Le Guide
Devenir restaurateur
La carte — A fleur de sel
← Retour à la fiche du restaurant
A fleur de sel — La carte de A fleur de sel compte 50 plats, de 9 € à 41 €, publiée par le restaurant le 7 janvier 2022.
Carte publiée par le restaurant le 7 janvier 2022 · Voir le menu du jour →
Menus
***
6 Huîtres ou 6 Huîtres gratinées
ou
Sucettes de chèvres sur lit de salade, fardons, tomates, champignons
ou
Saumon en fin carpaccio, mariné à l'aneth, algues Wakamé, pertes de yuzu
ou
Bouquet de crevettes accompagné de son aïoli maison
***
Moules Marinières en Ecrin e Façon Bouillabaisse »
ou
Gardiane de Taureau A.O.P de Camargue
Accompagnée soit d' une purée de pomme de terre grillée, soit de riz de Camargue
ou
Marmite du Pêcheur « Façon Bouillabaisse »
***
Fromages
ou
Duo de crème brûlée et ses éclats de tuiles aux amandes
ou
Praliné amande,noisette comme un mendiant, nougatine et yuzu
Prix nets
La liste des allergènes est disponible, si besoin n'hésitez pas à demander aux serveuses
***
Jack de Little, garni dé son velouté de potimarron fumé au lard, noisette, graines de courge
ou
L’œuf parfait nappé de son crémeux de champignons de sous-bois
***
Tartare de Loup, magret fumé et son jus mousseux
ou
Cuisse de Canard accompagnée dé sa mousseline de panais, Légumes Rôtis, jus de canard réduit
***
Fromages
ou
Tulipe au Marron, Mousse Légère sur marron glacé, glace vanille du Maître artisan gracier Mr Barral
ou
Poire William pochée dans son sirop d'épices, crumble sans gluten et son caramel fleur de sel
Prix net
La liste des allergènes est disponible, si besoin n'hésitez pas à la demander aux serveuses
Prix net
La liste des allergènes est disponible. Si besoin n'hésitez pas à la demander aux serveurs
Accompagnée d'une purée de pomme de terre grillée ou de riz de Camargue
Légumes Rôties, jus de canard réduit
Chocolat noir 64%, chocolat blanc, chocolat caramel-praliné, glace vanille du Maître Glacier Mr Barral
ananas caramélisé dans son sirop épicé et son crémeux coco
nougatine et sirop de yuzu