A carta — Le Ranch des Lacs

43 pratos · de 5 € a 30 €

Le Ranch des Lacs — A carta de Le Ranch des Lacs tem 43 pratos, de 5 € a 30 €, publicada pelo restaurante em 29 de dezembro de 2021.

Carta publicada pelo restaurante em 29 de dezembro de 2021

Menus

Menu du Chef à 49 € du moment, il peut changer suivant le marché, cuisine maison..

Mises en bouche

Entrée: Foie gras mi-cuit maison (foie de la Ferme de Beauregard)

Plat: Pavé de boeuf dans le filet (+/- 250 gr) - race bovine limousine, aux cêpes et garniture du marché.

Trio de fromages du Pays Limousin

Dessert: Sabayon aux fruits frais de saison

Steack haché de race limousine, pomme de terre, crudités.

Salade de fruits en dessert

Notre incontournable FONDUE PELAUDE 26€/pers.️ SERVIE sur place à volonté ! Servie tous les jours et imposée le mardi soir.

La Fondue Pelaude, kesako ?

La Fondue Pelaude, c'est une création maison. Un plat signature. C'est le principe de la Fondue Bourguignonne, une fondue de viande rouge de race limousine, notre boucher est Hugues Burgalières Cette fondue de viande rouge n'est pas à l'huile mais la viande cuit dans une préparation du Chef Jules à base de 33 épices et de petits légumes. Les 200 gr de viande par personne pour commencer et à volonté ! sont accompagnés de 5 crudités, de 4 sauces et d'un gratin de pomme de terre. En 26 ans avec cette Fondue Pelaude, nous avons fait des mariages, des baptêmes, des retrouvailles, des repas d'anniversaire, bref toutes les belles occasions de la vie.

Carte des viandes spécialités de la Maison, notre boucher depuis 26 ans Hugues Burgalières

Fondue pelaude, fondue de viande bovine de race limousine, servie avec 5 crudités, 4 sauces, gratin de pomme de terre, le tout à volonté. Plat signature de la Maison

Minimum pour 2 couverts, 26 € par personne, enfant - de 10 ans accompagné d'une Fondue adulte 18 €

Tartare pelaud, viande bovine de race limousine sélectionnée avec soin, coupée au couteau à la minute+/-300 gr, servie avec différents ingrédients que vous mélangerez si vous le souhaitez, accompagné d'une salade verte et sa vinaigrette à la moutarde à la noix et vinaigre de vin 26 €

Carré de viande bovine de race limousine, dans cette pièce de bœuf nous taillons:

Côte à l'os XXXL pièce entière Grande maturation min. 9 semaines. Viande bovine de race limousine. Pour 1,2 ou 3 personnes, vendue au poids par pièce entière, cuisson unique. Servie avec salade et pomme de terre en chemise avec sa crème aux herbes. Kg : 95 € à réserver au préalable

Entrecôte XXXL, pièce entière Grande maturation min 9 semaines. Viande bovine de race limousine. Pour 1,2 ou 3 personnes, vendue au poids par pièce entière, cuisson unique. Servie avec salade et pomme de terre en chemise avec sa crème aux herbes. Kg : 95 € à réserver au préalable,

Salade de crudités variées et fruits secs 9 €

Gambas décortiquées à l'ail et persil 15 €

Salade de chèvre chaud Fantouillet, raisins secs et noix 10 €

Foie gras mis-cuit maison et condiment à la mandarine/épices 17 €

Terrine de Porc Cul Noir Limousin salade 10 €

Assiette de légumes du moment cuisinés avec soin 15 €

Truite de la Pisciculture de Bugeat aux amandes, légumes 17 €

Pièce (300 gr) du Cochon Cul Noir du Limousin, grillée et ses légumes, Ferme Chef Dufour de La Meyze 25 €

Gigot d'agneau "Le Belou" 300 gr servi avec une garniture du moment 19 €

Magret de canard de la Ferme de Beauregard et une garniture du moment 18 €

Assiette de 6 fromages affinés de nos producteurs locaux, salade 15 €

Fromage blanc bio aux pommes caramélisées au beurre salé, spéculoos 8 €

Crêpes Suzette 10 €

Crème Brûlée à la vanille des îles 8 €

Mousse au chocolat Valrona 100 gr 9 €

Coupe fruits frais 8€

Sabayon sur fruits de saison 12 €

Nos Planches : servies avec du pain PEPS et autres de Nicolas Renolleau.

Aux produits de Cul Noir Limousin Gaec Dufour, et aux charcuteries Corses de Popolasca Costa Matthieu 30 €

(Jambon cul noir, saucisson cul noir, terrine de cul noir) +/- 160 gr, jambon corse, Longo, Copa, saucissons directe des producteurs/charcutiers.

Aux produits de la Ferme de Beauregard canard 22 €

(Foie gras mis-cuit, rillette, magret fumé, terrine mozaïque) +/-200 gr

Aux Fromages du Limousin 18 €

(chèvre de Fantouillet, vache du Mas Gilard, vaches corrézien, vache de Saint Moreil, bleu de Fontloube, etc…)+/- 180gr

Nos Vins au Verre : 10 cl

Ventoux Amidyves rouge Olivier B. 5 €

Côte- Rôtie Les Bécasses rouge M.Chapoutier 10 €

Vosne Romanée – En Orveaux rouge CH. Marsannay 19 €

Chateauneuf du Pape Blanc Crau de ma Mère 6 €

Chenin moelleux Guimbelot Blanc 6 €

Meursault Charmes Michelot blanc 12 €