A carta — Kodawari Ramen (Tsukiji)

TORI TORI DON 鳥鶏丼 — Morceaux de suprême de Poulet sur riz, Sel et poivre Sancho

BUTA DON 焼豚丼 — Chashu de Porc grillé Pata Negra sur riz, sauce Teriyaki

BUTA KAKUNI 豚角煮 — Poitrine de Porc basque de chez Peio-Ferme d'Abotia, Spicy Miso Mayonnaise

EDAMAME 枝豆 — Haricots japonais à la fleur de sel, Huile de Poule

KIMCHI BUTA MAYO DON キムチ豚マヨ丼 — Kimchi maison, Porc Pata Negra grillé sur riz, Mayonnaise japonaise

PIRI KARA MENMA ピリ辛メンマ — Pousses de Bambou sautées, Spicy Sauce maison

KIMCHI キムチ — Kimchi maison, Chou et Kombu marinés et fermentés

SHOYU RAMEN 地鶏醤油そば — Bouillon clair de Poulet de la ferme de Luteau, Shoyu Tare, Assemblage de 3 Sojas japonais, Dashi de coquillages, Huile de Poule infusée à la Poitrine fumée, Chashu de Porc ibérique Pata Negra Cebo de Campo

SHIO PAITAN RAMEN 塩白湯そば — Bouillon épais de Poulet de la ferme de Luteau, Shio Tare, Assemblage de Sels français, Dashi de coquillages, Chashu de Poulet basse température mariné au Sansho, Boutargue râpée, Citron, Huile de Poireaux

NIBOSHI PAITAN RAMEN 煮干し白湯そば — Bouillon épais de Poulet de la ferme de Luteau, Shoyu Tare, Assemblage de 3 Sojas japonais, Dashi de coquillages, Infusion de Sardines séchées, Chashu de Porc ibérique Pata Negra Cebo de Campo, Ma-Yu huile noire brûlée

SHIO RAMEN 地鶏塩そば — Bouillon clair de Poulet de la ferme de Luteau, Shio Tare, Assemblage de différents Sels français, Dashi de coquillages, Chashu de Poulet basse température au Sancho, Huile de Poule, Boutargue râpée, Tomate rôtie

KUROGOMA RAMEN 黒ごまラーメン — Bouillon de Poulet de la ferme de Luteau, Sauce secrète maison au Sésame Noir, Dashi de coquillages,Ail et Gingembre, Chashu de Porc ibérique Pata Negra Cebo de Campo

RAMEN DE PETITS POIS AU CURRY VERT 青豌豆のカレーラーメン — Soupe de Petits Pois, Kombu et Champignons, Relevé au Curry Vert, Asperge marinée au Koji et grillée, Shiitake au Miso grillés, Parmesan AOP par Franco Gulli, Huile d'Ail brûlée Ma-yu

TOMATE COCKTAIL RÔTIE ローストトマト — Tomate cocktail rôtie à l'huile d'olive et sel

NORI 海苔 — Feuilles de Nori

TAMAGO 味玉 — Gros Oeuf mollet mariné 48h

SPICY SAUCE 自家製旨辛味噌 — Sauce piquante secrète maison

MENMA メンマ — Pousses de Bambou sautées

GOHAN 御飯 — Portion de riz japonais

KAEDAMA 替玉 — Portion de nouilles supplémentaire

CHASHU PORC 豚チャシュー — 2 tranches de Porc ibérique Pata Negra Cebo de Campo

CHASHU POULET 地鶏チャーシュー — 3 tranches de suprême de Poulet au Sancho

MINI DORAYAKI SÉSAME NOIR 黒ごまのミニどら焼き — Biscuit moelleux au Miel et au Mirin, Anko, Ganache à la purée de Sésame noir

MINI DORAYAKI MATCHA 抹茶のミニどら焼き — Biscuit moelleux au Miel et au Mirin, Anko, Ganache Matcha de Uji

DAIFUKU VANILLE バニラ大福 — Ganache au caviar de Vanille, Anko, Pâte de Riz mochiko cuite à la vapeur

DAIFUKU CAFÉ コーヒー大福 — Ganache café au beurre de cacao, Haricots rouge confits Anko, Pâte de Riz mochiko cuite à la vapeur

BIÈRE KIRIN 30CL — En pression

UMESHU 6CL 12 — Vin de prune du Japon

SPRITZ JAPONAIS B-37 15CL — Assemblage de bitters d'Italie et de France. Le Nardini à la rhubarbe au goût fumé et le Baccae pour l'amertume d'agrume. Saké du Japon

SAKE DASSAI 45, JUNMAI DAIGINJO 8CL 15 酒 — Riz poli Yamada-Nishiki à 45%, sélectionné par KODAWARI pour s'accorder à nos ramen

SAKE DASSAI 45 JUNMAI DAIGINJO 13CL 15 酒 — Servi en Masu en bois

RAMUNE LIMONADE JAPONAISE 20CL — Parfums au choix

THÉ VERT FROID 50CL

THÉ OOLONG FROID 50CL

SAN PELLEGRINO 50CL

IYOSHI COLA 25CL — Cola artisanal fait au Japon, Mélange de 10 épices et Agrumes, Véritable Noix de Kola

COCA-COLA ZÉRO 33CL

CAFÉ JAPONAIS BOSS