De kaart — Lune d’Elles

LES PLATS AVEC UN SUPPLÉMENT SONT SERVIS UNIQUEMENT LE SOIR ET LE WEEKEND.

Tataki de Bœuf

Graines de moutarde, menthe, asperges vertes et vinaigrette asiatique.

Le Maquereau

Carotte fane, accras, pickles de légumes et gelée ponzu.

Œufs de truites fumés, pommes, réduction de cidre..

Filet mignon de cochon

Céleris branche, chorizo, huile de truffe et jus de cochon.

La pêche du jour

Blettes, petits pois, radis et sauce vierge printanière.

Topinambour, shitaké, rutabaga et réduction au floc blanc.

Sphère chocolat façon forêt noire

Ganache au chocolat blanc, glace chocolat-amarena, génoise cacao, cerises amarena et sauce chocolat chaud.

Macaron poire

Poires pochées, crème légère aux noix de pécan, sorbet poire et baie de sumac

Gâteau basque à la fraise, fraises rôties, graines de fenouil, opaline et sorbet fraise.