A carta — L'Escudella

17 pratos · de 11 € a 36 €

L'Escudella — A carta de L'Escudella tem 17 pratos, de 11 € a 36 €, publicada pelo restaurante em 4 de agosto de 2021.

Carta publicada pelo restaurante em 4 de agosto de 2021 · Ver o menu do dia →

Menus

Petites sardines de Galice à l’huile d’olive 11€

Planche de jambon Parme 18€

Gaspacho de tomate 11€

Glace à l’huile d’olive, foccacia au jambon de Parme

Truite de Baigorry 14€

Façon gravlax, betterave et citron vert, crème aigrelette

Poulpe rôti 15€

Crumble, mayonnaise au curry noir et paprika fumé

Pâté en croûte 16€

Pigeon, volaille et foie gras, pickles

Marbré de foie gras mi-cuit 18€

Au cassis

Thon mariné cuit à la flamme 28€

Melon grillé, miso, blé fumé croustillant

Côte de cochon de lait 30€

Salicornes et jus au serpolet

Turbot rôti, vinaigrette aux agrumes 32€

Fèves, ravioles de barbule au galanga, bouillon thaï

Ris de veau cuit au sautoir 36€

Pomme de terre grenaille au lard noir de Bigorre

Crémeux de Sainte Maure de Touraine, Tuile de pain et pâte de coing 11€

Paris « Carcassonne » 11€

Inimitable Paris Brest revisité par le chef

Entremet fraise et basilic 12€

Sorbet fraise des bois

Galet pêche verveine 12€

Sorbet pêche de vigne

Chocolat coco passion 12€

Café trop bon (uniquement à midi) 12€

Les glaces proviennent de la compagnie des desserts MOF Glacier

Entrée :

Tartare de veau et huître, condiments moutardés, tuile aux algues

Plat :

Cabillaud cuit au four, écrasé de pomme de terre, bouillon de jambon.

Dessert :

Entremet abricot et algues de Kombu, sorbet abricot

Pour l’ensemble de la table uniquement

Ce menu est composé de :

2 entrées, 2 plats (un poisson et une viande) et 1 dessert copieux mais pas trop, juste parfait pour découvrir la carte

Le chef choisit pour vous et laissez vous guider

il faut juste nous dire si vous n’aimez pas quelque chose ou si vous avez des allergies