De kaart — VILLA SAINTE ANNE

coppa, lonzo, beurre et cornichons

Corsican charcuterie platters: coppa, lonzo, butter, and cornichons

pickles & julienne de pomme

semi-cooked foie gras, pickles & apple julienne

servie avec pain grillé

Grilled sardine platter served with toasted bread

ENTRÉES / Starters

L'ENTRÉE DU JOUR — PRIX SUR ARDOISE

Une création éphémère, à découvrir aujourd'hui. Voir ardoise

Starter of the day: A limited-time creation to discover today. See the chalkboard.

daurade sébaste, huile d'olive au zeste d'agrumes, suprêmes d'agrumes, aneth et ciboulette

redfish carpaccio, citrus-zest olive oil, citrus segments, dill, and chives

tomates cerises confites, espuma basilic

Provençal gazpacho, confit cherry tomatoes, basil foam

tomates cerises confites, abricot rôti au miel et thym, croutons de brioche, pignons de pin grillé et menthe fraîche

Stracciatella and torched goat's cheese, confit cherry tomatoes, honey-and thyme-roasted apricot, brioche croutons, toasted pine nuts, and fresh mint.

PLATS / Dishes

PLATS DU JOUR — PRIX SUR ARDOISE

Le rendez-vous quotidien des amateurs de bonne cuisine. Voir ardoise

Dish of the day: A daily treat for lovers of good food. See the chalkboard.

Tartare de filet de boeuf, pommes pailles, aïoli et crème d'avocat

Beef filet tartare, crispy potatoes, garlic aioli and avocado cream

pommes de terre confites au thym et à l'ail, sauce vierge

Thyme and garlic confit potatoes, sauce vierge

Steak haché ou Filet de poisson / Ground beef patty or fish fillet

Pommes de terre ou Haricots verts / Potatoes or green beans

Brownies, chantilly et fraises ou Boule de glace / Brownies, whipped cream, and strawberries, or a scoop of ice cream.

DESSERTS

Baba with citrus syrup, homemade yogurt and lemon zest ice cream, seasonal fruit, and crumble. Rum supplement + €2

crème de tonka, glace maison au romarin et au miel, croustillant au sésame

roasted peaches, tonka bean cream, homemade rosemary and honey ice cream, sesame crisp

Mousse au chocolat et praliné aux amandes, semifreddo au citron et au thym, gel d'agrumes et meringue au cacao

Chocolate and almond praline mousse, lemon and thyme semifreddo, citrus gel, and cocoa meringue

GLACES COCO FRIO

chocolat, vanille, caramel, framboise, fraise, citron, melon

Local ice cream by Coco Frio: chocolate, vanilla, caramel, raspberry, strawberry, lemon, melon

coppa, lonzo, beurre et cornichons

Corsican charcuterie platters: coppa, lonzo, butter, and cornichons

pickles & julienne de pomme

semi-cooked foie gras, pickles & apple julienne

servie avec pain grillé

Grilled sardine platter served with toasted bread

ENTRÉES / Starters

pommes de terre confites au thym et à l'ail, sauce vierge

Thyme and garlic confit potatoes, sauce vierge

daurade sébaste, huile d'olive au zeste d'agrumes, suprêmes d'agrumes, aneth et ciboulette

redfish carpaccio, citrus-zest olive oil, citrus segments, dill, and chives

tomates cerises confites, espuma basilic

Provençal gazpacho, confit cherry tomatoes, basil foam

tomates cerises confites, abricot rôti au miel et thym, croutons de brioche, pignons de pin grillé et menthe fraîche

Stracciatella and torched goat's cheese, confit cherry tomatoes, honey-and thyme-roasted apricot, brioche croutons, toasted pine nuts, and fresh mint.

PLATS / Dishes

Poissons de roche, gambas sautées, espuma de rouille, focaccia grillée

Rockfish soup, seared prawns, rouille espuma, grilled focaccia

Tartare de filet de boeuf, pommes pailles, aïoli et crème d'avocat

Beef filet tartare, crispy potatoes, garlic aioli and avocado cream

filet rôti, ratatouille, pesto de basilic, carottes glacées

roast tenderloin, ratatouille, basil pesto, glazed carrots

mini poivrons et courgette ronde farcis au taboulé, sauce vierge, espuma basilic, dattes rôties, tomates cerises confites

Mini peppers and round zucchini stuffed with tabbouleh, sauce vierge, basil espuma, roasted dates, confit cherry tomatoes

sauté de pêches et de nectarines, sauge, zeste de citron, jus de veau, échalotes croustillantes, salade vinaigrée

Sautéed peaches and nectarines, sage, lemon zest, veal jus, grilled shallots, dressed salad

POISSON ENTIER SAUVAGE — 13,50 € LES 100 G

accompagné de pommes grenailles rôties, espuma rouille

Whole wild fish served with roasted baby potatoes and rouille espuma.

ACCOMPAGNEMENTS / Side dishes

Roasted baby potatoes

DESSERTS

Baba with citrus syrup, homemade yogurt and lemon zest ice cream, seasonal fruit, and crumble. Rum supplement + €2

Crème de tonka, glace maison au romarin et au miel, croustillant au sésame

roasted peaches, tonka bean cream, homemade rosemary and honey ice cream, sesame crisp

Mousse au chocolat et praliné aux amandes, semifreddo au citron et au thym, gel d'agrumes et meringue au cacao

Chocolate and almond praline mousse, lemon and thyme semifreddo, citrus gel, and cocoa meringue

GLACES COCO FRIO

chocolat, vanille, caramel, framboise, fraise, citron, melon

Local ice cream by Coco Frio: chocolate, vanilla, caramel, raspberry, strawberry, lemon, melon

Domaine La Courtade, 2025 (Rouge, blanc, rosé)

Domaine La Courtade, 2025 (Rouge, blanc, rosé)

Domaine de la Presqu'île de Giens, 2025 (Rouge, blanc, rosé)

Château d'Astros, 2025 (Rosé)

Infusion lavande, Jus de citron, Perrier, Sucre

Liqueur de melon Rubren, Prosecco, Perrier

Pomme, Tomate, Pêche de vigne, Abricot, Orange

Steak haché ou Filet de poisson / Ground beef patty or fish fillet

Pommes de terre ou Haricots verts / Potatoes or green beans

Brownies, chantilly et fraises ou Boule de glace / Brownies, whipped cream, and strawberries, or a scoop of ice cream.