chabur compte 30 plats, de 16 € à 49 €, publiée par le restaurant le 24 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 24 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

Notre carte été Les salades de saison Salade de chèvre chaud17€Salade périgourdine (Magret fumés, jambon cru, foie gras et gésiers de canard)19€Salade de gambas 20€Salade de noix de saint jacques20€Marbré de foie gras, chutney d’abricots et bouquet de jeunes pousses16€Les suggestions du Chef à l’ardoise La carte varie tous les jours selon le marché

(Sauf le dimanche midi et jours fériés, Menu à 32 € uniquement) La carte des fromages Assortiment de fromages6€Saint Nectaire4,5€Cervelle de Canut4,5€Fromage blanc4,5€La carte des desserts Ile flottante aux pralines roses sur une crème anglaise à la vanille7€Glaces et Sorbets fabriqué par un Artisan Glacier « HDG », prix à la boule2.80€Baba au rhum, coulis de fruits rouge et chantilly8€Tiramisu aux pommes caramélisées et spéculoos7€Crème brûlée infusé à la fève de Tonka7€Profiterole, fourré d’une glace à la vanille de Madagascar, sauce chocolat, chantilly et amandes effilés torréfié8€Café gourmand ( dans les menus, supplément 1,80 € )8,80€Coin salon canapé, apéritif Ardoise de Tapas « terre et mer » Les produits des ardoises varient selon l’arrivage12 € par pers

Entrées (au choix) :

Marbré de foie gras, chutney d’abricots et bouquet de jeunes pousses

Œuf mollet gratiné au comté, velouté de Panais au cumin

Samoussas de bœuf au black curry, sauce aigre doux et vinaigre balsamique blanc

Raviole de crevette et chaire de moule, petits légumes, bisque de homard relevée au piment d’Espelette

Plats chauds (au choix) :

Quenelle Lyonnaise au corail de St- Jacques et d’ail noir gratinée, assortiment de légumes

Poisson sauvage du moment poché, pâte Chinoise et bouillon thaï au saveur noix de coco

Joue de bœuf fondante, mousseline de choux fleur, sauce cacahuètes torréfiées

Carré de Porc fermier, risotto de Crozet au chorizo, jus corsé

Fromages ou dessert (à la carte)

Les vins rouges Val de Loire AOC Menetou Salon Domaine Chavet37,5 cl16€AOC Menetou Salon Domaine Chavet75 cl27€AOP Menetou Salon Domaine Prevost75 cl24€Menetou Salon Domaine Prevost «Quercus, élevé en fut de chêne»75 cl29€AOC Menetou Salon Domaine de Chatenoy «P Clément»75 cl30€AOC Sancerre Domaine Alain Gueneau75 cl30€AOC Sancerre Domaine Alain Gueneau « Cuvée Augustin »75 cl43€ AOC Reuilly Valéry Renaudat «Les Lignis»75 cl28€AOC Reuilly Domaine Jamain «Les Pierres Plates»75 cl26€AOC Saint Nicolas de Bourgueil Domaine Couly- Dutheil «Les Frénésies»75 cl31€AOC Saumur Champigny Domaine Couly- Dutheil «Les Moulins de Turquant»75 cl28€AOC Chinon Domaine Couly- Dutheil «La Diligence» 75 cl29€Bourgogne AOC Coteaux des Moines «Domaine Bouchard»75 cl30€AOC Beaune du Château 1er Cru Domaine Bouchard75 cl54€AOC Givry 1er Cru Domaine Mouton «Clos Charlé»75 cl49€AOC Aloxe- Corton Vieilles vignes Domaine Jean- Luc Maldant75 cl96€AOC Savigny- Les- Beaune Domaine Jean- Luc Maldant75 cl53€AOC Chorey- Les- Beaune Domaine Jean- Luc Maldant «Les Beaumonts»75 cl49€AOC Santenay Domaine Jean- Luc Maldant «La Cassière»75 cl58€AOC Aloxe- Corton Domaine Jean- Luc Maldant75 cl71€AOC Pommard les Pézerolles Domaine Bouchard75 cl100€AOC Charmes-Chambertin Domaine Bouchard 75 cl172€Bordeaux AOC Château Hostens- Picant » Cuvée Valentine »75 cl28€AOC Château Hostens- Picant » ST- Foy- Bordeaux »75 cl45€AOC St Emilion «Les Hauts de la Gaffelière»75 cl36€AOC Labastide Dauzac Domaine André Lurton «Margaux»75 cl59€AOC Lussac St Emilion Domaine André Lurton «Château Tour de Ségur»37,5 cl17€AOC Lussac St Emilion Domaine André Lurton «Château Tour de Ségur»75 cl32 €AOC Lussac St Emilion Domaine André Lurton « Château Barbe Blanche »75 cl39 €AOC Pessac Léognan Domaine André Lurton «Château de Rochemorin»75 cl39 €AOC Saint- Estèphe «Château de Pez» 75 cl84 €Vallée du Rhône IGP Collines Rhodaniennes Domaine Stéphane Montez «Le Syrah à Papa»75 cl28€ AOC Côte du Rhône Domaine Ferraton «Samorëns»75 cl24€AOC Rasteau Domaine Charavin75 cl28€AOC Vacqueras Domaine Boissan75 cl32€AOC Côte Rôtie Domaine Ferraton «L’églantine»75 cl78€AOC Côte Rôtie Domaine Stéphane Ogier «Belle Hélène»75 cl280€AOC St- Joseph Domaine Stéphane Montez «La cuvée du Papy»75 cl49€AOC Cornas Domaine Stéphane Montez75 cl84€AOC Crozes – Hermitage Domaine Ferraton «La Martinière»75 cl32€AOC Hermitage Domaine Ferraton « Les Miaux »75 cl81€AOC Gigondas Domaine Saint Gayan75 cl35 €AOC Châteauneuf- Du- Pape Domaine Ferraton «Le Parvis»75 cl54 €AOC Beaumes de Venise Domaine des Garances «La Treille» 75 cl28 €Languedoc-Roussillon VDP OC Carignan Vieilles vignes «La Forge Estate»75 cl28 €AOC Corbières-Boutenac «Château Fabre Gasparets»75 cl34 €IGP Pays d’OC Grande Courtade Domaine Fabre « L’Instant »75 cl20 €AOP Corbière Boutenac Fabre Gasparets «La Serre»

AOP Pic St- Loup Haut Lirou « Les Costes »75 cl

75 cl 49 €

34 €Les vins blancs Val de Loire AOC Menetou Salon Domaine Chavet

AOC Menetou Salon Domaine Chavet

AOP Menetou Salon Domaine Prevost

AOC Menetou Salon Domaine de Chatenoy «P Clément»

AOC Quincy Domaine Martin

AOC Quincy Domaine Sicard

AOC Reuilly Domaine Valéry Renaudat «Les Lignis»

AOC Sancerre Domaine André Dezat

AOC Sancerre Domaine Alain Gueneau « La Guiberte »

AOC Sancerre Domaine Alain Gueneau « Cuvée Eloi »

AOC Touraine Domaine de la Renaudie « Chenonceaux »

AOP Pouilly Fumé Domaine André Dezat

AOC Coteaux du Layon «Prestige Les Terriades»37.5 cl

75 cl

75 cl 16 €

27 €

24 €

29 €

24 €

28 €

32 €

47 €

28 €

32 €

28 €Bourgogne AOC Coteaux des Moines «Domaine Bouchard»

AOC Chablis «William Fèvre»

AOC Chorey- lès- Beaune Domaine Jean- Luc Maldant

AOC Savigny- lès- Beaune Domaine Jean- Luc Maldant

AOC Chardonnay Domaine Jean- Luc Maldant75 cl

37.5cl

75 cl

75 cl 30 €

17 €

34 €

45 €

52 €

35 €Vallée du Rhône AOC Saint- Joseph Domaine Stéphane Montez « Grand-duc du Monteillet

AOC Condrieu Domaine Stéphane Montez « Chanson »

IGP Collines Rhodaniennes Domaine Stéphane Montez « Blanc d’en face »

AOC Côte du Rhone Domaine Ferraton «Samorëns»

AOC Crozes Hermitage Domaine Ferraton «La Martinière»

AOC Vacqueyras Domaine Brunely

IGP Collines Rhodaniennes Domaine Stéphane Montez « Le petit Viogner »75 cl

75 cl

75 cl 49 €

58 €

28 €

24 €

30 €

32 €

36 €Languedoc-Roussillon AOP Corbières Château de Luc Domaine Fabre «Les Jumelles »

IGP Viognier Domaine Fabre Gasparets « Viognier Chimère »75 cl

75 cl 24 €

49 €Alsace AOC Gewurztraminer Domaine Boeckel

AOC Gewurztraminer Domaine Boeckel «vendanges tardives»75 cl

75 cl 30 €

58 €Les vins rosés Val de Loire AOC Menetou Salon Domaine Chavet

AOC Menetou Salon Domaine Chavet

AOC Menetou Salon Domaine Prevost

AOC Reuilly Domaine Jamain «Les Chatillons»37.5 cl

75 cl

75 cl 16 €

27 €

24 €

27 €Languedoc-Roussillon IGP Pays d’OC Grande Courtade Domaine Fabre « L’Instant »

IGP Pays d’OC Grande Courtade Domaine Fabre « L’Instant »

AOP Corbière Château de Luc Domaine Fabre « Les Jumelles »75 cl

150 cl

300 cl

75 cl 20 €

40 €

110 €

24 €Sud Ouest VSG Grain d’Amour75 cl20 €Côte de Provence AOC Côtes de Provence Pas du Cerf « Château Pas de Cerf »

AOP Côtes de Provence Minuty « Préstige »

AOP Côtes de Provence Minuty « Rosé et Or »

AOP Côtes de Provence Domaines Ott « Ott » Château de selle75 cl

75 cl

75 cl 34 €

35 €

54 €

49 €