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De kaart — Le Miramar
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Le Miramar — De kaart van Le Miramar telt 57 gerechten, van 7 € tot 49 €, gepubliceerd op 29 december 2021.
Kaart gepubliceerd door het restaurant op 29 december 2021
Menu's
en persillade, à ma façon
à la Marseillaise avec croûtons, rouille, ail et gruyère
(selon arrivage) à la Provençale
crème fraîche et œufs de poissons d’ici et là
les 6 pièces (sauce cocktail)
Le Panini cuit à l’estranciné et sa confiture de truffes*, saladette au parmesan
La Vraie Brouillade
pain de campagne grillé, huile d’olive, petite salade au parmesan et quelques truffes*
poire confite aux épices, parfum de pain d’épice, jus acidulé
les 6 pièces
les 6 pièces
les 6 pièces – sauce cocktail
les 12 pièces – sauce mayonnaise
environ 800gr
PATTE DE CRABE – 16 €/100g
servie tiède – sauce cocktail
CAVIAR – 89 €/la boite
(30g la boite) avec blinis
servies en cataplana et pommes frites
farci (moules, crevettes, poivrons), rôti au four, pistou vert et tomates confites tchoutchouka
(morue ou cabillaud), à ma façon
sauce vin blanc, échalotes, thym, piment d’Espelette
crémeux au parmesan
à la façon de mon grand-père Jean-Baptiste
en croûte, cuit dans un feuilletage, garni de truffes* et foie gras, sauce porto
(sur commande 24h à l’avance)
POISSONS
La Vraie Bouillabaisse « Miramar » (20mn)
69€ par personne
Les Taglionis au Homard
49€ par personne
Le Plateau de Coquillages
69€ par personne
La Vraie Bourride « Miramar »
(sur commande)
69€ par personne
grillé, ou à la vapeur d’algues, ou en croûte de sel – les 100 g*
grillée, ou à la vapeur d’algues, ou en croûte de sel – les 100 g*
grillé ou meunière – les 100 g*
grillé ou meunière, servis avec des légumes du marché – les 100 g*
grillée, ou meunière beurre citron – les 100 g*
grillé ou meunière – les 100 g*
grillé, beurre fondu à l’Estragon – les 100 g*
grillée, beurre fondu, basilic – les 100 g*
grillées – les 100 g*
grillé – les 100 g*
Les crustacés sont accompagnés de purée au truffes*, et beurre monté.
à la Marseillaise, pommes vapeur
sur une tartelette aux champignons du moment, légumes oubliés, jus corsé
crémeux au parmesan
truffes*, sauce périgueux, purée à la truffe*, et polenta
environ 400g – sauce bordelaise, garniture du jour
Pour les moins de 12 ans –
une surprise de faveur – 10mn
à la menthe (arrosée de champagne ou
avec de la chantilly) pour les dames – 10mn
avec son coulis de fruits rouges – 10mn
assortiment autour du chocolat – 10mn
(au gruau de chocolat), glace à la gousse de vanille, confiture de framboise- 20mn
fourrée à la crème pâtissière au zest d’orange – 16mn
crème diplomate vanille framboise et sa confiture de fruits de saison – 10mn
au grand marnier et citron vert – 20mm
aux fruits rouges, Havana Club – 10mn
pralinée – 10mm
au chocolat, glace vanille, choux maison, crème légère, amandes grillées – 10mn
10mm
Le Plateau de Fromages
Le Saint Marcelin
18€
Sorbet du Jour
12€ ou 18€ avec alcool
Irish Coffee
Café Gourmand
Sur commande uniquement (24 heures minimum)
Nos Thés
Sur commande uniquement (24 heures minimum)
thé vert gunpowder, thé vert fruits rouges connivence, thé noir bergamote
grand earl grey, thé noir ceylan, darjeeling op, thé vert jasmin avec fleur,
Le Café Henry Blanc