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A carta — L'assiette de juliette
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L'assiette de juliette — A carta de L'assiette de juliette tem 109 pratos, publicada pelo restaurante em 26 de janeiro de 2022.
Carta publicada pelo restaurante em 26 de janeiro de 2022
Menus
La carte est servie uniquement le soir et le week-end ainsi que les midis en Août.
[ Entrées ]
Les calamars sautés, émulsion chorizo à l’ail, huile de persil et pignons de pin
9.00
Brouillade d’oeufs à la française, crème de champignons et copeaux de parmesan
9.00
Foie frais de canard poêlé, jus au porto et raisin muscat, tuile de pain grillée
14.00
[ Plats ]
Le veau rôti, espuma Tomme de Savoie et jus corsé
18.00
Le poisson du moment : crème de coquillages au vin jaune
19.00
Les Noix de Saint-Jacques snackées au beurre demi-sel, jus au cidre et pommes granny smith, quelques noisettes torréfiées
23.00
Le filet de boeuf, réduction de pinot noir, aïoli à la ciboulette
25.00
[ Desserts ]
Le brebis et le vache de Chez M.Beuillé et son petit mesclun
8.50
La Sphère : mousse noix de coco, insert passion, sorbet mangue et crumble coco
9.00
La barre chocolat caramel : biscuit moelleux chocolat marigny, feuillantine praliné, mousse chocolat et crémeux caramel
9.00
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Ce menu est servi uniquement le soir et le week-end ainsi que les midis en Août.
[ Entrées ]
Les calamars sautés, émulsion chorizo à l’ail,
huile de persil et pignons de pin
ou
Brouillade d’oeufs à la française,
crème de champignons et copeaux de parmesan
[ Plats ]
Le veau rôti,
espuma Tomme de Savoie et jus corsé
ou
Le poisson du moment :
crême de coquillages au vin jaune
[ Desserts ]
Le brebis et le vache de Chez M.Beuillé
et son petit mesclun
ou
La Sphère : mousse noix de coco, insert passion,
sorbet mangue et crumble coco
ou
La barre chocolat caramel :
biscuit moelleux chocolat marigny, feuillantine praliné,
mousse chocolat et crémeux caramel
Ce menu est servi uniquement le midi en semaine, toute l'année sauf au mois d'Août.
Il change tous les jours et varie selon les produits de saison.
Il est visible tous les matins sur notre page facebook.
Nous proposons un menu dominical* à partir du 24 octobre 2021 et jusqu’au 22 mai 2022.
Entrée + plat ou plat + dessert à 20,00 euros
Entrée + plat + dessert à 24,90 euros
*Menu unique les dimanches hors jours fériés, pas de choix à la carte.
MENU DOMINICAL DU 9 JANVIER AU 6 FÉVRIER
Entrée
Soupe à l'oignon, espuma de reblochon
Plats
Pressée de joue de boeuf au vin rouge
ou
Poisson du marché : en écaille de chorizo
Desserts
Fromage de nos Pyrénées
ou
Carpaccio ananas sirop vanillé, sorbet et crumble coco
MENU DOMINICAL DU 13 FÉVRIER AU 6 MARS
Entrée
Velouté de carottes au cumin et espuma au lard fumé
Plats
Confit de canard, cidre et pommes
ou
Saumon cuit en basse température et coulis de cresson
Desserts
Fromage de nos Pyrénées
ou
Chou maison crème pralinée et noisettes torréfiées
MENU DOMINICAL DU 13 MARS AU 3 AVRIL
Entrée
Oeuf mollet pané, mousseline de petits pois et coppa
Plats
Quasi de veau aux trompettes
ou
Poisson du marché : lentilles et émulsion chorizo
Desserts
Fromage de nos Pyrénées
ou
Tarte du chef, ganache chocolat et crémeux caramel
MENU DOMINICAL DU 10 AVRIL AU 1ER MAI
Entrée
Tartare de truite de Lau Balagnas, baies roses citron vert et coriandre
Plats
Épaule d'agneau cuisson 12h et jus corsé
ou
Poisson du marché : crème d'asperges vertes
Desserts
Fromage de nos Pyrénées
ou
Moelleux chocolat, sorbet mangue
MENU DOMINICAL DU 8 MAI AU 22 MAI
Entrée
Velouté d'asperges blanches des Landes
Plats
Parmentier de canard aux échalotes confites
ou
Poisson du marché : huile d'olive, fèves, petits pois et ventrèche des Pyrénées
Desserts
Fromage de nos Pyrénées
ou
Mascarpone aux fraises et sorbet fraises verveine