A carta — Hôtel-Restaurant La Crémaillère

167 pratos · de 6 € a 78 €

Hôtel-Restaurant La Crémaillère — A carta de Hôtel-Restaurant La Crémaillère tem 167 pratos, de 6 € a 78 €, publicada pelo restaurante em 24 de fevereiro de 2024.

Carta publicada pelo restaurante em 24 de fevereiro de 2024

Menus

POELEE DE RIS DE VEAU ET FOIE GRAS, mousseline de panais à la vanille, figues rôties sauce Amande 36€

DOUBLE COTE DE VEAU ROTIE BASSE TEMPERATURE, Girolles et écrasé de pomme de terre truffée 38€

POELEE DE ST JACQUES AUX CEPES RISOTTO AUX TRUFFES, 3 NOIX (26€) ou 5 NOIX 38€

LE MUST : LE GRILLE ROYAL, 1/2 homard, belles langoustines et saint jacques, beurre blanc, légumes confits de saison et grenaille de Noirmoutier 52€

FILET DE SAINT-PIERRE ET BARBUE, Crème de chanterelles légumes confits de saison et pomme de terre grenaille 38€

(Servie tous les midis sauf dimanche et jours fériés et les 10,11,18 Mai 2024)

Plancha de poissons d’arrivage au beurre blanc

La pêche du jour

Suprême de volaille vallée d'Auge, écrasé de pomme de terre au camembert

Poke bowl végétarien

Poke Bowl au saumon Gravlax et crevettes marinées

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Assiette gourmande

(Menu qui ne sera pas servi pour les déjeuners du 9,12,19, 26 Mai, 16 Juin,14 Juillet et 15 Aout 2024)

Soupe de poissons maison et sa garniture

Saumon Gravlax façon tartare, fromage frais aux herbes

Paté-croûte maison (Veau, lapin, noisettes et morilles) et son foie gras

6 huîtres spéciales d'Asnelles n°3

Mouclade rétaise

Royal de potimarron, velouté de butternut, cappuccino pain brûlé

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Suprême de volaille vallée d'Auge, écrasé de pomme de terre au Camembert

La Pêche du jour

La pièce de boeuf du moment, sauce poivre ou béarnaise, frites maison

Lasagnes de légumes végétariennes et son mesclun

Moules frites maison (Marinières ou à la Crème)

La choucroute de poissons au beurre blanc

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Sélection du pâtissier

Les 12 huîtres sabayon champagne ou au naturel (Origine : Asnelles n°3 Spéciales)

Le Ceviche de Saint-Jacques et Crevettes, concombre, avocats, menthe

La Poêlée de Saint-Jacques et Poulpe, aigre douce mangue tomate

Le Foie gras mi-cuit, marmelade saveurs tatin

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Cocotte de ris de veau et Saint-Jacques, sauce safrané aux petits légumes

Médaillon de Lotte et Saint-Jacques, velouté de Homard à l’estragon

Le Poisson Signature selon l’arrivage

Le Filet de Bœuf Rossini, darphin de pomme de terre truffée

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Petit camembert rôti aux lardons et pommeau ou Dessert à la carte

Demi-tourteau mayonnaise

Soupe de poissons maison et sa garniture

6 huîtres spéciales n°3 d'Asnelles

Paté-croûte (Veau, lapin, noisettes et morilles)

Moules marinières ou à la crème

Saumon fumé par nos soins

Saumon Gravlax façon tartare, fromage frais aux herbes

Mouclade rétaise

Royal de potimarron, velouté de butternut, cappuccino pain brûlé

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Suprême de volaille vallée d'Auge, écrasé de pomme de terre au Camembert

Pêche du jour

La pièce de boeuf du moment, sauce poivre ou béarnaise, frites maison

Lasagnes de légumes végétariennes et son mesclun

Moules frites maison (Marinières ou à la Crème)

La choucroute de poissons au beurre blanc

Tartare de boeuf préparé par nos soins, frites maison

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Sélection du pâtissier

Nos entrées en remplacement du plat principal avec supplément :

Crevettes grises 500 gr environ + 7€

Crevettes roses 9 pièces + 11€

Ceviche de Saint-Jacques et crevettes, concombre avocat et menthe + 14€

Foie gras de canard mi-cuit, marmelade saveur tatin + 14€

Coquillages farcis au beurre persillé (Persillade d'encornets, Saint-Jacques et huîtres farcies) + 14 €

Tourteau entier 16€

Langoustines mayonnaise 9 pièces + 18€

Belle assiette de fruits de mer 19€

Langoustines rôties beurre blanc + 20€

Les 12 huîtres sabayon champagne et fondue de poireaux + 20€

Demi-homard grillé français, sauce béarnaise ou mayonnaise + 28€

Nos poissons en remplacement du plat principal avec supplément :

Fish and chips de cabillaud, sauce tartare + 14€

Médaillon de lotte et Saint-Jacques, velouté de homard à l'estragon + 21€

Le poisson Signature + 21€

Sole, meunière ou grillée + 26€

Homard grillé aux 2 sauces (beurre blanc et américaine) + 49€

Le MUST : Le Grillé Royal (½ homard grillé, belles langoustines et filet de bar) Tarif selon arrivage

Nos viandes en remplacement du plat principal avec supplément :

Cocotte de ris de veau et Saint-Jacques, sauce safranée aux petits légumes + 24€

Filet de boeuf Rossini, dauphin de pomme de terre truffée + 26€

Les Ris de Veau et Foie gras + 26€

Autres :

Assiette de fruits de mer en remplacement de l'entrée et du plat + 8€

Plateau de fruits de mer en remplacement de l’entrée et du plat + 32€

Plateau de fruits de mer Royal en remplacement de l'entrée et du plat + 58€

Aucun plat ne pourra être remplacé par une boisson.

(À PARTIR DE 7 PERSONNES MINIMUM ET SUR RÉSERVATION)

Menu à 58 euros

Les 12 huîtres sabayon champagne ou au naturel (Origine : Asnelles n°3 Spéciales)

Le Ceviche de Saint-Jacques et Crevettes, concombre, avocats, menthe

La Poêlée de Saint-Jacques et Poulpe, aigre douce mangue tomate

Le Foie gras mi-cuit, marmelade saveurs tatin

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Cocotte de ris de veau et Saint-Jacques, sauce safrané aux petits légumes

Médaillon de Lotte et Saint-Jacques, velouté de Homard à l’estragon

Le Poisson Signature selon l’arrivage

Le Filet de Bœuf Rossini, darphin de pomme de terre truffée

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Assiette de fromages normand (+ 6€

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Petit camembert rôti aux lardons et pommeau ou Dessert à la carte

MENU à 68 euros

Assiette autour du saumon

(fumé, cœur mariné gravlax et rillette maison)

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Le Must : Grillé royal

( ½ homard breton, langoustines grillées et crevettes poêlées)

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Assiette gourmande ou gâteau choix à définir

Forfaits boissons

Forfait boisson n°1 :

Cocktail Maison au champagne

1 bouteille de Bordeaux Blanc Kressmann pour 5 personnes

1 bouteille de Bordeaux Rouge Kressmann pour 5 personnes

Eaux pétillantes, plates et cafés compris.

19 euros / personne

Forfait boisson n°2 :

Coupe de champagne Blanc de Blancs

1 bouteille de Sancerre Blanc pour 5 personnes.

1 bouteille de Sancerre Rouge pour 5 personnes.

Eaux plates, pétillantes et cafés compris.

29 euros / personne

SUR LA BASE DE 2 PERSONNES

Langoustines Panko, sauce aigre douce 6 pièces 18€

Petit Camembert rôti aux lardons et pommeau, jambon cru 18€

Crevettes roses et grises, mayonnaise maison 19€

Assiette de la Mer (Dès de saumon gravlax, Saumon fumé et Rillette de poissons) 19€

Assiette de la Terre (Jambon fumé, Pâté-croûte et Foie gras maison) 24€

Assiette Grignotage (Encornets, Saint-Jacques et huîtres farcies au beurre persillé) 24€

Soupe de poissons maison et sa garniture 15 €

Royal de potimarron, velouté de butternut, cappuccino pain brûlé 16€

Pâté-croûte maison (veau, lapin, noisettes et morilles) et son foie gras 18 €

Saumon fumé par nos soins 18€

Saumon Gravlax façon tartare, fromage frais aux herbes 18€

Ceviche de Saint-Jacques et crevettes, concombre, avocat et menthe 24€

Poêlée de Saint-Jacques et poulpe, aigre douce mangue tomate 24€

Foie gras de canard maison, marmelade saveurs tatin 24€

Les 12 huîtres chaudes, sabayon champagne et fondue de poireaux 29€

Langoustines rôties, beurre blanc au basilic 29€

Suprême de volaille Vallée d'Auge, écrasé de pomme de terre au camembert 21€

Pièce de boeuf du moment, sauce poivre ou béarnaise, frites maison 25€

Tartare de boeuf préparé par nos soins, frites maison 25€

Cocotte de ris de veau et saint-jacques, sauce safranée aux petits légumes 34€

Filet de Boeuf Rossini, darphin de pomme de terre truffée 36€

Pêche de jour 19€

Poke Bowl de Saumon Gravlax et crevettes marinées 19.5€

Choucroute de poissons au beurre blanc 21€

Fish and chips de Cabillaud, sauce tartare maison 23€

Médaillon de lotte et Saint-Jacques, velouté de homard à l'estragon 32€

Le poisson Signature selon arrivage

Demi Homard grillé, frites maison et sauce béarnaise 39€

Sole, meunière ou grillée 38€

Homard grillée entier (500gr env) aux deux sauces (beurre blanc et américaine) 78€

ASSIETTE DE FRUITS DE MER (3 huîtres, 3 langoustines ,1/2 tourteau ou araignée, bulots, crevettes grises, crevette rose, bigorneaux) 29,50 €

PLATEAU DE FRUITS DE MER (5 huîtres, 5 langoustines, tourteau ou araignée, bulots, crevettes grises et roses, bigorneaux) 48,00 €

PLATEAU DE FRUITS DE MER ROYAL (+ 1/2 homard mayonnaise) 78,00 €

Vous pouvez également composer votre plateau de fruit de mer à la carte :

Crevettes grises (180 gr environ) 16€

Bulots mayonnaise (500 gr environ) 18€

Tourteau ou Araignée entier (en fonction de l'arrivage) 21€

Crevettes roses (9 pièces) 22€

Langoustines mayonnaise (9 pièces) 24€

Les huîtres spéciales d'Asnelles n°3 :

Les 6 16€

Les 9 22€

Les 12 29€

Demi-homard français (250gr environ) mayonnaise 39€

Moules marinières ou à la crème

En entrée 16€

En plat (avec frites) 18€

Mouclade rétaise

En entrée 18€

En plat (avec frites) 20€

(-12 ANS)

Moules marinières ou à la crème, frites maison 12€

Fish and chips, sauce tartare 14€

Pavé de rumsteak 100 gr, frites maison 14€

Lasagnes de légumes du moment et son mesclun 19€

Poke Bowl végétarien 19.5€

Fromages

Assiette de fromages normands 8€

Fromages blanc fermier 6€

Petit camembert rôti aux lardons et pommeau 10€

Desserts (Supplément de 4€ pour les menus Crémaillère et Etape Normande)

Mille-feuille praliné (Pâte feuilletée et crème légère praliné) 10€

Tarte Tatin aux pommes et crème fraîche 10€

Vacherin Vanille-Cassis (Meringue, glace vanille et sorbet Cassis, chantilly maison) 10€

Tarte au chocolat fumé, glace au foin 10€

La Poire (croustillant riz soufflé, chocolat au lait, mousse châtaigne, chantilly au café) 10€

Coupe Bel-Air (Sorbet mangue, rhum arrangé de Didier, dès d'ananas) 10€

Café très gourmand (Assortiment pâtisseries et café) 10€

La Création du jour 10€

La Sélection du pâtissier

Addict (Mousse chocolat noir et crumble chocolat) 7.5€

Le continent flottant (crème anglaise) 7.5€

Tiramisu au café (Génoise à la framboise et mousse-tiramisu-framboise) 7.5€

Crème brulée à la fève tonka 7.5€

Riz au lait impératrice pomme caramel 7.5€

Assiette gourmande 7.5€

Glaces et Sorbets 7.5€