A carta — La Cabane des Praz

Et sa Vinaigrette Aigre Douce

Vinaigrette aux Airelles et Miel de Savoie

Mousse d'Avocats et Piment d'Espelette et Pommes Granny Smith

Glace au Raifort

Gratinée au Beaufort

Espuma aux Cèpes et Chips de Lard Paysan aux Poivres

Pointe de Caviar

et son chutney

Tarama Caviar, 4 Huîtres Boudeuse, Saumon Fumé, Foie Gras, Caviar 30g (110 euros supplément)

Échalote Confite au Gros Sel

Salsifis Frais Rôtis au Beurre, Jus de Veau Perlé à l'Huile Vierge

Fenouil Confit et pomme de Terre Safrané

Coupé au couteau, servi avec des frites

Frites et légumes du moment

Sauce poivres, Béarnaise ou Barbecue

Confit à la Bière du Mont-Blanc

Farcie aux Truffes, Sauce Foie Gras

Semoule à l'Huile d'Olive

Accompagné de Viande Séchée et Pomme de Terre Vapeur

Pommes de terre grenailles, trio de sauces

Pommes de terre grenailles, trio de sauces

Salade Verte

Maître Affineur Boujon - Thonon Les Bains

Compotée de Mangues Fraîches, Espuma Philadelphia, Fruits de la Passion, Crumble Coco

Glace Vanille

(10 min. d'attente)

Émulsion Caramel au Beurre Salé, Coulis Caramel de Poires, Granola et Graines de Cacao

Pommes Pochées Caramel, Fine Feuille de Feuilletage, Crème Double à la Vanille

Glace Vanille, Chocolat Chaud et Chantilly

Sorbet Citron et Vodka Absolut

Sauce au choix : Poivres, Béarnaise ou Barbecue

OU

Épaule d’Agneau confite à la Bière du Mont-Blanc

OU

Cabillaud à la Plancha

Salsifis Frais Rôtis au Beurre, Jus de Veau Perlé à 'Huile Vierge

OU

Bouillabaisse de la Cabane, Pomme de Terre Safranée,

Fenouil Confit et Rouille Maison

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Dessert à La carte