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A carta — Le bœuf d'argent
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Le bœuf d'argent — A carta de Le bœuf d'argent tem 90 pratos, publicada pelo restaurante em 10 de maio de 2023.
Carta publicada pelo restaurante em 10 de maio de 2023 · Ver o menu do dia →
Menus
Menu Découverte
60 Eur par pers.
(servi à l’ensemble de la table)
(Assiette de fromage en supplément 15 EUR)
Amuse-bouche en deux services
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Carottes et sa crème au parfum de curry, salade froide de spaghettis de carottes, mousse de chèvre
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Le retour de pêche du jour, beurre de mer, fenouil rôti et mariné
Ou
Canard aux agrumes, purée de pommes de terre, poireaux rôtis au beurre, jus perlé
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Prédessert
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Pomme comme une tarte tatin, mousse au yaourt, crumble au chocolat blanc, sauce caramel
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Menu Voyage en Italie
80 Eur par pers.
(Servi à l’ensemble de la table)
Amuse-bouche en deux services
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Notre Parmigiana a base d’aubergine et sauce tomate fraiche, parmesan et mozzarella
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Linguine, crème de courgette scapece, mousse de ricotta,
citron et menthe
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Saumon confit, sauce à l'aneth et crème aigre douce d’ail noir accompagne de légumes de saisons
Ou
Filet de veau, en croûte de noisette, petits pois et fèves croquants et sa crème
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Prédessert
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Hommage à Nonna le Tiramisù du Bœuf d’Argent
Menu Dégustation
120 Eur par pers.
(Servi à l’ensemble de la table)
Amuse-bouche en deux services
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Notre Parmigiana a base d’aubergine et sauce tomate fraiche, parmesan et mozzarella
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Linguines crémeuses à la truffe
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Saumon confit, sauce à l'aneth et crème aigre douce d’ail noir accompagne de légumes de saisons
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Tentacules de poulpe rôti, déclinaison de tomates
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Escalope de foie gras, sauce framboise et baie de genièvre
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Prédessert
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Glace Rhubarbe, chips de betterave, mousse et crumble chocolat blanc
Nos menus Déjeuner
(valable uniquement le midi)
Amuse-bouche…
Entrée…
Plat…
Pre dessert…
Dessert…
Mignardise…
Menu Découverte végétarien
(Sur réservation)
70 eur par personne
Amuse-bouche en deux services
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Carottes et sa crème au parfum de curry, salade froide de spaghettis de carottes, mousse de chèvre
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Linguines, crème de courgette scapece, mousse de ricotta,
citron et menthe
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Aubergine confite et rôtie au sésame et miso, petite salade de saison
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Prédessert
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Hommage à Nonna le Tiramisù du Bœuf d’Argent
Menu Dégustation végétarien
(Sur réservation)
110 Eur par personne
Amuse-bouche en deux services
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Notre Parmigiana a base d’aubergine et sauce tomate fraiche, parmesan et mozzarella
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Linguines crémeuses à la truffe
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Fenouil fondant, rôti, sauce beurre de mer, salade de fenouil croquant
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Aubergine confit et rôtie au sésame et miso, petite salade de saison
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Carottes rôtie
s, en croûte de noisette, petits pois et fèves croquants et sa crème
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Glace Rhubarbe, chips de betterave, mousse et crumble chocolat blanc