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A carta — Le moulin de chalons
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Le moulin de chalons — A carta de Le moulin de chalons tem 74 pratos, de 15 € a 64 €, publicada pelo restaurante em 20 de dezembro de 2021.
Carta publicada pelo restaurante em 20 de dezembro de 2021 · Ver o menu do dia →
Menus
Entrée, poisson, viande, trio de fromages ou dessert : 58 € (min 2 personnes)
Entrée, poisson, viande, trio de fromages et dessert : 64 € (min 2 personnes)
Pour nos petits gourmets nous vous proposons un choix sur la carte en portion réduites:
Pour découvrir les plats de notre carte et composer votre menu, cliquer sur l'ONGLET "CARTE".
ENTREE
Les huîtres : Spéciales n°3 Ets Papin Moufflet 6
Foie gras mi-cuit, betterave cuite et crue, chutney framboise/Pineau
Langoustines, bouillon aux algues, pousses de soja
chou-fleur,
Raviole de céleri et champignons, œuf confit, espuma de persil
PLAT
Le veau, Mojettes de Pont l’Abbé lard Colonata , jus aux olives
Selle D’agneau, déclinaison de carottes, pois chiche, sauce carotte/harissa
Poulpe Braisé, semoule à l’encre de seiche, crème au raifort et câpres
Pave de Merlu de ligne, fenouil braisé et pickles, sauce pomme verte/ Balsamique
DESSERT
La figue, sablé cannelle, mousse agrumes, meringue au miel de châtaigne
Entremet chocolat Caranoa 55%, pralin croustillant, crémeux café
Glace Baileys / Tonka
Parfait glacé au Cognac, tube croustillant, Chantilly caramel beurre salé
L’incontournable du Moulin…
Poires façon Paris-Brest, crémeux Dulcey, noix de pécan, sorbet poires/Kâmpôt rouge
Assortiment de fromages frais et affinés
(3 pièces au menu, 4 pièces à la carte)
Nous travaillons uniquement avec des produits frais, de ce fait certains changements peuvent survenir