Table et Partage

Table et Partage — Française in Lyon

Table et Partage — Table et Partage (Française) is een restaurant in Lyon. De kaart telt 19 gerechten.

Het restaurant

Thomas Lemaire, Compagnon Cuisinier du Tour de France des Devoirs Unis, reçus sous le nom de « Normand la Fidélité » a quitté sa Normandie natale pour intégrer, en 1994, l'école de cuisine française Ferrandi, à Paris.--CAP et BEP Cuisine obtenus en apprentissage aux côtés du chef Philippe Groult M.O.F (restaurant l'Amphyclès, ** Paris), Thomas ambitionne d'obtenir mon bac professionnel de restauration.« Pas de problème », rassure Philippe Groult qui l'incite à faire ses gammes dans le compagnonnage.--s'ensuit un Tour de France étoilé : le Plaza Athénée de 1996 à 2000 (chef Éric Briffard M.O.F, ** Paris), chez Pic (chef Anne-Sophie Pic, *** Valence), au Martinez pendant deux ans (La Palme d'Or, chef Christian Willer & Jean-Yves Leurenguer M.O.F ** Cannes) puis au Parc des Eaux Vives à Genève (**) en compagnie du chef Fabrice Vulin.--En 2006, à seulement 28 ans, Thomas Lemaire décide d'endosser le costume de professeur de cuisine au sein de l'Institut Paul Bocuse, à Écully.--Fin 2010, l'appel de l'homme d'affaires lyonnais Philippe Florentin incite Thomas à prendre la voie de l'entrepreneuriat. Ainsi, pendant 8 années en qualité de chef exécutif & Directeur Technique, Thomas a collaboré à la création d'une dizaine de restaurants à Paris, Dijon, Marseille et Lyon ainsi que le traiteur « nosbonsplatschezvous.com »--Fort de toutes ces expériences, Thomas décide de voler de ses propres ailes aux côtés de sa femme Susana pour créer le Restaurant « Table & Partage »

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